เราตรวจสอบทุกสิ่งที่เราแนะนำโดยอิสระเราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นเมื่อคุณซื้อผ่านลิงก์ของเราเรียนรู้เพิ่มเติม>
สภาพอากาศภายนอกอาจมีพายุ แต่เราหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินกับคุกกี้วันหยุดของคุณเครื่องมือที่คุณใช้สามารถสร้างความแตกต่างในการอบแป้งและของตกแต่งที่เป็นมันเงาอย่างสม่ำเสมอเราใช้เวลา 200 ชั่วโมงในการค้นคว้าและทดสอบข้อมูลสำคัญที่เกี่ยวข้องกับคุกกี้ 20 รายการ เพื่อค้นหาอุปกรณ์ที่ดีที่สุดเพื่อทำให้การอบขนมในช่วงวันหยุดเป็นเรื่องสนุกและไร้ความเครียด
ในการเขียนคู่มือนี้ เราได้รับคำแนะนำจากนักทำขนมปังที่มีชื่อเสียง เช่น Alice Medritch ผู้แต่ง Chewy Gooey Crispy Crunchy Melt-in-Your-Mouth Cookies และแป้งรสใหม่ล่าสุดRose Levy Beranbaum ผู้แต่งคุกกี้คริสต์มาสของ Rose และ The Baking Bible, ท่ามกลางคนอื่น ๆ;Matt Lewis ผู้เขียนตำราอาหารและเจ้าของร่วมของ Baked ร้านอาหารชื่อดังในนิวยอร์ก;Gail Dosick ผู้แต่ง The Cookie Decorative Expert และอดีตเจ้าของ One Tough Cookie ในนิวยอร์กบรรณาธิการอาวุโสของ Wirecutter Marguerite Preston ผู้เขียนเวอร์ชันแรกของคู่มือนี้ เคยเป็นอดีตช่างทำขนมปังมืออาชีพ ซึ่งหมายความว่าเธอใช้เวลาส่วนใหญ่ในการทำคุกกี้และมีเวลาตกแต่งมากขึ้นในช่วงเวลานี้ เธอได้พัฒนาความรู้สึกอันเฉียบแหลมว่าสิ่งใดใช้ได้จริง สิ่งใดจำเป็น และสิ่งใดใช้ไม่ได้ผล
ชามโลหะทรงลึกเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรวบรวมหยดจากเครื่องผสมแบบหมุนและการผสมในชีวิตประจำวัน
ชามผสมมักเป็นหนึ่งในสิ่งแรกๆ ที่เรานำออกจากตู้เมื่อเริ่มโครงการอบขนมแม้ว่าคุณจะใช้เครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้นและชามที่ให้มาด้วย แต่คุณมักจะต้องมีชามส่วนผสมแห้งเพิ่มอีกอย่างน้อยหนึ่งชามชุดชามที่ดีก็มีประโยชน์เช่นกันหากคุณผสมสีไอซิ่งหลายๆ สีเราขอแนะนำชุดอุปกรณ์สแตนเลสหรือกระจกที่เรียบง่ายและทนทาน
ชามสแตนเลสมีน้ำหนักเบาและแทบจะทำลายไม่ได้หลังจากทดสอบมาแล้วเจ็ดชุดสแตนเลสชามผสมเหล็กสำหรับคู่มือชามผสมที่ดีที่สุด เราเลือกชุดชามผสมสแตนเลสพร้อมฝาปิด Cuisinart ดีที่สุดชามเหล่านี้มีความทนทาน สวยงาม ใช้งานได้หลากหลาย จับง่ายด้วยมือเดียว และฝาปิดสนิทเพื่อเก็บอาหารที่เหลือต่างจากชามอื่นๆ บางชามที่เราทดสอบ ตรงที่ลึกพอที่จะเทน้ำจากเครื่องผสมอาหารแบบมือถือลงไป และกว้างพอที่จะซ้อนส่วนผสมเข้าด้วยกันได้อย่างง่ายดายชาม Cuisinart มีสามขนาด: 1½, 3 และ 5 ควอร์ตขนาดกลางเหมาะสำหรับผสมฟรอสติ้งเป็นชุด ส่วนชามที่ใหญ่ที่สุดเหมาะสำหรับทำคุกกี้ชุดมาตรฐาน
