Verificăm în mod independent tot ceea ce vă recomandăm.Este posibil să câștigăm comisioane atunci când cumpărați prin link-urile noastre.Aflați mai multe>
Vremea poate fi furtunoasă afară, dar sperăm să vă bucurați de prăjiturile de vacanță.Uneltele pe care le utilizați pot face toată diferența în a face aluatul și decorațiunile strălucitoare coaceți uniform.Am petrecut 200 de ore cercetând și testând 20 de produse esențiale legate de prăjituri pentru a găsi cel mai bun echipament pentru a face coacerea în vacanță distractiv și fără stres.
În scrierea acestui ghid, am căutat sfaturi de la brutari renumiți, cum ar fi Alice Medritch, autoarea cărții Chewy Gooey Crispy Crunchy Melt-in-Your-Mouth Cookies și cele mai recente făinuri cu aromă;Rose Levy Beranbaum, autoarea cărților Rose's Christmas Cookies și The Baking Bible., printre alții;Matt Lewis, autor de cărți de bucate și coproprietar al popularului restaurant din New York Baked;Gail Dosick, autoarea cărții The Cookie Decorating Expert și fosta proprietară a One Tough Cookie din New York.Editorul senior Wirecutter Marguerite Preston, care a scris prima versiune a acestui ghid, este o fostă brutară profesionistă, ceea ce înseamnă că petrece mult timp făcând prăjituri și mai mult timp decorand.În acest timp, ea a dezvoltat un simț acut al ceea ce este practic, ce este necesar și ce nu funcționează.
Aceste boluri metalice adânci sunt perfecte pentru colectarea picăturilor din mixerele rotative și pentru amestecarea de zi cu zi.
Bolurile pentru amestecare sunt adesea unul dintre primele lucruri pe care le scoatem din dulap la începutul unui proiect de coacere.Chiar dacă utilizați un mixer cu stand și bolul inclus, de obicei veți avea nevoie de cel puțin un bol suplimentar pentru ingrediente uscate.Un set bun de boluri va fi, de asemenea, util dacă amestecați mai multe culori diferite pentru glazură.Vă recomandăm truse simple și durabile din oțel inoxidabil sau sticlă.
Vasul din oțel inoxidabil este ușor și practic indestructibil.După testarea a șapte seturi deinoxidabilboluri de amestecare din oțel pentru cel mai bun ghid al nostru de boluri de amestecare, am ales setul de boluri de amestecare din oțel inoxidabil cu capac Cuisinart ca fiind cel mai bun.Aceste boluri sunt durabile, atractive, versatile, ușor de ținut cu o singură mână, iar capacele se închid ermetic pentru a stoca resturile de mâncare.Spre deosebire de unele dintre celelalte boluri pe care le-am testat, acestea sunt suficient de adânci pentru a turna apă dintr-un mixer manual și suficient de largi pentru a stivui ușor ingredientele împreună.Bolurile Cuisinart sunt disponibile în trei dimensiuni: 1½, 3 și 5 litri.Dimensiunea medie este excelentă pentru a amesteca un lot de glazură, în timp ce cel mai mare castron este grozav pentru a face un lot standard de fursecuri.
Unul dintre lucrurile grozave ale bolurilor de sticlă este că sunt sigure pentru cuptorul cu microunde, ceea ce este grozav pentru sarcini precum topirea ciocolatei.Cu toate acestea, bolurile de sticlă sunt mai grele decât cele din metal, așa că sunt mai greu de ridicat cu o singură mână, dar probabil veți aprecia stabilitatea suplimentară - nu vor aluneca ușor peste masă când frământați aluat gros de prăjituri.Desigur, sticla nu este la fel de rezistentă ca oțelul, dar bolurile din setul nostru preferat de boluri de amestecare Pyrex Smart Essentials din 8 piese sunt fabricate din sticlă călită și nu se vor sparge ușor.Bolurile Pyrex sunt disponibile în patru dimensiuni utile (1, 1½, 2½ și 4 litri) și vin cu capace, astfel încât să puteți păstra un lot de aluat de prăjituri în congelator sau să împiedicați să se usuce glazura.
Cantarul ieftin Escali este cel mai potrivit pentru majoritatea bucatarilor de casa care au nevoie de rezultate consistente la coacere si gatire.Este impresionant de precis, are citiri rapide de greutate în trepte de 1 gram și are o oprire automată pentru o perioadă lungă de timp de aproximativ patru minute.
