Nezávisle kontrolujeme vše, co doporučujeme.Při nákupu prostřednictvím našich odkazů můžeme získat provize.Další informace>
Venku může být bouřlivé počasí, ale doufáme, že si prázdninové cukroví užijete.Nástroje, které používáte, mohou pomoci při rovnoměrném pečení těsta a lesklých ozdob.Strávili jsme 200 hodin zkoumáním a testováním 20 náležitostí souvisejících se sušenkami, abychom našli to nejlepší vybavení, aby bylo sváteční pečení zábavné a bez stresu.
Při psaní tohoto průvodce jsme hledali radu od renomovaných pekařů, jako je Alice Medritch, autorka Chewy Gooey Crispy Crunchy Melt-in-Your-Mouth Cookies a nejnovějších mouček s příchutí;Rose Levy Beranbaum, autorka Rose's Christmas Cookies a The Baking Bible., mezi ostatními;Matt Lewis, autor kuchařek a spolumajitel oblíbené newyorské restaurace Baked;Gail Dosick, autorka knihy The Cookie Decorating Expert a bývalá majitelka One Tough Cookie v New Yorku.Hlavní redaktorka Wirecutter Marguerite Preston, která napsala první verzi této příručky, je bývalá profesionální pekařka, což znamená, že tráví spoustu času přípravou sušenek a více času zdobením.Během této doby si vytvořila bystrý smysl pro to, co je praktické, co je nutné a co nefunguje.
Tyto hluboké kovové misky jsou ideální pro sběr kapek z rotačních mixérů a každodenní míchání.
Míchací mísy jsou často jednou z prvních věcí, které na začátku pečení vytáhneme ze skříně.I když používáte stojanový mixér a přiloženou misku, obvykle budete potřebovat alespoň jednu další misku na suché ingredience.Dobrá sada misek se také bude hodit, pokud mícháte více různých barev polevy.Doporučujeme jednoduché, odolné sady z nerezové oceli nebo skla.
Nerezová mísa je lehká a prakticky nezničitelná.Po testování sedmi sadnerezovéocelové mixovací nádoby pro našeho nejlepšího průvodce mixovacími nádobami jsme jako nejlepší vybrali sadu mixovacích nádob z nerezové oceli s víkem Cuisinart.Tyto misky jsou odolné, atraktivní, všestranné, snadno se drží jednou rukou a víčka se těsně uzavírají pro uložení zbytků jídla.Na rozdíl od některých jiných misek, které jsme testovali, jsou dostatečně hluboké, aby se do nich dala nalít voda z ručního mixéru, a dostatečně široké, aby se ingredience snadno skládaly dohromady.Misky Cuisinart se dodávají ve třech velikostech: 1½, 3 a 5 litrů.Střední velikost je skvělá pro míchání dávky polevy, zatímco největší mísa je skvělá pro přípravu standardní dávky sušenek.
Jednou ze skvělých věcí na skleněných miskách je, že jsou vhodné do mikrovlnné trouby, což je skvělé pro úkoly, jako je rozpouštění čokolády.Skleněné mísy jsou ale těžší než kovové, takže se hůře zvedají jednou rukou, ale asi oceníte extra stabilitu – při hnětení hustého těsta na sušenky nebudou snadno klouzat po stole.Sklo samozřejmě není tak pevné jako ocel, ale misky v naší oblíbené 8dílné sadě mixovacích mís Pyrex Smart Essentials jsou vyrobeny z tvrzeného skla a jen tak se nerozbijí.Pyrexové misky se dodávají ve čtyřech užitečných velikostech (1, 1½, 2½ a 4 litry) a dodávají se s víčky, takže můžete uložit dávku těsta na sušenky v mrazničce nebo zabránit vysychání polevy.
Levná váha Escali je nejvhodnější pro většinu domácích kuchařů, kteří potřebují konzistentní výsledky pečení a vaření.Je působivě přesný, má rychlé odečítání hmotnosti v krocích po 1 gramu a má automatické vypnutí na dlouhou dobu asi čtyři minuty.