สิ่งที่ยอดเยี่ยมอย่างหนึ่งเกี่ยวกับชามแก้วคือสามารถเข้าไมโครเวฟได้ ซึ่งเหมาะสำหรับงานต่างๆ เช่น การละลายช็อกโกแลตอย่างไรก็ตาม ชามแก้วจะหนักกว่าชามโลหะ ดังนั้นจึงยกด้วยมือเดียวได้ยาก แต่คุณจะต้องประทับใจกับความมั่นคงเป็นพิเศษ เพราะชามแก้วจะไม่เลื่อนข้ามโต๊ะได้ง่ายเมื่อคุณนวดแป้งคุกกี้หนาๆแน่นอนว่าแก้วไม่แข็งแรงเท่าเหล็ก แต่ชามในชุดชามผสม Pyrex Smart Essentials 8 ชิ้นที่เราชื่นชอบนั้นทำจากกระจกนิรภัยและไม่แตกง่ายชาม Pyrex มีสี่ขนาดที่มีประโยชน์ (1, 1½, 2½ และ 4 ควอร์ต) และมีฝาปิด คุณจึงสามารถเก็บแป้งคุกกี้จำนวนหนึ่งไว้ในช่องแช่แข็งหรือป้องกันไม่ให้ฟรอสติ้งแห้ง
เครื่องชั่ง Escali ราคาไม่แพงเหมาะที่สุดสำหรับพ่อครัวที่บ้านส่วนใหญ่ที่ต้องการผลลัพธ์การอบและการปรุงอาหารที่สม่ำเสมอมีความแม่นยำอย่างน่าประทับใจ มีการอ่านน้ำหนักที่รวดเร็วโดยเพิ่มทีละ 1 กรัม และมีระบบปิดเครื่องอัตโนมัติเป็นเวลานานประมาณสี่นาที
ช่างทำขนมปังมืออาชีพส่วนใหญ่พึ่งพาเครื่องชั่งในครัวเป็นอย่างมากการเล่นแร่แปรธาตุชั้นเลิศของการอบต้องอาศัยความแม่นยำ และถ้วยที่วัดโดยปริมาตรเพียงอย่างเดียวก็อาจคลาดเคลื่อนอย่างมากได้ดังที่เอลตัน บราวน์ (วิดีโอ) อธิบาย แป้ง 1 ถ้วยเทียบเท่ากับ 4-6 ออนซ์ ขึ้นอยู่กับใครเป็นคนวัดและปัจจัยต่างๆ เช่น ความชื้นสัมพัทธ์เครื่องชั่งช่วยให้คุณแยกความแตกต่างระหว่างคุกกี้เนยบางกับคุกกี้แป้งหนา และคุณสามารถใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามโดยตรงเพื่อล้างจานน้อยลง
หลังจากการค้นคว้าเกือบ 45 ชั่วโมงและการทดสอบและการสำรวจความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญเป็นเวลาสามปีสำหรับคู่มือเครื่องชั่งในครัวที่ดีที่สุดของเรา เราเชื่อว่าเครื่องชั่งดิจิทัล Escali Primo เป็นเครื่องชั่งที่ดีที่สุดสำหรับคนส่วนใหญ่เครื่องชั่ง Escali มีความแม่นยำมากและสามารถอ่านน้ำหนักได้อย่างรวดเร็วโดยเพิ่มทีละ 1 กรัมนอกจากนี้ยังมีราคาไม่แพง ใช้งานง่ายและจัดเก็บ และมีอายุการใช้งานแบตเตอรี่ยาวนานเครื่องชั่งนี้มีคุณลักษณะปิดอัตโนมัติที่ยาวนานที่สุดที่เราเคยทดสอบ ดังนั้นคุณจึงสามารถวัดค่าได้ตามต้องการเครื่องชั่งในครัวความจุ 11 ปอนด์นี้สมบูรณ์แบบสำหรับทุกความต้องการในการอบขนมและทำอาหารที่บ้านขั้นพื้นฐานของคุณนอกจากนี้ยังมาพร้อมกับการรับประกันตลอดอายุการใช้งานแบบจำกัด
