Vi sjekker uavhengig av alt vi anbefaler.Vi kan tjene provisjoner når du kjøper gjennom lenkene våre.Lær mer>
Været kan være storm ute, men vi håper du koser deg med julekakene.Verktøyene du bruker kan gjøre hele forskjellen når det gjelder å få deig og skinnende dekorasjoner til å bake jevnt.Vi har brukt 200 timer på å undersøke og teste 20 informasjonskapslerelaterte nødvendigheter for å finne det beste utstyret for å gjøre feriebaking morsomt og stressfritt.
Da vi skrev denne veiledningen, søkte vi råd fra anerkjente bakere som Alice Medritch, forfatter av Chewy Gooey Crispy Crunchy Melt-in-Your-Mouth Cookies og de nyeste smaksmelene;Rose Levy Beranbaum, forfatter av Rose's Christmas Cookies og The Baking Bible., blant andre;Matt Lewis, kokebokforfatter og medeier av den populære New York-restauranten Baked;Gail Dosick, forfatter av The Cookie Decorating Expert og tidligere eier av One Tough Cookie i New York.Wirecutter Seniorredaktør Marguerite Preston, som skrev den første versjonen av denne veiledningen, er en tidligere profesjonell baker, noe som betyr at hun bruker mye tid på å lage informasjonskapsler og mer tid på å dekorere.I løpet av denne tiden utviklet hun en sterk følelse av hva som er praktisk, hva som er nødvendig og hva som ikke fungerer.
Disse dype metallskålene er perfekte for å samle opp drypp fra roterende miksere og hverdagsmiksing.
Mikskåler er ofte noe av det første vi tar ut av skapet i starten av et bakeprosjekt.Selv om du bruker en stativmikser og den medfølgende bollen, trenger du vanligvis minst én ekstra bolle med tørre ingredienser.Et godt sett med boller vil også komme godt med hvis du skal blande flere forskjellige glasurfarger.Vi anbefaler enkle, slitesterke sett i rustfritt stål eller glass.
Skålen i rustfritt stål er lett og praktisk talt uforgjengelig.Etter å ha testet syv sett medrustfrittblandeskåler i stål for vår beste miksebolleguide valgte vi miksebollesettet i rustfritt stål med Cuisinart-lokk som det beste.Disse bollene er holdbare, attraktive, allsidige, enkle å holde med én hånd, og lokkene lukkes tett for å lagre matrester.I motsetning til noen av de andre bollene vi har testet, er de dype nok til å helle vann fra en stavmikser i, og brede nok til å enkelt stable ingrediensene sammen.Cuisinart boller kommer i tre størrelser: 1½, 3 og 5 liter.Den mellomstore størrelsen er flott for å blande en omgang frosting, mens den største bollen er flott for å lage en standard batch med informasjonskapsler.
En av de flotte tingene med glassboller er at de tåler mikrobølgeovn, noe som er ypperlig for oppgaver som å smelte sjokolade.Glassboller er imidlertid tyngre enn metallskåler, så de er vanskeligere å løfte med én hånd, men du vil sannsynligvis sette pris på den ekstra stabiliteten – de glir ikke lett over bordet når du elter tykk kakedeig.Selvfølgelig er ikke glass like sterkt som stål, men bollene i vårt favoritt 8-delte Pyrex Smart Essentials Mixing Bowl Set er laget av herdet glass og vil ikke gå lett i stykker.Pyrex-boller kommer i fire nyttige størrelser (1, 1½, 2½ og 4 quarts) og leveres med lokk slik at du kan oppbevare en haug med kakedeig i fryseren eller unngå at frostingen tørker ut.
Den rimelige Escali-vekten er best egnet for de fleste hjemmekokker som trenger konsekvente bake- og matlagingsresultater.Den er imponerende nøyaktig, har raske vektavlesninger i trinn på 1 gram, og har en automatisk avstenging i lang tid på omtrent fire minutter.
De fleste profesjonelle bakere er avhengige av kjøkkenvekter.Den fine alkymien baking er avhengig av presisjon, og kopper målt i volum alene kan være veldig unøyaktige.Som Elton Brown (video) forklarer, tilsvarer 1 kopp mel 4-6 gram, avhengig av hvem som måler det og faktorer som relativ fuktighet.Vekten lar deg skille mellom lette smørkjeks og tykke melkaker, og du kan legge alle ingrediensene direkte i bollen for å vaske mindre oppvask.