Majoritatea brutarilor profesioniști se bazează foarte mult pe cântare de bucătărie.Alchimia fină a coacerii se bazează pe precizie, iar ceștile măsurate numai după volum pot fi extrem de inexacte.După cum explică Elton Brown (video), 1 cană de făină este echivalentă cu 4-6 uncii, în funcție de cine o măsoară și de factori precum umiditatea relativă.Cântarul vă permite să distingeți între prăjiturile ușoare cu unt și prăjiturile groase de făină și puteți pune toate ingredientele direct în bol pentru a spăla mai puține vase.
După aproape 45 de ore de cercetare și trei ani de testare și sondare a experților pentru cel mai bun ghid al nostru cântar de bucătărie, credem că cântarul digital Escali Primo este cel mai bun cântar pentru majoritatea oamenilor.Cântarele Escali sunt foarte precise și pot citi rapid greutatea în trepte de 1 gram.De asemenea, este accesibil, ușor de utilizat și de depozitat și are o durată lungă de viață a bateriei.Această balanță are cea mai lungă funcție de oprire automată pe care am testat-o, astfel încât să puteți efectua măsurători în timpul liber.Acest cântar de bucătărie cu o capacitate de 11 lb este perfect pentru toate nevoile dvs. de bază de coacere și gătit acasă.În plus, vine cu o garanție limitată pe viață.
Pentru loturi mai mari, vă recomandăm My Weigh KD8000.Este voluminos și cântărește doar un gram, dar cu o capacitate de 17,56 de lire sterline, poate încăpea cu ușurință o cantitate mare de produse de patiserie.
Acest set de căni durabile și precise nu este unic – puteți găsi câteva clone la fel de bune pe Amazon – dar are un raport calitate-preț mai bun, oferind șapte căni în loc de șase.
Acest design clasic este unul dintre cei mai durabili ochelari pe care i-am găsit.Marcajele sale rezistente la decolorare sunt mai clare decât alte pahare pe care le-am testat și sunt mai ușor de curățat decât paharele de plastic.
Până când autorii americani de cărți de bucate se vor îndepărta de convențiile imprecise ale cupelor, cei mai mulți brutari de acasă vor regreta că nu au căni de măsurat în trusa lor de instrumente.Merită să aveți un set de pahare metalice uscate și o ceașcă de măsurare din sticlă pentru lichide: făina și alte ingrediente uscate tind să se acumuleze, așa că paharele cu fețe plate sunt cele mai bune pentru a colecta și a nivela lichidele care se nivelează singure, așa că urmați un setați linia de măsurare.Containerele transparente funcționează cel mai bine.
În ghidul nostru pentru cele mai bune căni de măsurare, recomandăm cu tărie setul de căni de măsurare din oțel inoxidabil Simply Gourmet din 7 piese pentru ingrediente uscate și ceașca de măsurare din sticlă Pyrex Prepware cu 2 căni pentru lichide.Ambele pahare de masurat sunt mai rezistente decat celelalte, mai usor de curatat si cele mai compacte pahare de masurat pe care le-am incercat.Și sunt destul de precise (în ceea ce privește cupa).
Vă rugăm să rețineți că ceștile de măsurare Simply Gourmet sunt clone sau produse cu etichetă albă, fabricate de un singur producător și vândute sub diferite nume de marcă în diferite magazine.Nu există „mărci originale”, dar am ales căni Simply Gourmet când am publicat ghidul, deoarece acest set oferă cel mai bun raport calitate-preț, oferind șapte căni (a șaptea este o cană mică, dar utilă de ⅛) în loc de șase obișnuite.Dacă setul Simply Gourmet este epuizat, puteți cumpăra același set de șapte căni de la KitchenMade sau un set similar de șase căni de la Hudson Essentials sau Lee Valley.
Aceste filtre nu sunt la fel de durabile ca modelele All-Clad, dar sunt mult mai ieftine.Acesta este un set grozav pentru brutarul ocazional.
