Vi kontrollerar självständigt allt som vi rekommenderar.Vi kan tjäna provision när du köper via våra länkar.Läs mer>
Vädret kan vara stormigt ute, men vi hoppas att du njuter av dina semesterkakor.Verktygen du använder kan göra hela skillnaden för att göra deg och glänsande dekorationer baka jämnt.Vi har ägnat 200 timmar åt att undersöka och testa 20 kakrelaterade nödvändigheter för att hitta den bästa utrustningen för att göra semesterbakningen rolig och stressfri.
När vi skrev den här guiden sökte vi råd från kända bagare som Alice Medritch, författare till Chewy Gooey Crispy Crunchy Melt-in-Your-Mouth Cookies och de senaste smakmjölen;Rose Levy Beranbaum, författare till Rose's Christmas Cookies och The Baking Bible., bland andra;Matt Lewis, kokboksförfattare och delägare av den populära New York-restaurangen Baked;Gail Dosick, författare till The Cookie Decorating Expert och tidigare ägare till One Tough Cookie i New York.Wirecutter Senior Editor Marguerite Preston, som skrev den första versionen av den här guiden, är en före detta professionell bagare, vilket innebär att hon spenderar mycket tid på att göra kakor och mer tid på att dekorera.Under denna tid utvecklade hon en stark känsla för vad som är praktiskt, vad som är nödvändigt och vad som inte fungerar.
Dessa djupa metallskålar är perfekta för att samla upp droppar från roterande blandare och vardagsblandning.
Blandskålar är ofta något av det första vi tar ut ur skåpet i början av ett bakprojekt.Även om du använder en ställmixer och den medföljande skålen, behöver du vanligtvis minst en extra skål med torra ingredienser.En bra uppsättning skålar kommer också väl till pass om du blandar flera olika glasyrfärger.Vi rekommenderar enkla, hållbara kit i rostfritt stål eller glas.
Den rostfria skålen är lätt och praktiskt taget oförstörbar.Efter att ha testat sju uppsättningarrostfriblandarskålar i stål för vår bästa mixerskålsguide, vi valde blandarskålssetet i rostfritt stål med Cuisinart lock som det bästa.Dessa skålar är hållbara, attraktiva, mångsidiga, lätta att hålla med en hand och locken stängs tätt för att lagra matrester.Till skillnad från några av de andra skålarna vi har testat, är de tillräckligt djupa för att hälla vatten från en stavmixer i, och tillräckligt breda för att enkelt stapla ihop ingredienserna.Cuisinart skålar finns i tre storlekar: 1½, 3 och 5 liter.Medelstorleken är bra för att blanda en sats frosting, medan den största skålen är perfekt för att göra en standardsats av kakor.
En av de fantastiska sakerna med glasskålar är att de är mikrovågssäkra, vilket är bra för uppgifter som att smälta choklad.Glasskålar är dock tyngre än metallskålar, så de är svårare att lyfta med en hand, men du kommer förmodligen att uppskatta den extra stabiliteten – de glider inte lätt över bordet när du knådar tjock kakdeg.Naturligtvis är glas inte lika starkt som stål, men skålarna i vår favorit 8-delade Pyrex Smart Essentials Mixing Bowl Set är gjorda av härdat glas och går inte sönder lätt.Pyrex-skålar finns i fyra användbara storlekar (1, 1½, 2½ och 4 quarts) och kommer med lock så att du kan förvara en sats kakdeg i frysen eller förhindra att frostingen torkar ut.
Den billiga Escali-vågen är bäst lämpad för de flesta hemkockar som behöver konsekventa baknings- och matlagningsresultat.Den är imponerande exakt, har snabba viktavläsningar i steg om 1 gram och har en automatisk avstängning under lång tid på cirka fyra minuter.
De flesta professionella bagare förlitar sig mycket på köksvågar.Bakningens fina alkemin förlitar sig på precision, och enbart koppar mätt i volym kan vara väldigt felaktiga.Som Elton Brown (video) förklarar, motsvarar 1 kopp mjöl 4-6 uns, beroende på vem som mäter det och faktorer som relativ luftfuktighet.Vågen gör att du kan skilja mellan lätta smörkakor och tjocka mjölkakor, och du kan lägga alla ingredienser direkt i skålen för att diska mindre disk.