Etter nesten 45 timer med forskning og tre år med testing og avstemningseksperter for vår beste kjøkkenvektguide, tror vi at Escali Primo digitalvekt er den beste vekten for folk flest.Escali-vektene er svært nøyaktige og kan raskt lese vekten i trinn på 1 gram.Den er også rimelig, enkel å bruke og oppbevare, og har lang batterilevetid.Denne balansen har den lengste auto-av-funksjonen vi har testet, slik at du kan ta målinger når du vil.Denne kjøkkenvekten med en kapasitet på 11 lb er perfekt for alle dine grunnleggende behov for hjemmebaking og matlaging.I tillegg kommer den med en begrenset livstidsgaranti.
For større partier anbefaler vi My Weigh KD8000.Den er klumpete og veier bare et gram, men med en kapasitet på 17,56 pund kan den lett passe til en stor mengde bakevarer.
Dette settet med holdbare, nøyaktige kopper er ikke unikt – du kan finne flere like gode kloner på Amazon – men det gir bedre valuta for pengene, og tilbyr syv kopper i stedet for seks.
Dette klassiske designet er en av de mest holdbare brillene vi har funnet.De falme-bestandige merkene er klarere enn andre glass vi har testet, og er lettere å rengjøre enn plastkopper.
Inntil amerikanske kokebokforfattere går bort fra upresise koppkonvensjoner, vil de fleste hjemmebakere angre på at de ikke har målebeger i verktøysettet.Det er verdt å ha et sett med tørre glass i metall og et glassmålebeger for væsker: mel og andre tørre ingredienser har en tendens til å bygge seg opp, så glass med flate sider er best for å øse opp og jevne ut væsker som jevner seg ut av seg selv, så følg en sette målelinje.Gjennomsiktige beholdere fungerer best.
I vår guide til de beste målekoppene anbefaler vi på det sterkeste Simply Gourmet 7-delt målekoppsett i rustfritt stål for tørre ingredienser og Pyrex Prepware 2-kopps glassmålekopp for væsker.Begge målekoppene er mer holdbare enn de andre, lettere å rengjøre og de mest kompakte målekoppene vi har prøvd.Og de er ganske nøyaktige (når det gjelder koppen).
Vær oppmerksom på at Simply Gourmet-målekopper er kloner eller white label-produkter, laget av kun én produsent, og selges under forskjellige merkenavn i forskjellige butikker.Det er ingen "originale merker", men vi valgte Simply Gourmet-krus da vi publiserte veiledningen fordi dette settet gir best valuta for pengene ved å tilby syv krus (den syvende er en liten, men nyttig ⅛ kopp) i stedet for de vanlige seks.Hvis Simply Gourmet-settet er utsolgt, kan du kjøpe det samme settet med syv kopper fra KitchenMade eller et lignende sett med seks kopper fra Hudson Essentials eller Lee Valley.
Disse filtrene er ikke like holdbare som All-Clad-modellene, men er mye billigere.Dette er et flott sett for den uformelle bakeren.
En enkel bot-meshsil er et flott allsidig verktøy å ha for hånden når du baker.Du kan bruke den til å sikte mel (for å lufte melet slik at resultatet ikke blir for tykt, spesielt hvis du bruker et målebeger i stedet for en vekt), fjerne klumper fra kakao eller blande flere ingredienser samtidig.Små sikter kan også komme godt med når du skal pynte hvis du ønsker å drysse kakene med melis eller kakaopulver (med eller uten sjablong).
Vi har ikke testet filtrene, men vi har mottatt gode forslag fra andre kilder.Mange av våre eksperter anbefaler å velge sett som inkluderer en rekke størrelser.
Matt Lewis, medeier av Baked, elsker All-Clads holdbarerustfritttre-delt stål sett;han forteller oss at settet hans har "stått tidens tann" selv på kjøkkenet i bakeriet hans med høy volum.Men All-Clad-settet selges for øyeblikket for $100 og er en ekte investering.Hvis du ikke skal kjøre filteret gjennom vrivingen, kan det være lurt å vurdere Cuisinarts rimelige 3-delt silsett.Nettet er ikke så tynt som All-Clad-settet, og noen anmeldelser indikerer at kurvene kan bøye seg eller deformeres, men Cuisinart-filtrene tåler oppvaskmaskin og for de fleste anmeldere fungerer de godt med regelmessig bruk.Hvis du planlegger å bruke filteret av og til eller bare til baking, koster Cuisinart-settet kun $13 (i skrivende stund) og bør passe dine behov.