O simpla amenda-plasăsita este un instrument excelent pe care îl aveți la îndemână atunci când coaceți.Puteți să-l utilizați pentru a cerne făina (pentru a aerisi făina, astfel încât rezultatul să nu fie prea gros, mai ales dacă utilizați o cană de măsurat în loc de o cântare), îndepărtați bulgări din cacao sau amestecați mai multe ingrediente deodată.Sitele mici pot fi de asemenea utile atunci când decorați dacă doriți să vă pudrați fursecurile cu zahăr pudră sau pudră de cacao (cu sau fără șablon).
Nu am testat filtrele, dar am primit sugestii grozave din alte surse.Mulți dintre experții noștri recomandă să alegeți seturi care includ o varietate de dimensiuni.
Matt Lewis, coproprietar al Baked, iubește durabilul lui All-Cladinoxidabilset din trei piese din oțel;ne spune că setul său a „rezistat testului timpului” chiar și în bucătăria brutăriei sale de mare volum.Dar setul All-Clad se vinde în prezent cu 100 de dolari și este o investiție reală.Dacă nu aveți de gând să treceți filtrul prin stoarcet, vă recomandăm să luați în considerare setul de strecurătoare din 3 piese, accesibil, de la Cuisinart.Plasa nu este la fel de subțire ca setul All-Clad și unele recenzii indică faptul că coșurile se pot îndoi sau se pot deforma, dar filtrele Cuisinart se pot spăla în mașina de spălat vase și pentru majoritatea recenzenților funcționează bine cu utilizarea regulată.Dacă intenționați să utilizați filtrul ocazional sau doar pentru coacere, setul Cuisinart costă doar 13 USD (la momentul scrierii) și ar trebui să se potrivească nevoilor dvs.
Un lucru pe care mai mulți experți ne-au sfătuit să-l evităm cu orice preț: o sită de făină de modă veche cu manivelă.Astfel de unelte nu dețin la fel de multă capacitate ca filtrele mai mari, nu pot filtra altceva decât ingrediente uscate, cum ar fi făina, și sunt greu de curățat deoarece piesele mobile se blochează ușor.După cum spune Lewis, „Sunt murdari, sunt proști și nu ai nevoie de astfel de echipamente în bucătărie.”
Acest mixer cu suport de 5 litri poate gestiona aproape orice rețetă fără să bată blatul și este unul dintre cele mai silențioase modele din linia KitchenAid.
Un mixer cu suport bun vă va face mult mai ușor coacerea (și gătitul).KitchenAid Artisan este cel mai bun mixer pentru brutarii de acasă care caută o actualizare hardware.Acoperim mixere din 2013, iar după ce le-am folosit pentru a face fursecuri, prăjituri și pâine în ghidul nostru pentru cele mai bune mixere cu stand, putem spune cu siguranță că marca care a introdus primul mixer cu stand în 1919 este încă cea mai bună.OK Folosim batere KitchenAid Artisan în bucătăria noastră de test de ani de zile, demonstrând că uneori chiar nu poți învinge un clasic.Artisan nu este ieftin, dar din moment ce unitățile renovate sunt adesea disponibile, poate fi accesibil.Performanța și versatilitatea KitchenAid Artisan sunt de neegalat pentru preț.
Cu nouă viteze puternice, Breville poate frământa aluat gros și aluat mai ușor și are mai multe atașamente și funcții decât concurenții.
Cu toate acestea, un mixer cu suport cântărește destul de puțin și ocupă mult spațiu pe blatul tău, iar o mașină de calitate poate costa sute de dolari.Dacă aveți nevoie doar de un mixer pentru a face câteva loturi de fursecuri pe an sau pentru a bate albușurile pentru glazură regală, atunci un mixer manual este soluția.După peste 20 de ore de cercetare și testare, vă recomandăm manualul blenderului Breville.Poate bate aluatul tare de fursecuri, bate rapid aluat moi și bezele moi și este echipat cu accesorii și caracteristici mai utile care nu se găsesc în mixerele mai puțin costisitoare.
Batitorul OXO are un mâner confortabil și o mulțime de bucle de sârmă flexibile (dar nu subțiri).Se poate ocupa de aproape orice sarcină.
telurile au toate formele și dimensiunile: teluri mari, pufoase, pentru frișca, teluri subțiri pentru prepararea cremelor, teluri mici pentru spumarea laptelui în cafea.Cu toate acestea, atunci când faceți prăjituri, veți folosi acest instrument doar pentru a bate ingrediente uscate sau pentru a face glazură, așa că un tel îngust de mărime medie va fi potrivit.Toți experții în blender cu care am vorbit au subliniat că blenderele în formă de tornadă sau cele cumetalbile care zdrăngănesc în interiorul firelor nu funcționează mai bine decât modelele simple, robuste, în formă de lacrimă.