Efter nästan 45 timmars forskning och tre års testning och omröstningsexperter för vår bästa köksvågsguide, tror vi att Escali Primo digitalvåg är den bästa vågen för de flesta.Escali-vågen är mycket exakt och kan snabbt läsa av vikten i steg om 1 gram.Det är också prisvärt, lätt att använda och förvara och har lång batteritid.Denna våg har den längsta automatiska avstängningsfunktionen vi har testat, så att du kan göra mätningar när du vill.Denna köksvåg med en kapacitet på 11 lb är perfekt för alla dina grundläggande hembaknings- och matlagningsbehov.Dessutom kommer den med en begränsad livstidsgaranti.
För större partier rekommenderar vi My Weigh KD8000.Den är skrymmande och väger bara ett gram, men med en kapacitet på 17,56 pund kan den lätt passa en stor mängd bakverk.
Den här uppsättningen med hållbara, exakta koppar är inte unik – du kan hitta flera lika bra kloner på Amazon – men den ger bättre valuta för pengarna och erbjuder sju koppar istället för sex.
Denna klassiska design är ett av de mest hållbara glasögonen vi har hittat.Dess blekningsbeständiga markeringar är tydligare än andra glas vi har testat och är lättare att rengöra än plastmuggar.
Tills amerikanska kokboksförfattare flyttar bort från oprecisa koppkonventioner kommer de flesta hembagare att ångra att de inte har mätkoppar i sin verktygssats.Det är värt att ha en uppsättning torra metallglas och en glasmått för vätskor: mjöl och andra torra ingredienser tenderar att byggas upp, så glas med platta sidor är bäst för att ösa upp och jämna ut vätskor som planar ut på egen hand, så följ en ställ in mätlina.Transparenta behållare fungerar bäst.
I vår guide till de bästa måttkopparna rekommenderar vi starkt Simply Gourmet 7-delad mätkoppssats i rostfritt stål för torra ingredienser och Pyrex Prepware 2-kopps glasmått för vätskor.Båda måttkopparna är mer hållbara än de andra, lättare att rengöra och de mest kompakta måttkopparna vi har provat.Och de är ganska exakta (när det gäller koppen).
Observera att Simply Gourmet-mätkoppar är kloner eller white label-produkter, tillverkade av endast en tillverkare och säljs under olika varumärken i olika butiker.Det finns inga "originalmärken" men vi valde Simply Gourmet-muggar när vi publicerade guiden eftersom det här setet ger bäst valuta för pengarna genom att erbjuda sju muggar (den sjunde är en liten men användbar ⅛-kopp) istället för de vanliga sex.Om Simply Gourmet-setet är slut i lager kan du köpa samma sjukoppsset från KitchenMade eller ett liknande sexkoppsset från Hudson Essentials eller Lee Valley.
Dessa filter är inte lika hållbara som All-Clad-modellerna men är mycket billigare.Detta är ett bra set för den lediga bagaren.
En enkel böter-maskasil är ett bra allroundverktyg att ha till hands när du bakar.Du kan använda den för att sikta mjöl (för att lufta mjölet så att resultatet inte blir för tjockt, speciellt om du använder en måttbägare istället för en våg), ta bort klumpar från kakaon eller blanda flera ingredienser samtidigt.Små silar kan också komma väl till pass när du dekorerar om du vill pudra dina kakor med strösocker eller kakaopulver (med eller utan stencil).
Vi har inte testat filtren, men vi har fått bra förslag från andra källor.Många av våra experter rekommenderar att du väljer set som innehåller en mängd olika storlekar.
Matt Lewis, delägare av Baked, älskar All-Clads hållbararostfristål set i tre delar;han berättar att hans set har "stått sig genom tiderna" även i köket i hans stora bageri.Men All-Clad-setet säljs för närvarande för 100 $ och är en riktig investering.Om du inte ska köra ditt filter genom vridaren, kanske du vill överväga Cuisinarts prisvärda 3-delade silset.Nätet är inte lika tunt som All-Clad-setet och vissa recensioner tyder på att korgarna kan böjas eller böjas, men Cuisinart-filtren tål diskmaskin och för de flesta granskare fungerar de bra med regelbunden användning.Om du planerar att använda filtret ibland eller bara för att baka, kostar Cuisinart-setet endast $13 (i skrivande stund) och bör passa dina behov.