Většina profesionálních pekařů hodně spoléhá na kuchyňské váhy.Jemná alchymie pečení spoléhá na přesnost a šálky měřené pouze objemem mohou být velmi nepřesné.Jak vysvětluje Elton Brown (video), 1 šálek mouky odpovídá 4-6 uncím, v závislosti na tom, kdo ji měří, a faktorech, jako je relativní vlhkost.Váha vám umožní rozlišit mezi světlými máslovými sušenkami a tlustými moučnými sušenkami a všechny ingredience můžete vložit přímo do mísy, abyste umyli méně nádobí.
Po téměř 45 hodinách výzkumu a třech letech testování a dotazování odborníků na naši nejlepší příručku pro kuchyňskou váhu jsme přesvědčeni, že digitální váha Escali Primo je pro většinu lidí tou nejlepší váhou.Váhy Escali jsou velmi přesné a dokážou rychle odečíst hmotnost v krocích po 1 gramu.Je také cenově dostupný, snadno se používá a skladuje a má dlouhou výdrž baterie.Tato váha má nejdelší funkci automatického vypnutí, kterou jsme testovali, takže můžete provádět měření ve svém volném čase.Tato kuchyňská váha o kapacitě 11 lb je ideální pro všechny vaše základní potřeby domácího pečení a vaření.Navíc je dodáván s omezenou doživotní zárukou.
Pro větší dávky doporučujeme My Weigh KD8000.Je objemný a váží pouze gram, ale s kapacitou 17,56 liber se do něj bez problémů vejde velké množství pečiva.
Tato sada odolných, přesných kelímků není jedinečná – na Amazonu můžete najít několik stejně dobrých klonů – ale má lepší hodnotu za peníze a nabízí sedm kelímků místo šesti.
Tento klasický design je jedním z nejodolnějších brýlí, které jsme našli.Jeho značení odolné proti vyblednutí je jasnější než u jiných sklenic, které jsme testovali, a snáze se čistí než plastové kelímky.
Dokud se američtí autoři kuchařek nevzdálí od nepřesných konvencí hrníčků, bude většina domácích pekařů litovat, že ve své sadě nářadí nemají odměrky.Vyplatí se mít sadu kovových suchých sklenic a skleněnou odměrku na tekutiny: mouka a další suché ingredience mají tendenci se usazovat, takže pro nabírání a zarovnávání tekutin, které se samy vyrovnají, jsou nejlepší sklenice s plochými stěnami, takže dodržujte nastavit měřící čáru.Nejlépe fungují průhledné nádoby.
V našem průvodci nejlepšími odměrkami důrazně doporučujeme 7dílnou sadu nerezových odměrek Simply Gourmet na suché přísady a skleněnou odměrku Pyrex Prepware na 2 šálky na tekutiny.Obě odměrky jsou odolnější než ostatní, snáze se čistí a jsou nejkompaktnější odměrky, které jsme vyzkoušeli.A jsou pěkně přesné (co se kalíšku týče).
Vezměte prosím na vědomí, že odměrky Simply Gourmet jsou klony nebo produkty s bílou etiketou, vyrobené pouze jedním výrobcem a prodávané pod různými značkami v různých obchodech.Neexistují žádné „originální značky“, ale při vydávání průvodce jsme si vybrali hrnky Simply Gourmet, protože tato sada nabízí nejlepší poměr ceny a kvality tím, že nabízí sedm hrnků (sedmý je malý, ale užitečný ⅛ šálek) místo obvyklých šesti.Pokud sada Simply Gourmet není skladem, můžete si koupit stejnou sadu na sedm hrnků od KitchenMade nebo podobnou sadu na šest hrnků od Hudson Essentials nebo Lee Valley.
Tyto filtry nejsou tak odolné jako modely All-Clad, ale jsou mnohem levnější.Je to skvělá sada pro příležitostného pekaře.