După ce am testat nouă blendere pentru cel mai bun ghid de blender, am decis că blenderul OXO Good Grips de 11 inchi este cel mai bun pentru o varietate de sarcini.În testele noastre, a bătut frișca și albușurile mai repede decât majoritatea celorlalte teluri pe care le-am încercat, a ajuns cu ușurință la colțurile tigaii și a oferit cel mai confortabil mâner.Singura noastră plângere este că mânerul cauciucat acoperit cu TPE nu este tocmai rezistent la căldură: dacă îl lăsați prea mult timp pe marginea unei tigaii fierbinți, se va topi.Dar aceasta nu ar trebui să fie o problemă pentru crearea cookie-urilor (sau a multor alte sarcini de agitare), așa că nu credem că este o problemă.
Dacă doriți un tel cu un mâner rezistent la căldură, ne place și telul simplu pentru pian din oțel inoxidabil Winco de 12 inchi.Costă puțin mai puțin decât OXO, dar este încă durabil și bine făcut.În testele noastre, Winco a bătut frișca rapid și ușor în tigăi mici.Mânerul neted din oțel inoxidabil nu este la fel de confortabil ca OXO, dar totuși foarte la îndemână, mai ales pentru sarcini simple, cum ar fi amestecarea ingredientelor uscate.
Această spatulă este suficient de mică pentru a încăpea într-un borcan de unt de arahide, dar suficient de puternică pentru a apăsa pe aluat și suficient de flexibilă pentru a răzui marginea vasului de aluat.
Când coaceți prăjiturile, aveți nevoie de o spatulă din silicon de înaltă calitate și durabilă.Ar trebui să fie suficient de dur și gros pentru a comprima aluatul, dar suficient de flexibil pentru a fi îndepărtat cu ușurință de pe părțile laterale ale vasului.Siliconul este materialul ales pentru a înlocui cauciucul de modă veche, deoarece este sigur pentru alimente, rezistent la căldură și antiaderent, astfel încât să puteți folosi o spatulă pentru a topi untul sau ciocolata și pentru a amesteca și aluatul lipicios va aluneca imediat (în mod alternativ, puteți foloseste spatula) spatula in masina de spalat vase).
În ghidul nostru pentru cele mai bune spatule, am găsit că GIR Ultimate Spatula este cea mai bună din gama de silicon.Este fabricat dintr-o singură bucată de silicon, astfel încât poate fi spălat în mașina de spălat vase, ușor de curățat și disponibil în fiecare culoare a curcubeului.Capul mic este suficient de subțire pentru a încăpea într-un borcan cu unt de arahide, dar convenabil și rapid de utilizat într-un vas curbat.De asemenea, are margini paralele pentru a curăța părțile drepte ale unei oale sau wok.În timp ce vârful este suficient de gros pentru a oferi spatulei suficientă greutate pentru a împinge aluatul, este, de asemenea, suficient de flexibil pentru a aluneca lin și curat peste marginea vasului de aluat.
Această tijă conică întinde aluatul mai eficient decât o tijă cu mâner, este excelentă pentru a rula prăjiturile și prăjiturile și este încă una dintre cele mai ușor de curățat.În plus, este suficient de frumos și durabil pentru a rezista toată viața.
Nu puteți face prăjituri decupate fără un sucitor.Dacă aveți deja un sucitor care vă place, nu vă faceți griji pentru cel mai bun sucitor: cel mai bun sucitor este cel cu care vă simțiți confortabil.Cu toate acestea, dacă întâmpinați probleme cu lipirea sau crăparea aluatului, ace greu de manevrat (sau ace de casă, cum ar fi sticlele de vin) sau ace cu mânere care se rotesc în loc în loc să se rostogolească lin pe o suprafață plană, atunci acest lucru ar putea fi timpul pentru a actualiza.suprafaţă.