สำหรับการผลิตจำนวนมาก เราขอแนะนำ My Weigh KD8000มันเทอะทะและหนักเพียงกรัมเดียว แต่ด้วยความจุ 17.56 ปอนด์ จึงสามารถใส่ขนมอบจำนวนมากได้อย่างง่ายดาย
ชุดถ้วยที่ทนทานและแม่นยำชุดนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คุณสามารถหาถ้วยโคลนที่ดีพอๆ กันใน Amazon ได้หลายใบ แต่จะคุ้มค่ากว่า โดยเสนอถ้วยเจ็ดใบแทนที่จะเป็นหกใบ
ดีไซน์คลาสสิกนี้เป็นหนึ่งในแว่นตาที่ทนทานที่สุดที่เราพบเครื่องหมายป้องกันการซีดจางมีความชัดเจนกว่าแว่นตาอื่นๆ ที่เราทดสอบ และทำความสะอาดง่ายกว่าถ้วยพลาสติก
จนกว่าผู้เขียนตำราอาหารชาวอเมริกันจะเลิกใช้ถ้วยตวงแบบเดิมๆ คนทำขนมปังที่บ้านส่วนใหญ่จะเสียใจที่ไม่มีถ้วยตวงในชุดเครื่องมือคุณควรมีชุดแก้วแห้งที่เป็นโลหะและถ้วยตวงแก้วสำหรับของเหลว เนื่องจากแป้งและส่วนผสมแห้งอื่นๆ มีแนวโน้มที่จะสะสมตัว ดังนั้นแก้วแบบด้านแบนจึงเหมาะที่สุดสำหรับการตักและปรับระดับของเหลวที่หลุดออกมาเอง ดังนั้นให้ปฏิบัติตาม ตั้งสายวัด.ภาชนะใสทำงานได้ดีที่สุด
ในคำแนะนำเกี่ยวกับถ้วยตวงที่ดีที่สุด เราขอแนะนำชุดถ้วยตวงสแตนเลส Simply Gourmet 7 ชิ้นสำหรับส่วนผสมแห้ง และถ้วยตวงแก้ว Pyrex Prepware 2 ถ้วยสำหรับของเหลวถ้วยตวงทั้งสองมีความทนทานมากกว่าถ้วยตวงอื่นๆ ทำความสะอาดง่าย และเป็นถ้วยตวงที่มีขนาดกะทัดรัดที่สุดเท่าที่เราเคยลองใช้และค่อนข้างแม่นยำ (ในส่วนของถ้วย)
โปรดทราบว่าถ้วยตวง Simply Gourmet เป็นผลิตภัณฑ์โคลนหรือฉลากขาว ผลิตโดยผู้ผลิตเพียงรายเดียว และจำหน่ายภายใต้ชื่อแบรนด์ที่แตกต่างกันในร้านค้าต่างๆไม่มี "แบรนด์ดั้งเดิม" แต่เราเลือกแก้ว Simply Gourmet เมื่อเราตีพิมพ์คู่มือนี้ เนื่องจากชุดนี้ให้ความคุ้มค่าคุ้มราคาที่สุดโดยเสนอแก้วเจ็ดใบ (แก้วที่เจ็ดมีขนาดเล็ก แต่มีประโยชน์ ⅛ ถ้วย) แทนที่จะเป็นหกแก้วตามปกติหากชุด Simply Gourmet หมด คุณสามารถซื้อชุดเจ็ดถ้วยเดียวกันจาก KitchenMade หรือชุดหกถ้วยที่คล้ายกันจาก Hudson Essentials หรือ Lee Valley
ฟิลเตอร์เหล่านี้ไม่ทนทานเท่ากับรุ่น All-Clad แต่ราคาถูกกว่ามากชุดนี้เหมาะสำหรับคนทำขนมปังทั่วไป
ค่าปรับง่ายๆตาข่ายตะแกรงเป็นเครื่องมือที่ดีเยี่ยมในการอบขนมคุณสามารถใช้มันร่อนแป้งได้ (เพื่อผึ่งแป้งเพื่อไม่ให้แป้งหนาเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้ถ้วยตวงแทนการใช้ตาชั่ง) เอาส่วนที่เป็นก้อนออกจากโกโก้ หรือปั่นส่วนผสมหลายๆ อย่างพร้อมกันตะแกรงเล็กๆ ยังมีประโยชน์เวลาตกแต่งถ้าคุณต้องการโรยคุกกี้ด้วยน้ำตาลผงหรือผงโกโก้ (จะมีหรือไม่มีที่รองฉลุก็ได้)