Jednoduchá pokuta -pletivosíto je skvělý všestranný nástroj, který máte při pečení po ruce.Můžete jej použít k prosévání mouky (k provzdušnění mouky, aby výsledek nebyl příliš hustý, zvláště pokud místo váhy používáte odměrku), odstraňování hrudek z kakaa nebo mixování více surovin najednou.Malá síta se mohou hodit i při zdobení, pokud chcete cukroví posypat moučkovým cukrem nebo kakaem (se šablonou nebo bez).
Filtry jsme netestovali, ale dostali jsme skvělé návrhy z jiných zdrojů.Mnoho našich odborníků doporučuje vybírat sady, které obsahují různé velikosti.
Matt Lewis, spolumajitel společnosti Baked, miluje odolnost All-Clad'snerezovéocelová třídílná sada;říká nám, že jeho souprava „obstála ve zkoušce času“ i v kuchyni jeho velkoobjemové pekárny.Ale All-Clad set se aktuálně prodává za 100 dolarů a je to skutečná investice.Pokud se nechystáte filtr protáhnout ždímačem, možná budete chtít zvážit cenově dostupnou 3dílnou sadu sít Cuisinart.Síťka není tak tenká jako sada All-Clad a některé recenze naznačují, že se koše mohou ohýbat nebo deformovat, ale filtry Cuisinart jsou vhodné do myčky nádobí a pro většinu recenzentů fungují dobře při pravidelném používání.Pokud plánujete používat filtr příležitostně nebo jen na pečení, sada Cuisinart stojí pouhých 13 $ (v době psaní tohoto článku) a měla by vyhovovat vašim potřebám.
Jedna věc, které nám několik odborníků radilo, abychom se za každou cenu vyvarovali: staromódní prosévač mouky poháněný klikou.Takové nástroje nemají takovou kapacitu jako větší filtry, nemohou filtrovat nic jiného než suché přísady, jako je mouka, a obtížně se čistí, protože pohyblivé části se snadno zasekávají.Jak říká Lewis: "Jsou špinaví, jsou hloupí a takové vybavení ve své kuchyni nepotřebujete."
Tento 5litrový stolní mixér zvládne téměř jakýkoli recept, aniž by klepal na pult, a je jedním z nejtišších modelů v řadě KitchenAid.
Dobrý stojanový mixér vám pečení (a vaření) hodně usnadní.KitchenAid Artisan je nejlepší mixér pro domácí pekaře, kteří hledají upgrade hardwaru.Mixérům se věnujeme od roku 2013 a po jejich použití k výrobě cukroví, koláčů a chleba v našem průvodci nejlepšími stojanovými mixéry můžeme rozhodně říci, že značka, která v roce 1919 představila první stojanový mixér, je stále nejlepší.OK Mixéry KitchenAid Artisan používáme v naší testovací kuchyni už roky a dokazujeme, že klasiku někdy opravdu nepřekonáte.Artisan není levný, ale protože jsou často k dispozici renovované jednotky, může být cenově dostupný.Výkon a všestrannost KitchenAid Artisan je za cenu bezkonkurenční.
S devíti výkonnými rychlostmi dokáže Breville stabilně hnětat hustá i lehčí těsto a má více nástavců a funkcí než konkurence.
Stojanový mixér však váží poměrně dost a zabírá spoustu místa na vaší pracovní desce a kvalitní stroj může stát stovky dolarů.Pokud potřebujete mixér pouze na výrobu pár dávek cukroví ročně nebo na šlehání bílků na královskou polevu, pak je ruční mixér správnou volbou.Po více než 20 hodinách výzkumu a testování doporučujeme návod k mixéru Breville.Dokáže rychle šlehat tuhé těsto na sušenky, šlehat měkká těsta a měkké pusinky a je vybavena užitečnějšími nástavci a funkcemi, které nenajdete u levnějších mixérů.
Metla OXO má pohodlnou rukojeť a spoustu pružných (ale ne chatrných) drátěných smyček.Zvládne téměř jakýkoli úkol.