En ting som flere eksperter rådet oss til å unngå for enhver pris: en gammeldags sveivdrevet melsikt.Slike verktøy holder ikke like mye kapasitet som større filtre, kan ikke filtrere annet enn tørre ingredienser som mel, og er vanskelig å rengjøre da bevegelige deler lett setter seg fast.Som Lewis sier: "De er skitne, de er dumme, og du trenger ikke den typen utstyr på kjøkkenet ditt."
Denne 5 liters stativemikseren kan håndtere omtrent enhver oppskrift uten å banke i benken, og er en av de mest stillegående modellene i KitchenAid-serien.
En god stativmikser vil gjøre bakingen (og matlagingen) mye enklere.KitchenAid Artisan er den beste mikseren for hjemmebakere som leter etter en maskinvareoppgradering.Vi har dekket miksere siden 2013, og etter å ha brukt dem til å lage småkaker, kaker og brød i vår guide til de beste stativmikserne, kan vi definitivt si at merket som introduserte den første ståmikseren i 1919 fortsatt er best.OK Vi har brukt KitchenAid Artisan-miksere på testkjøkkenet vårt i årevis, og beviser at noen ganger kan du virkelig ikke slå en klassiker.Artisan er ikke billig, men siden oppussede enheter ofte er tilgjengelige, kan det være rimelig.Ytelsen og allsidigheten til KitchenAid Artisan er uovertruffen i forhold til prisen.
Med ni kraftige hastigheter kan Breville elte tykk deig og lettere deig stabilt, og den har flere fester og funksjoner enn konkurrentene.
En stativmikser veier imidlertid ganske mye og tar opp mye plass på benken din, og en kvalitetsmaskin kan koste hundrevis av dollar.Hvis du bare trenger en mikser for å lage noen få partier med småkaker i året, eller til å piske eggehviter til royal icing, så er en stavmikser veien å gå.Etter over 20 timer med forskning og testing anbefaler vi Breville blendermanualen.Den kan piske stiv kakedeig, piske myke rører og myke marengs raskt, og den er utstyrt med mer nyttige tilbehør og funksjoner som ikke finnes i rimeligere miksere.
OXO-vispen har et komfortabelt håndtak og mange fleksible (men ikke spinkle) trådløkker.Han kan håndtere nesten alle oppgaver.
Visper kommer i alle former og størrelser: store luftige visper for å piske krem, tynne visper for å lage vaniljesaus, bittesmå visper for å skumme melk til kaffe.Men når du lager informasjonskapsler, vil du bare bruke dette verktøyet til å piske tørre ingredienser eller lage frosting, så en mellomstor smal visp holder.Alle blenderekspertene vi snakket med understreket at tornadoformede blendere eller de medmetallballer som rasler inne i ledninger fungerer ikke bedre enn enkle, solide, dråpeformede modeller.
Etter å ha testet ni blendere for vår beste blenderguide, bestemte vi oss for at OXO Good Grips 11″ boksblender var den beste for en rekke oppgaver.I testene våre pisket den krem ​​og eggehviter raskere enn de fleste andre visper vi prøvde, nådde enkelt hjørnene av pannen og ga det mest komfortable håndtaket.Vår eneste klage er at det TPE-belagte gummierte håndtaket ikke akkurat er varmebestandig: hvis du lar det stå på kanten av en varm panne for lenge, vil det smelte.Men dette burde ikke være et problem for å lage informasjonskapsler (eller mange andre churning-oppgaver), så vi tror ikke det er en avtalebryter.
Hvis du vil ha en visp med varmebestandig håndtak, liker vi også Wincos enkle 12″ rustfrie stålpianotrådvisp.Den koster litt mindre enn OXO, men er fortsatt holdbar og godt laget.I våre tester pisket Winco krem ​​raskt og enkelt i små panner.Det glatte håndtaket i rustfritt stål er ikke like behagelig som OXO, men likevel veldig nyttig, spesielt for enkle oppgaver som å røre tørre ingredienser.
Denne slikkepotten er liten nok til å passe i en krukke med peanøttsmør, men likevel sterk nok til å trykke ned på røren og fleksibel nok til å skrape kanten av rørebollen.
Når du baker småkaker, trenger du en slitesterk silikonspatel av høy kvalitet.Den skal være hard og tykk nok til å komprimere deigen, men smidig nok til å enkelt skrapes av sidene av bollen.Silikon er det valgte materialet for å erstatte gammeldags gummi, da det er matsikkert, varmebestandig og non-stick, slik at du kan bruke en slikkepott til å smelte smør eller sjokolade samt røre og den klebrige deigen vil gli rett av (alternativt kan du bruk slikkepott) slikkepott i oppvaskmaskinen).