เรายังไม่ได้ทดสอบตัวกรอง แต่เราได้รับคำแนะนำที่ดีจากแหล่งอื่นผู้เชี่ยวชาญของเราหลายคนแนะนำให้เลือกชุดที่มีขนาดต่างๆ
Matt Lewis เจ้าของร่วมของ Baked ชอบความทนทานของ All-Cladสแตนเลสชุดเหล็กสามชิ้นเขาบอกเราว่าฉากของเขา "ยืนหยัดอยู่เหนือกาลเวลา" แม้กระทั่งในครัวของร้านเบเกอรี่ที่มีปริมาณมากก็ตามแต่ชุด All-Clad กำลังขายในราคา 100 ดอลลาร์และเป็นการลงทุนที่แท้จริงหากคุณไม่ต้องการใช้ตัวกรองผ่านเครื่องบีบ คุณอาจต้องการพิจารณาชุดกรอง 3 ชิ้นราคาไม่แพงของ Cuisinartตาข่ายไม่บางเท่ากับชุด All-Clad และบทวิจารณ์บางส่วนระบุว่าตะกร้าสามารถโค้งงอหรือบิดเบี้ยวได้ แต่ตัวกรอง Cuisinart นั้นปลอดภัยสำหรับเครื่องล้างจานและสำหรับผู้ตรวจสอบส่วนใหญ่ก็ทำงานได้ดีเมื่อใช้งานเป็นประจำหากคุณวางแผนที่จะใช้ตัวกรองเป็นครั้งคราวหรือเพียงเพื่อการอบ ชุด Cuisinart มีราคาเพียง 13 เหรียญ (ณ เวลาที่เขียน) และควรเหมาะกับความต้องการของคุณ
สิ่งหนึ่งที่ผู้เชี่ยวชาญหลายคนแนะนำให้เราหลีกเลี่ยงไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม: ที่กรองแป้งแบบข้อเหวี่ยงรุ่นเก่าเครื่องมือดังกล่าวจุได้ไม่มากเท่ากับตัวกรองขนาดใหญ่ ไม่สามารถกรองอะไรได้นอกจากส่วนผสมที่แห้ง เช่น แป้ง และทำความสะอาดได้ยากเนื่องจากชิ้นส่วนที่เคลื่อนไหวจะติดได้ง่ายดังที่ลูอิสพูดว่า “พวกเขาสกปรก พวกเขาโง่ และคุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์แบบนั้นในครัวของคุณ”
เครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้นขนาด 5 ลิตรนี้สามารถรองรับสูตรอาหารทุกประเภทโดยไม่ต้องเคาะเคาน์เตอร์ และเป็นหนึ่งในรุ่นที่เงียบที่สุดในกลุ่มผลิตภัณฑ์ KitchenAid
เครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้นที่ดีจะทำให้การอบ (และการทำอาหาร) ของคุณง่ายขึ้นมากKitchenAid Artisan เป็นเครื่องผสมอาหารที่ดีที่สุดสำหรับนักทำขนมปังที่บ้านที่กำลังมองหาการอัพเกรดฮาร์ดแวร์เราครอบคลุมเครื่องผสมอาหารมาตั้งแต่ปี 2013 และหลังจากใช้เครื่องผสมอาหารเหล่านี้เพื่อทำคุกกี้ เค้ก และขนมปังในคู่มือเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้นที่ดีที่สุด เราก็บอกได้เลยว่าแบรนด์ที่เปิดตัวเครื่องผสมอาหารแบบตั้งเครื่องแรกในปี 1919 ยังคงเป็นแบรนด์ที่ดีที่สุดตกลง เราใช้เครื่องผสม KitchenAid Artisan ในห้องครัวทดสอบของเรามาหลายปีแล้ว ซึ่งพิสูจน์ได้ว่าบางครั้งคุณไม่สามารถเอาชนะเครื่องผสมแบบคลาสสิกได้ช่างฝีมือไม่ได้ราคาถูก แต่เนื่องจากห้องที่ได้รับการตกแต่งใหม่มักจะมีวางจำหน่าย จึงมีราคาไม่แพงประสิทธิภาพและความอเนกประสงค์ของ KitchenAid Artisan นั้นไม่มีใครเทียบได้ในราคา