Metly všech tvarů a velikostí: velké nadýchané metly na šlehání smetany, tenké metly na přípravu pudinku, drobné metličky na napěnění mléka do kávy.Při výrobě sušenek však budete tento nástroj používat pouze ke šlehání suchých surovin nebo k přípravě polevy, takže vám postačí středně velká úzká metla.Všichni odborníci na mixéry, se kterými jsme mluvili, zdůraznili, že mixéry ve tvaru tornáda nebo ty skovkuličky chrastící uvnitř drátů nefungují o nic lépe než jednoduché, robustní modely ve tvaru slzy.
Po testování devíti mixérů pro našeho nejlepšího průvodce mixéry jsme se rozhodli, že mixér OXO Good Grips 11″ je nejlepší pro různé úkoly.V našich testech šlehala smetanu a vaječné bílky rychleji než většina ostatních metliček, které jsme zkoušeli, snadno dosáhla do rohů pánve a nabídla nejpohodlnější rukojeť.Jedinou stížností je, že pogumovaná rukojeť potažená TPE není zrovna tepelně odolná: pokud ji necháte na okraji horké pánve příliš dlouho, roztaví se.Ale to by neměl být problém pro vytváření souborů cookie (nebo mnoho dalších úloh churning), takže si nemyslíme, že by to bylo porušení dohody.
Pokud chcete šlehací metlu s tepelně odolnou rukojetí, líbí se nám také jednoduchá 12″ šlehačka na klavír z nerezové oceli od společnosti Winco.Stojí o něco méně než OXO, ale je stále odolný a dobře vyrobený.V našich testech Winco šlehal rychle a snadno na malých pánvích.Hladká rukojeť z nerezové oceli není tak pohodlná jako OXO, ale stále velmi praktická, zejména pro jednoduché úkoly, jako je míchání suchých přísad.
Tato špachtle je dostatečně malá, aby se vešla do sklenice s arašídovým máslem, a přitom dostatečně pevná, aby přitlačila na těsto a dostatečně pružná, aby seškrábala okraj mísy na těsto.
Při pečení cukroví potřebujete kvalitní odolnou silikonovou stěrku.Mělo by být dostatečně tvrdé a husté, aby těsto stlačilo, ale dostatečně pružné, aby se dalo snadno seškrábat ze stěn mísy.Silikon je materiálem, který nahrazuje staromódní gumu, protože je bezpečný pro potraviny, tepelně odolný a nepřilnavý, takže můžete použít špachtli k rozpuštění másla nebo čokolády a také zamíchat a lepkavé těsto okamžitě sklouzne (alternativně můžete použijte stěrku) stěrku v myčce na nádobí).
V našem průvodci nejlepšími špachtlemi jsme zjistili, že špachtle GIR Ultimate je nejlepší v řadě silikonů.Je vyrobena z jednoho kusu silikonu, takže je vhodná do myčky nádobí, snadno se čistí a je k dispozici v každé barvě duhy.Malá hlava je dostatečně tenká, aby se vešla do dózy na arašídové máslo, a přesto se pohodlně a rychle používá v zakřiveném hrnci.Má také rovnoběžné okraje pro čištění rovných stran hrnce nebo woku.Zatímco špička je dostatečně silná, aby dala špachtli dostatečnou váhu, aby tlačila na těsto, je také dostatečně pružná, aby hladce a čistě klouzala přes okraj mísy na těsto.
Tato zkosená tyč vyvaluje těsto efektivněji než tyč s rukojetí, je skvělá na válení koláčů a cukroví a je stále jednou z nejjednodušších tyčí na čištění.Navíc je dostatečně krásný a odolný, aby vydržel celý život.
Bez válečku na vykrajovátka nepůjdete.Pokud již máte váleček, který se vám líbí, nebojte se o nejlepší váleček: nejlepší váleček je ten, který vám vyhovuje.Pokud však máte problémy s lepením nebo praskáním těsta, špendlíky, s nimiž se špatně manipuluje (nebo domácí špendlíky, jako jsou láhve vína) nebo špendlíky s držadly, které se otáčejí na místě místo toho, aby se hladce válely na rovném povrchu, může to být čas na aktualizaci.povrch.