I vår guide til de beste spatlene fant vi at GIR Ultimate Spatula var den beste i silikonserien.Den er laget av et enkelt stykke silikon, så den tåler oppvaskmaskin, lett å rengjøre og tilgjengelig i alle regnbuens farger.Det lille hodet er tynt nok til å passe i en peanøttsmørkrukke, men likevel praktisk og raskt å bruke i en buet gryte.Den har også parallelle kanter for å rengjøre de rette sidene av en gryte eller wok.Mens spissen er tykk nok til å gi slikkepotten nok vekt til å presse ned på deigen, er den også fleksibel nok til å gli jevnt og rent over kanten av deigbollen.
Denne avsmalnende stangen ruller ut deigen mer effektivt enn en stang med håndtak, er ypperlig til å rulle kaker og kjeks, og er fortsatt en av de enkleste stengene å rengjøre.I tillegg er den vakker og holdbar nok til å vare livet ut.
Du kan ikke lage småkaker uten en kjevle.Hvis du allerede har en kjevle du liker, ikke bekymre deg for den beste kjevlen: den beste kjevlen er den du er komfortabel med.Men hvis du har problemer med at deigen setter seg fast eller sprekker, pinner som er vanskelig å håndtere (eller hjemmelagde pinner som vinflasker), eller pinner med håndtak som snurrer på plass i stedet for å rulle jevnt på en flat overflate, kan dette være på tide å oppdatere.flate.
I våre tester av guiden vår til de beste kjevlene, viste den franske kjevlen Timeless Maple Oilstone Wood seg å være et flott verktøy og en stor verdi.Den lange koniske formen svinger lett, noe som gjør den ideell for å rulle ut perfekt runde paibunner og ovale kjeks.Den solide lønnetre-overflaten på denne kjevlen har en jevnere overflate enn en konvensjonell masseprodusert kjevle, som hindrer deigen i å feste seg og gjør kjevlen lettere å rengjøre.Mens brynedybler er rimelige sammenlignet med andre lignende hånddreide modeller, hvis du baker noe rimeligere fra tid til annen (eller hvis brynet er utsolgt), bør du vurdere JK Adams 19-tommers Wood Roller Pin.Våre 10 år gamle testere syntes også at denne pinnen var enkel å bruke.Men på grunn av mangelen på en avsmalnende ende, er ikke JK Adams pinner like fleksible som brynepinner, så de er litt vanskelige når de ruller runde former.Og siden overflaten på pinnene ikke er like glatt som overflaten til våre plukker, tok det mye mer mel og mer innsats å rengjøre i testene våre.
Denne benkskrapen har et komfortabelt, gripende håndtak, dimensjonene er gravert på bladet og vil ikke falme over tid.
Ethvert profesjonelt kjøkken har en benkskrape.De er flotte for alt fra trimming av utkjevlet deig, til å plukke opp hakkede nøtter, male smør til mel for en paibunn, eller til og med rengjøring av en overflate.En bordskrape kommer godt med for alle de ovennevnte oppgavene når du baker småkaker, og den er flott for å plukke opp hakkede informasjonskapsler og overføre dem til en bakeplate.
For de fleste bruksområder anbefaler vi OXO Good Grips Stainless Steel Multipurpose Spatel og Grinder på grunn av dets komfortable håndtak og nyttige dimensjoner gravert på bladet.(Utskriftsstørrelsen på den konkurrerende Norpro Grip-EZ-kvernen/-skraperen er mer utsatt for misfarging.) Cook's Illustrated anbefaler Dexter-Russell Sani-Safe deigskrapen fordi den er skarpere enn de fleste modeller, og bordskrapen har flatere håndtak som er enklere å kile under rullet deig.Det er imidlertid ingen tommemerking på Dexter-Russell.I skrivende stund er OXO noen få dollar billigere enn Dexter-Russell, og selv om skrapen er nyttig, er den ikke et verktøy verdt å bruke mye penger på.
Disse knivene har den sterkeste konstruksjonen og de reneste formene av alle kniver vi har testet.
For baking med barn, jo enklere jo bedre, og disse plastknivene er tryggere og enklere å håndtere.
Spesielt hvis du kjøper din første kakeutstikker, har vi funnet ut at det er enklere (og mer kostnadseffektivt) å kjøpe et sett enn å velge fra et svimlende utvalg av individuelle utstikkere.For feriebaking elsker vi Atecos utvalg av kakeutstikkere i rustfritt stål, enten det er Atecos julekakeutstikker i rustfritt stål eller Ateco rustfritt stål 5-kjekskjærersett.Formen er skarp og elegant, og av alle Ateco-knivene vi har testet, har den den sterkeste konstruksjonen og skjærer de reneste informasjonskapslene.