ด้วยความเร็วอันทรงพลัง 9 ระดับ Breville สามารถนวดแป้งที่หนาและแป้งที่เบากว่าได้อย่างเสถียร และยังมีการยึดติดและฟังก์ชั่นมากกว่าคู่แข่งอีกด้วย
อย่างไรก็ตาม เครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้นจะมีน้ำหนักไม่น้อยและใช้พื้นที่บนเคาน์เตอร์มาก และเครื่องที่มีคุณภาพอาจมีราคาหลายร้อยดอลลาร์หากคุณต้องการเครื่องผสมสำหรับทำคุกกี้เพียงไม่กี่ชุดต่อปี หรือสำหรับการตีไข่ขาวสำหรับรอยัลไอซิ่ง เครื่องผสมแบบมือถือคือคำตอบของคุณหลังจากค้นคว้าและทดสอบนานกว่า 20 ชั่วโมง เราขอแนะนำคู่มือเครื่องปั่น Brevilleสามารถตีแป้งคุกกี้แบบแข็ง ตีแป้งนุ่ม และเมอแรงค์แบบนุ่มได้อย่างรวดเร็ว และยังมาพร้อมอุปกรณ์เสริมและคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากกว่าที่ไม่พบในเครื่องผสมราคาถูกกว่า
ที่ตีไข่ OXO มีด้ามจับที่สะดวกสบายและมีห่วงลวดที่ยืดหยุ่น (แต่ไม่บอบบาง) มากมายเขาสามารถจัดการงานได้เกือบทุกอย่าง
ที่ตีแป้งมีทุกรูปทรงและขนาด: ที่ตีตีฟองขนาดใหญ่สำหรับตีวิปครีม, ที่ตีตีแบบบางสำหรับทำคัสตาร์ด, ที่ตีตีฟองนมขนาดเล็กสำหรับตีฟองนมลงในกาแฟอย่างไรก็ตาม เวลาทำคุกกี้ คุณจะใช้เครื่องมือนี้เพื่อตีส่วนผสมที่แห้งหรือทำฟรอสติ้งเท่านั้น ดังนั้นให้ใช้ตะกร้อตีแคบขนาดกลางก็พอผู้เชี่ยวชาญด้านเครื่องปั่นที่เราพูดคุยด้วยเน้นย้ำว่าเครื่องปั่นรูปทอร์นาโดหรือเครื่องปั่นที่มีโลหะลูกบอลที่แสนยานุภาพภายในสายไฟนั้นไม่ได้ดีไปกว่าโมเดลทรงหยดน้ำที่เรียบง่าย ทนทาน
หลังจากทดสอบเครื่องปั่น 9 เครื่องเพื่อหาคำแนะนำเกี่ยวกับเครื่องปั่นที่ดีที่สุด เราตัดสินใจว่าเครื่องปั่นแบบกระป๋อง OXO Good Grips 11″ เหมาะสมที่สุดสำหรับงานต่างๆในการทดสอบของเรา ตีวิปครีมและไข่ขาวได้เร็วกว่าที่ตีอื่นๆ ที่เราลองใช้ ตีถึงมุมกระทะได้อย่างง่ายดาย และมีด้ามจับที่สะดวกสบายที่สุดข้อร้องเรียนเดียวของเราคือด้ามจับหุ้มด้วยยางเคลือบ TPE ไม่สามารถทนความร้อนได้อย่างแน่นอน หากปล่อยไว้บนขอบกระทะร้อนนานเกินไป ด้ามจับจะละลายแต่นี่ไม่ควรเป็นปัญหาสำหรับการสร้างคุกกี้ (หรืองานปั่นอื่น ๆ ) ดังนั้นเราจึงไม่คิดว่ามันจะเป็นตัวทำลายข้อตกลง