En sak som flera experter rådde oss att undvika till varje pris: en gammaldags vevdriven mjölsikt.Sådana verktyg rymmer inte lika mycket kapacitet som större filter, kan inte filtrera annat än torra ingredienser som mjöl och är svåra att rengöra då rörliga delar lätt fastnar.Som Lewis säger, "De är smutsiga, de är dumma och du behöver inte den typen av utrustning i ditt kök."
Denna 5-liters mixer klarar nästan vilket recept som helst utan att knacka i bänken och är en av de tystaste modellerna i KitchenAid-serien.
En bra stavmixer kommer att göra din bakning (och matlagning) mycket enklare.KitchenAid Artisan är den bästa mixern för hembagare som letar efter en hårdvaruuppgradering.Vi har täckt blandare sedan 2013, och efter att ha använt dem för att göra kakor, kakor och bröd i vår guide till de bästa ställblandarna, kan vi definitivt säga att märket som introducerade den första ställblandaren 1919 fortfarande är det bästa.OK Vi har använt KitchenAid Artisan blandare i vårt testkök i flera år, vilket bevisar att man ibland verkligen inte kan slå en klassiker.Artisan är inte billigt, men eftersom det ofta finns renoverade enheter kan det vara prisvärt.Prestandan och mångsidigheten hos KitchenAid Artisan är oöverträffad för priset.
Med nio kraftfulla hastigheter kan Breville knåda tjock deg och lättare deg stabilt, och den har fler fästen och funktioner än konkurrenterna.
En ställblandare väger dock ganska mycket och tar upp mycket utrymme på din bänkskiva, och en kvalitetsmaskin kan kosta hundratals dollar.Om du bara behöver en mixer för att göra några satser kakor per år, eller för att vispa äggvita till royal icing, så är en stavmixer rätt väg att gå.Efter över 20 timmars forskning och testning rekommenderar vi Breville mixermanualen.Den kan vispa styv kakdeg, vispa mjuka smetar och mjuka maränger snabbt, och den är utrustad med mer användbara tillbehör och funktioner som inte finns i billigare blandare.
OXO-vispen har ett bekvämt handtag och massor av flexibla (men inte tunna) trådöglor.Han klarar nästan alla uppgifter.
Vispar finns i alla former och storlekar: stora fluffiga vispar för vispgrädde, tunna vispar för att göra vaniljsås, små vispar för att skumma mjölk till kaffe.Men när du gör kakor kommer du bara att använda det här verktyget för att vispa torra ingredienser eller göra frosting, så en medelstor smal visp duger.Alla mixerexperter vi pratade med betonade att tornadoformade mixers eller sådana medmetallbollar som skramlar inuti ledningar fungerar inte bättre än enkla, robusta, droppformade modeller.
Efter att ha testat nio mixers för vår bästa mixerguide, bestämde vi oss för att OXO Good Grips 11″ burkmixer var den bästa för en mängd olika uppgifter.I våra tester vispade den grädde och äggvita snabbare än de flesta andra vispar vi provade, nådde lätt kastrullens hörn och erbjöd det bekvämaste handtaget.Vårt enda klagomål är att det TPE-belagda gummerade handtaget inte är precis värmebeständigt: om du lämnar det på kanten av en het panna för länge kommer det att smälta.Men detta borde inte vara ett problem för att skapa cookies (eller många andra churning uppgifter), så vi tror inte att det är en deal breaker.
Om du vill ha en visp med värmebeständigt handtag gillar vi även Wincos enkla 12″ rostfria pianotrådsvisp.Den kostar lite mindre än OXO men är fortfarande hållbar och välgjord.I våra tester har Winco vispgrädde snabbt och enkelt i små kastruller.Det släta handtaget i rostfritt stål är inte lika bekvämt som OXO men ändå väldigt praktiskt, speciellt för enkla uppgifter som att röra torra ingredienser.
Denna spatel är tillräckligt liten för att få plats i en burk jordnötssmör, men ändå stark nog att trycka ner smeten och flexibel nog att skrapa kanten på smetskålen.
När du bakar kakor behöver du en hållbar silikonspatel av hög kvalitet.Den ska vara tillräckligt hård och tjock för att trycka ihop degen, men tillräckligt följsam för att lätt skrapas bort från skålens sidor.Silikon är det valbara materialet för att ersätta gammaldags gummi eftersom det är livsmedelssäkert, värmebeständigt och non-stick så att du kan använda en spatel för att smälta smör eller choklad samt röra och den klibbiga degen kommer att glida av direkt (alternativt kan du använd spatel) spatel i diskmaskinen).