În testele noastre ale ghidului nostru pentru cele mai bune sucitoare, sucitorul franceză Timeless Maple Oilstone Wood s-a dovedit a fi un instrument excelent și o valoare excelentă.Forma sa lungă conică se rotește cu ușurință, făcându-l ideal pentru a întinde cruste de plăcintă perfect rotunde și biscuiți ovali.Suprafața din lemn masiv de arțar a acestui sucitor are o suprafață mai netedă decât un sucitor convențional produs în masă, ceea ce împiedică lipirea aluatului și face sucitorul mai ușor de curățat.În timp ce diblurile pentru piatră de ajit sunt ieftine în comparație cu alte modele similare turnate manual, dacă coaceți ceva mai puțin costisitor din când în când (sau dacă piatra de ajit se epuizează), luați în considerare știftul cu role din lemn JK Adams de 19 inchi.De asemenea, testerii noștri de 10 ani au descoperit că acest pin este ușor de utilizat.Cu toate acestea, din cauza lipsei unui capăt conic, știfturile JK Adams nu sunt la fel de flexibile precum știfturile pentru piatră de aghit, așa că sunt puțin incomode atunci când rulează forme rotunde.Și, deoarece suprafața știfturilor nu este la fel de netedă ca suprafața târăturilor noastre, a fost nevoie de mult mai multă făină și mai mult efort pentru a curăța în testele noastre.
Această racletă de bancă are un mâner confortabil, cu aderență, dimensiunile sunt gravate pe lamă și nu se vor estompa în timp.
Fiecare bucătărie profesională are o racletă de bancă.Sunt grozave pentru orice, de la tăierea aluatului rulat, până la ridicarea nucilor tăiate, măcinarea untului în făină pentru o crustă de plăcintă sau chiar curățarea unei suprafețe.O racletă de masă este utilă pentru toate sarcinile de mai sus atunci când coaceți prăjituri și este grozavă pentru a ridica biscuiți tăiați și a le transfera pe o tavă de copt.
Pentru majoritatea aplicațiilor, recomandăm spatula și polizorul multifuncțional din oțel inoxidabil OXO Good Grips datorită mânerului său confortabil și dimensiunilor utile gravate pe lamă.(Dimensiunea de imprimare a mașinii de tocat/răzuitoare Norpro Grip-EZ concurente este mai predispusă la decolorare.) Cook's Illustrated recomandă racleta pentru aluat Dexter-Russell Sani-Safe deoarece este mai ascuțită decât majoritatea modelelor, iar racleta de masă are mânere mai plate, care sunt mai ușoare a înghesui sub aluatul rulat.Cu toate acestea, nu există nicio marcare în inch pe Dexter-Russell.La momentul scrierii, OXO este cu câțiva dolari mai ieftin decât Dexter-Russell, iar racleta, deși utilă, nu este un instrument pe care merită să cheltuiești mulți bani.
Aceste cuțite au cea mai puternică construcție și cele mai curate forme dintre orice cuțit pe care l-am testat.
Pentru coacerea cu copii, cu cât mai simplu, cu atât mai bine, iar aceste cuțite de plastic sunt mai sigure și mai ușor de manevrat.
Mai ales dacă vă cumpărați primul tăietor de prăjituri, am descoperit că este mai ușor (și mai rentabil) să cumpărați un set decât să alegeți dintr-o gamă amețitoare de forme individuale de prăjituri.Pentru coacerea de sărbători, ne place gama Ateco de forme de prăjituri din oțel inoxidabil, fie că este vorba de formele de prăjituri de Crăciun din oțel inoxidabil Ateco sau setul de tăieturi de prăjituri din oțel inoxidabil cu 5 fulgi de zăpadă Ateco.Forma este crocantă și elegantă, iar dintre toate cuțitele Ateco pe care le-am testat, are cea mai puternică construcție și taie cele mai curate prăjituri.
Dispozitivul de tăiat prăjituri Ateco este fabricat din cel mai greu metal pe care l-am testat și diferența este imediat vizibilă.Multe alte forme de tăiat biscuiți din metal, cum ar fi formele de prăjituri din Tava de tăiat prăjituri R&M Holiday Season Classics cu 12 bucăți, sunt fabricate din tablă sau oțel placat cu cositor, care se poate deforma cu ușurință.Cuțitele Ateco, deși nu sunt imposibil de îndoit, au fost mai groase și mai rezistente la testele noastre, deoarece necesită multă forță, chiar și puțină, pentru a le îndoi.Fiecare cuțit Ateco are, de asemenea, mai multe suduri decât alte cuțite metalice, ceea ce face ca structura Ateco să se rupă mai puțin.Cuțitele acoperite cu tablă sunt, de asemenea, mai predispuse la rugină, dar după utilizare repetată, cuțitele noastre Ateco vor străluci în continuare.