Ateco cookie cutter er laget av det tyngste metallet vi har testet, og forskjellen er umiddelbart tydelig.Mange andre kakeutstikkere i metall, for eksempel kakeutstikkerne i R&M Holiday Season Classics 12-delte kakeutskjærerbrett, er laget av tinn eller tinnbelagt stål, som lett kan deformeres.Ateco-kniver, selv om de ikke var umulige å bøye, var tykkere og mer motstandsdyktige i våre tester fordi de krever mye kraft, til og med litt, for å bøye dem.Hver Ateco-kniv har også flere sveiser enn andre metallkniver, noe som gjør Ateco-strukturen mindre sannsynlig å gå i stykker.Tinnbelagte kniver er også mer utsatt for rust, men etter gjentatt bruk vil våre Ateco-kniver fortsatt glitre.
Ateco-julekutteren er den minste vi har prøvd, i gjennomsnitt 2,5 tommer ende til ende i stedet for 3,5 eller 4 tommer, men det burde ikke være et problem med mindre du liker å lage kaker i samme størrelse..hånd.I så fall, velg Snowflake-settet eller Ateco 10-delt knivsett i rustfritt stål;disse settene kommer i bladstørrelser fra henholdsvis 1,5" til 5" eller 7,5".
For baking med barn anbefaler vi 101-delers Wilton kakeutstikkersett.Det er mye, og variasjonen – fra bokstaver til dyr og noen få feriebilder – betyr at den kan håndtere omtrent ethvert cookie-utstikker-prosjekt barna ønsker å lage.De er av plast, så de er ikke så skarpe som metallkniver å skyve gjennom kald eller frossen deig.Men de har en bred overleppe, noe som gjør dem mer komfortable når de presses hardt (vår unge tester slo dem hardt noen ganger, noe som kan ha vært for mye, men det var moro for henne).
Hvis du har begrenset plass, eller hvis 101 kakeutstikkere føles som overkill, elsker vi også Wilton Holiday Grippy kakeutstikkere.Dette settet med fire plastkniver føles solid, og vi elsker silikonhåndtakene som gjør dem mer behagelige å bruke.Disse ferieformene er nesten identiske med noen av figurene på 101 deler og er flotte for barn, men de er ikke så varierte som våre toppvalg.I tillegg til dette settet med juletema, tilbyr Wilton også et "casual" sett (sett med fire) i en Comfort Grip-modell.
Denne kjeksskjeen er den mest holdbare og behagelige å bruke.Det ble renere enn noe annet produkt i testene våre.
Hvis du er vant til å dele ut dryppende informasjonskapsler som sjokoladebiter eller havregryn for hånd, kan en kakeskje være en game-changer.En god skje klemmer ganske enkelt håndtaket for å øse ut innholdet, og lager en jevn, perfekt rund kakedeig (eller muffins eller muffinsdeig) på en gang.
Kjeksskjeer kan variere i design og kvalitet.Vi foretrekker V-grepshåndtak fremfor tommelhåndtak fordi V-grepet passer for både høyre- og venstrehendte og er lettere å gripe.Det er viktig å investere i en god, solid skje, ellers vil du raskt støte på mer frustrasjon og rot enn du ville gjort med håndskapte kaker.Av de fem skjeene vi testet, var Norpro Grip-EZ 2 ss i rustfritt stål den enkleste å gripe og behagelig å holde, og ga både stiv deig rett ut av fryseren og klebrig deig ved romtemperatur.Renere enn noen annen skje.
OXO Good Grips Medium Cookie Scoop er også av veldig høy kvalitet og har gode anmeldelser på Amazon.Grepet er glatt og enkelt, håndtaket er behagelig, verktøyet er slitesterkt og pålitelig.Utgivelsen av Norpro-modellen ble litt renere da vi øsset opp den myke og klissete deigen.OXO er priset nesten det samme som Norpro, noe som gjør det til et godt alternativ hvis du ikke har Norpro.Begge merkene av scoops kommer også i forskjellige størrelser, slik at du kan lage så store eller små kaker du vil.
Denne rimelige bakebollen baker møre, mettende kaker like effektivt som dobbelt så mye som prisen, og har mindre sannsynlighet for å deformeres i varmen enn billigere modeller.