I vår guide till de bästa spatlarna fann vi att GIR Ultimate Spatula var den bästa i silikonsortimentet.Den är gjord av en enda bit silikon så den tål diskmaskin, lätt att rengöra och finns i alla regnbågens färger.Det lilla huvudet är tillräckligt tunt för att få plats i en jordnötssmörburk, men ändå bekvämt och snabbt att använda i en böjd gryta.Den har också parallella kanter för att rengöra de raka sidorna av en kastrull eller wok.Även om spetsen är tillräckligt tjock för att ge spateln tillräckligt med tyngd för att trycka ner degen, är den också tillräckligt flexibel för att glida smidigt och rent över kanten på degbunken.
Denna avsmalnande stav rullar ut deg mer effektivt än en stav med handtag, är utmärkt för att rulla kakor och kakor och är fortfarande en av de enklaste stängerna att rengöra.Dessutom är den tillräckligt vacker och hållbar för att hålla hela livet.
Du kan inte göra utskurna kakor utan en kavel.Om du redan har en kavel som du gillar, oroa dig inte för den bästa kaveln: den bästa kaveln är den du är bekväm med.Men om du har problem med att degen fastnar eller spricker, svårhanterliga stift (eller hemmagjorda stift som vinflaskor), eller stift med handtag som snurrar på plats istället för att rulla smidigt på en plan yta, kan detta vara dags att uppdatera.yta.
I våra tester av vår guide till de bästa kavelerna visade sig den franska kaveln Timeless Maple Oilstone Wood vara ett utmärkt verktyg och ett stort värde.Dess långa koniska form vrids lätt, vilket gör den idealisk för att kavla ut perfekt runda pajskal och ovala kex.Den massiva lönnytan på denna kavel har en slätare yta än en konventionell masstillverkad kavel, vilket förhindrar att degen fastnar och gör kaveln lättare att rengöra.Medan brynepinnar är billiga jämfört med andra liknande handsvarvade modeller, om du bakar något billigare från tid till annan (eller om brynet säljer slut), överväg JK Adams 19-tums Wood Roller Pin.Våra 10-åriga testare tyckte också att denna stift var lätt att använda.Men på grund av avsaknaden av en avsmalnande ände är JK Adams stift inte lika flexibla som brynestift, så de är lite besvärliga när man rullar runda former.Och eftersom ytan på stiften inte är lika slät som ytan på våra val, tog det mycket mer mjöl och mer ansträngning att rengöra i våra tester.
Denna bänkskrapa har ett bekvämt, greppvänligt handtag, dimensioner är ingraverade på bladet och kommer inte att blekna med tiden.
Varje professionellt kök har en bänkskrapa.De är perfekta för allt från att putsa ut rullad deg, till att plocka upp hackade nötter, mala smör till mjöl för ett pajskal eller till och med att rengöra en yta.En bordskrapa är praktisk för alla ovanstående uppgifter när du bakar kakor, och den är utmärkt för att plocka upp hackade kakor och överföra dem till en bakplåt.
För de flesta applikationer rekommenderar vi OXO Good Grips Stainless Steel Multipurpose Spatel och grinder på grund av dess bekväma handtag och användbara dimensioner ingraverade på bladet.(Utskriftsstorleken på den konkurrerande Norpro Grip-EZ-kvarnen/skrapan är mer benägen att missfärgas.) Cook's Illustrated rekommenderar Dexter-Russell Sani-Safe degskrapan eftersom den är vassare än de flesta modeller, och bordsskrapan har plattare handtag som är lättare att kliva in under ihoprullad deg.Det finns dock ingen tummarkering på Dexter-Russell.I skrivande stund är OXO några dollar billigare än Dexter-Russell, och skrapan, även om den är användbar, är inte ett verktyg värt att spendera mycket pengar på.
Dessa knivar har den starkaste konstruktionen och de renaste formerna av alla knivar vi har testat.
För att baka med barn, ju enklare desto bättre, och dessa plastknivar är säkrare och lättare att hantera.