V našich testech našeho průvodce nejlepšími válečky se francouzský váleček Timeless Maple Oilstone Wood ukázal jako skvělý nástroj a za skvělou cenu.Jeho dlouhý kónický tvar se snadno otáčí, takže je ideální pro vyválení dokonale kulatých koláčových kůrek a oválných sušenek.Masivní povrch z javorového dřeva tohoto válečku má hladší povrch než běžný sériově vyráběný váleček, což zabraňuje lepení těsta a usnadňuje čištění válečku.Zatímco hmoždinky na brousky jsou ve srovnání s jinými podobnými ručně soustruženými modely levné, pokud čas od času upečete něco levnějšího (nebo pokud se brousek vyprodá), zvažte 19palcový dřevěný váleček JK Adams.Naši 10letí testeři také zjistili, že tento kolík se snadno používá.Kvůli chybějícímu zúženému konci však čepy JK Adams nejsou tak pružné jako čepy z brousku, takže jsou při válcování oblých tvarů trochu nešikovné.A protože povrch špendlíků není tak hladký jako povrch našich trsátek, čištění v našich testech vyžadovalo mnohem více mouky a více úsilí.
Tato stolní škrabka má pohodlnou rukojeť, která se drží, rozměry jsou vyryty na čepeli a časem nevyblednou.
Každá profesionální kuchyně má škrabku na lavici.Jsou skvělé na všechno, od ořezávání vyváleného těsta, po sbírání nasekaných ořechů, mletí másla na mouku na koláč nebo dokonce čištění povrchu.Stolní škrabka se hodí na všechny výše uvedené úkony při pečení cukroví a skvěle se s ní sbírá nakrájené cukroví a přenáší je na plech.
Pro většinu aplikací doporučujeme nerezovou víceúčelovou špachtli a brusku OXO Good Grips díky pohodlné rukojeti a užitečným rozměrům vyrytým na čepeli.(Velikost potisku konkurenčního mlýnku/škrabky Norpro Grip-EZ je náchylnější k zabarvení.) Cook's Illustrated doporučuje škrabku na těsto Dexter-Russell Sani-Safe, protože je ostřejší než většina modelů a stolní škrabka má plošší rukojeti, které jsou jednodušší zaklínit pod vyválené těsto.Na Dexter-Russell však není žádné označení palce.V době psaní tohoto článku je OXO o několik dolarů levnější než Dexter-Russell a škrabka, i když je užitečná, není nástroj, který by stál za to utrácet spoustu peněz.
Tyto nože mají nejpevnější konstrukci a nejčistší tvary ze všech nožů, které jsme testovali.
Pro pečení s dětmi platí, že čím jednodušší, tím lepší, a tyto plastové nože jsou bezpečnější a snadněji se s nimi manipuluje.
Zejména pokud kupujete svůj první vykrajovátka na cukroví, zjistili jsme, že je jednodušší (a cenově výhodnější) koupit sadu, než vybírat ze závratné řady jednotlivých vykrajovátek.Pro sváteční pečení milujeme řadu nerezových vykrajovátek na cukroví Ateco, ať už je to vykrajovátka na vánoční cukroví z nerezové oceli Ateco nebo sada vykrajovátek na cukroví z nerezové oceli 5 vloček Ateco.Tvar je ostrý a elegantní a ze všech nožů Ateco, které jsme testovali, má nejpevnější konstrukci a krájí nejčistší sušenky.
Vykrajovátka na cukroví Ateco je vyrobena z nejtěžšího kovu, který jsme testovali, a rozdíl je okamžitě patrný.Mnoho dalších kovových vykrajovátek na cukroví, jako jsou vykrajovátka na cukroví ve 12dílném tácu na cukroví R&M Holiday Season Classics, je vyrobeno z cínu nebo pocínované oceli, která se snadno zkroutí.Nože Ateco, i když se nedaly ohnout, byly při našich testech tlustší a odolnější, protože k jejich ohnutí vyžadují hodně síly, byť jen trochu.Každý nůž Ateco má také více svarů než jiné kovové nože, díky čemuž je méně pravděpodobné, že se struktura Ateco zlomí.Pocínované nože jsou také náchylnější k rezivění, ale po opakovaném použití se budou naše nože Ateco stále třpytit.