Cutterul de Crăciun Ateco este cel mai mic pe care l-am încercat, având în medie 2,5 inchi cap la cap în loc de 3,5 sau 4 inci, dar asta nu ar trebui să fie o problemă decât dacă doriți să creați cookie-uri de aceeași dimensiune..mână.Daca da, alege setul Snowflake sau setul de cutite din inox Ateco din 10 piese;aceste seturi vin în dimensiuni de lame variind de la 1,5″ la 5″ sau, respectiv, 7,5″.
Pentru coacerea cu copii, vă recomandăm setul de 101 bucăți Wilton de tăiat prăjituri.Este o afacere mare, iar varietatea – de la scrisori la animale și câteva imagini de sărbători – înseamnă că se poate ocupa de aproape orice proiect de tăiere de prăjituri pe care copiii tăi doresc să-l facă.Sunt din plastic, deci nu sunt la fel de ascuțite ca cuțitele de metal pentru a împinge prin aluatul rece sau înghețat.Dar au o buză superioară largă, ceea ce le face mai confortabile atunci când sunt apăsate puternic (tanarul nostru tester le-a plesnit puternic de câteva ori, ceea ce poate a fost prea mult, dar a fost distractiv pentru ea).
Dacă aveți spațiu limitat sau dacă 101 forme de prăjituri par exagerate, ne plac și formele Wilton Holiday Grippy.Acest set de patru cuțite din plastic se simte solid și ne plac mânerele din silicon care le fac mai confortabil de utilizat.Aceste forme de sărbători sunt aproape identice cu unele dintre figurile de 101 piese și sunt grozave pentru copii, dar nu sunt la fel de variate ca alegerile noastre de top.Pe lângă acest set cu tematică de Crăciun, Wilton oferă și un set „casual” (set de patru) într-un model Comfort Grip.
Această lingură de biscuiți este cea mai durabilă și mai confortabilă de utilizat.A ieșit mai curat decât orice alt produs din testele noastre.
Dacă sunteți obișnuit să distribuiți cu mâna biscuiți care picura, cum ar fi fulgi de ciocolată sau fulgi de ovăz, o linguriță pentru prăjituri poate schimba jocul.O lingură bună strânge pur și simplu mânerul pentru a scoate conținutul, făcând un aluat neted și perfect rotund (sau aluat pentru brioșe sau brioșe) dintr-o singură mișcare.
Lingurile de biscuiți pot varia ca design și calitate.Preferăm mânerele V-grip decât mânerele doar pentru degetul mare, deoarece mânerul în V este potrivit atât pentru dreptaci, cât și pentru stângaci și este mai ușor de prins.Este important să investești într-o lingură bună și rezistentă, altfel te vei confrunta rapid cu mai multă frustrare și mizerie decât ai face cu prăjiturile sculptate manual.Dintre cele cinci linguri pe care le-am testat, lingura Norpro Grip-EZ 2 din oțel inoxidabil a fost cea mai ușor de strâns și mai confortabil de ținut, producând atât aluat rigid chiar din congelator, cât și aluat lipicios la temperatura camerei.Mai curat decât orice altă lingură.
OXO Good Grips Medium Cookie Scoop este, de asemenea, de foarte înaltă calitate și are recenzii excelente pe Amazon.Mânerul este neted și ușor, mânerul este confortabil, instrumentul este durabil și fiabil.Lansarea modelului Norpro a fost puțin mai curată, în timp ce am scos aluatul moale și lipicios.OXO are un preț aproape la fel ca și Norpro, ceea ce îl face o alternativă bună dacă nu aveți Norpro.Ambele mărci de linguri vin și în diferite dimensiuni, astfel încât să puteți face biscuiți cât de mari sau mici doriți.
Acest vas de copt accesibil coace prăjituri fragede, satisfăcătoare la fel de eficient ca de două ori prețul și este mai puțin probabil să se deformeze la căldură decât modelele mai ieftine.