Speciellt om du köper din första kakform, har vi funnit att det är enklare (och mer kostnadseffektivt) att köpa ett set än att välja från en svindlande mängd enskilda kakformar.För semesterbakning älskar vi Atecos utbud av kakformar i rostfritt stål, oavsett om det är Atecos julkaksutskärare i rostfritt stål eller Ateco-kakskäraren i rostfritt stål 5 snöflinga.Formen är skarp och elegant, och av alla Ateco-knivar vi har testat har den den starkaste konstruktionen och skär de renaste kakorna.
Ateco kakskärare är gjord av den tyngsta metall vi har testat och skillnaden är direkt uppenbar.Många andra kakskärare av metall, till exempel kakformarna i R&M Holiday Season Classics 12-delade kakskärare, är gjorda av tenn eller tennpläterat stål, som lätt kan skeva.Ateco-knivar, även om de inte var omöjliga att böja, var tjockare och mer motståndskraftiga i våra tester eftersom de kräver mycket kraft, till och med lite, för att böja dem.Varje Ateco-kniv har också fler svetsar än andra metallknivar, vilket gör Ateco-strukturen mindre benägen att gå sönder.Tennbelagda knivar är också mer benägna att rosta, men efter upprepad användning kommer våra Ateco-knivar fortfarande att gnistra.
Ateco Christmas cutter är den minsta vi har provat, i genomsnitt 2,5 tum från början i stället för 3,5 eller 4 tum, men det borde inte vara ett problem om du inte gillar att skapa kakor av samma storlek..hand.Om så är fallet, välj Snowflake-setet eller Ateco 10-delade knivset i rostfritt stål;dessa set finns i bladstorlekar från 1,5 tum till 5 tum respektive 7,5 tum.
För att baka med barn rekommenderar vi 101-delade Wilton kakutskärare.Det är en hel del, och variationen – från bokstäver till djur och några semesterbilder – gör att den kan hantera nästan alla kakskärarprojekt som dina barn vill göra.De är av plast så de är inte lika vassa som metallknivar att trycka igenom kall eller frusen deg.Men de har en bred överläpp, vilket gör dem mer bekväma när de trycks hårt (vår unga testare slog dem hårt några gånger, vilket kan ha varit för mycket, men det var kul för henne).
Om du har begränsat med utrymme, eller om 101 kakformar känns som överdrivet, älskar vi också Wilton Holiday Grippy kakformarna.Den här uppsättningen med fyra plastknivar känns solid och vi älskar silikonhandtagen som gör dem mer bekväma att använda.Dessa semesterformer är nästan identiska med några av figurerna med 101 delar och är bra för barn, men de är inte lika varierande som våra toppval.Utöver detta set med jultema erbjuder Wilton även ett "casual" set (set med fyra) i en Comfort Grip-modell.
Denna kexsked är den mest hållbara och bekväma att använda.Den blev renare än någon annan produkt i våra tester.
Om du är van vid att dela ut droppande kakor som chokladchips eller havregrynsgröt för hand, kan en cookie-scoop vara en förändring.En bra sked klämmer helt enkelt ihop handtaget för att ösa ur innehållet, vilket gör en smidig, perfekt rund kakdeg (eller muffins- eller muffinsdeg) på en gång.
Kexskedar kan variera i design och kvalitet.Vi föredrar V-grip-handtag framför handtag med endast tummen eftersom V-greppet passar både höger- och vänsterhänta och är lättare att greppa.Det är viktigt att investera i en bra, rejäl sked annars kommer du snabbt att råka ut för mer frustration och röra än vad du skulle göra med handskulpterande kakor.Av de fem skedar vi testade var Norpro Grip-EZ 2 matsked i rostfritt stål den lättaste att greppa och bekväm att hålla i, och producerade både styv deg direkt ur frysen och kladdig deg i rumstemperatur.Renare än någon annan sked.
OXO Good Grips Medium Cookie Scoop är också mycket hög kvalitet och har fantastiska recensioner på Amazon.Greppet är smidigt och lätt, handtaget är bekvämt, verktyget är hållbart och pålitligt.Släppningen av Norpro-modellen var lite renare när vi öste upp den mjuka och klibbiga degen.OXO har nästan samma pris som Norpro, vilket gör det till ett bra alternativ om du inte har Norpro.Båda märkena av skopor finns också i olika storlekar, så du kan göra hur stora eller små kakor du vill.
Den här prisvärda ugnsformen bakar möra, mättande kakor lika effektivt som dubbelt så mycket som priset och är mindre benägna att förvrängas i värmen än billigare modeller.