Vánoční vykrajovátka Ateco je nejmenší, kterou jsme vyzkoušeli, v průměru má 2,5 palce místo 3,5 nebo 4 palců, ale to by neměl být problém, pokud nechcete vytvářet stejně velké sušenky..ruka.Pokud ano, zvolte sadu Snowflake nebo sadu 10dílných nožů Ateco z nerezové oceli;tyto sady se dodávají ve velikostech čepele v rozmezí od 1,5″ do 5″ nebo 7,5″.
Pro pečení s dětmi doporučujeme 101dílnou sadu vykrajovátek Wilton.Je to hodně a rozmanitost – od dopisů po zvířátka a pár obrázků z dovolené – znamená, že zvládne téměř jakýkoli projekt vykrajovátka na cukroví, který si vaše děti chtějí vyrobit.Jsou plastové, takže nejsou tak ostré jako kovové nože, aby se protlačily studeným nebo zmrzlým těstem.Mají ale široký horní ret, díky čemuž jsou při silném stlačení pohodlnější (naše mladá testerka s nimi párkrát pořádně plácla, což bylo možná moc, ale bavilo ji to).
Pokud jste omezeni prostorem nebo vám 101 vykrajovátek připadá jako přehnané, milujeme také vykrajovátka Wilton Holiday Grippy.Tato sada čtyř plastových nožů je pevná a máme rádi silikonové rukojeti, díky kterým je jejich používání pohodlnější.Tyto sváteční tvary jsou téměř totožné s některými 101dílnými figurkami a jsou skvělé pro děti, ale nejsou tak rozmanité jako naše nejlepší.Kromě této sady s vánoční tematikou nabízí Wilton také „casual“ sadu (sada čtyř) v modelu Comfort Grip.
Tato lžička na sušenky je nejodolnější a nejpohodlnější k použití.Přišel čistější než jakýkoli jiný produkt v našich testech.
Pokud jste zvyklí rozdávat odkapávané sušenky, jako jsou čokoládové lupínky nebo ovesné vločky, ručně, může naběračka sušenek změnit hru.Dobrá lžíce jednoduše zmáčkne rukojeť, aby vydlabala obsah, a vytvoří hladké, dokonale kulaté těsto na sušenky (nebo těsto na muffiny nebo muffiny) jedním tahem.
Lžíce na sušenky se mohou lišit designem a kvalitou.Dáváme přednost rukojeti V-grip před rukojetí pouze pro palec, protože V-grip je vhodný pro praváky i leváky a lépe se drží.Je důležité investovat do dobré, pevné lžíce, jinak se rychle dostanete do větší frustrace a nepořádku, než kdybyste vlastnoručně vyřezávali sušenky.Z pěti lžic, které jsme testovali, se nejsnáze uchopila a pohodlně držela nerezová Norpro Grip-EZ 2 Tablespoon, která vytvářela tuhé těsto hned po vyjmutí z mrazáku a lepivé těsto při pokojové teplotě.Čistší než jakákoli jiná lžíce.
OXO Good Grips Medium Cookie Scoop je také velmi kvalitní a má skvělé recenze na Amazonu.Úchop je hladký a snadný, rukojeť je pohodlná, nástroj je odolný a spolehlivý.Vydání modelu Norpro bylo o něco čistší, když jsme nabrali měkké a lepivé těsto.OXO má téměř stejnou cenu jako Norpro, takže je to dobrá alternativa, pokud Norpro nemáte.Obě značky kopečků se také dodávají v různých velikostech, takže si můžete udělat velké nebo malé sušenky, jak chcete.
Tato cenově dostupná zapékací mísa peče křehké a uspokojí sušenky stejně efektivně, než je dvojnásobná cena, a je méně pravděpodobné, že se v horku zkroutí než levnější modely.