หากคุณต้องการที่ตีไข่แบบมีด้ามจับทนความร้อน เราก็ชอบที่ตีไข่เปียโนแบบลวดสแตนเลสขนาด 12 นิ้วของ Winco เช่นกันมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่า OXO เล็กน้อย แต่ยังคงความทนทานและทำมาอย่างดีในการทดสอบของเรา Winco วิปครีมอย่างรวดเร็วและง่ายดายในกระทะขนาดเล็กด้ามจับสเตนเลสสตีลเรียบลื่นนั้นไม่สะดวกเท่ากับ OXO แต่ยังมีประโยชน์มาก โดยเฉพาะสำหรับงานง่ายๆ เช่น การกวนส่วนผสมแห้ง
ไม้พายนี้มีขนาดเล็กพอที่จะใส่ในขวดใส่เนยถั่วได้ แต่ยังแข็งแรงพอที่จะกดลงบนแป้งและยืดหยุ่นพอที่จะขูดขอบชามแป้งได้
เมื่ออบคุกกี้ คุณต้องใช้ไม้พายซิลิโคนคุณภาพสูงและทนทานควรจะแข็งและหนาพอที่จะบีบแป้งได้ แต่ต้องยืดหยุ่นพอที่จะขูดออกจากด้านข้างของชามได้ง่ายซิลิโคนเป็นวัสดุที่เลือกใช้แทนยางแบบเก่า เนื่องจากปลอดภัยต่ออาหาร ทนความร้อน และไม่ติด จึงใช้ไม้พายละลายเนยหรือช็อกโกแลต คนให้เข้ากัน แล้วแป้งเหนียวจะหลุดออกทันที (หรืออาจใช้แทนยางแบบเก่าก็ได้) ใช้ไม้พาย) ไม้พายในเครื่องล้างจาน)
ในคำแนะนำเกี่ยวกับไม้พายที่ดีที่สุด เราพบว่า GIR Ultimate Spatula เป็นไม้พายซิลิโคนที่ดีที่สุดทำจากซิลิโคนชิ้นเดียวจึงเข้าเครื่องล้างจานได้ ทำความสะอาดง่าย และมีให้เลือกหลายสีหัวเล็กบางพอที่จะใส่ขวดใส่เนยถั่วได้ แต่สะดวกและรวดเร็วใช้ในหม้อทรงโค้งนอกจากนี้ยังมีขอบขนานเพื่อทำความสะอาดด้านตรงของหม้อหรือกระทะอีกด้วยแม้ว่าปลายจะหนาพอที่จะทำให้ไม้พายมีน้ำหนักมากพอที่จะกดลงบนแป้ง แต่ก็ยังยืดหยุ่นพอที่จะเลื่อนไปตามขอบชามแป้งได้อย่างราบรื่นและสะอาดตา
แท่งเรียวนี้ม้วนแป้งออกได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่าแท่งที่มีด้ามจับ เหมาะสำหรับการกลิ้งเค้กและคุกกี้ และยังคงเป็นแท่งที่ทำความสะอาดได้ง่ายที่สุดชิ้นหนึ่งแถมยังสวยงามและคงทนยาวนานอีกด้วย
คุณไม่สามารถทำคุกกี้แบบคัตเอาท์ได้โดยไม่ต้องใช้ไม้นวดแป้งหากคุณมีไม้นวดแป้งที่ชอบอยู่แล้ว อย่ากังวลกับไม้นวดแป้งที่ดีที่สุด เพราะไม้นวดแป้งที่ดีที่สุดคืออันที่คุณสบายใจได้อย่างไรก็ตาม หากคุณมีปัญหาเรื่องแป้งติดหรือแตกร้าว หมุดที่ถือยาก (หรือหมุดทำเอง เช่น ขวดไวน์) หรือหมุดที่มีด้ามจับที่หมุนเข้าที่แทนที่จะกลิ้งอย่างราบรื่นบนพื้นผิวเรียบ นี่อาจเป็นปัญหา ถึงเวลาอัปเดตพื้นผิว.
ในการทดสอบคู่มือพินกลิ้งที่ดีที่สุดของเรา พินกลิ้งไม้ฝรั่งเศส Timeless Maple Oilstone Wood ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมและคุ้มค่าอย่างยิ่งรูปทรงกรวยยาวหมุนได้ง่าย ทำให้เหมาะสำหรับการรีดแป้งพายและบิสกิตทรงรีออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบพื้นผิวไม้เมเปิ้ลที่เป็นของแข็งของไม้นวดแป้งนี้มีพื้นผิวที่เรียบกว่าไม้นวดแป้งทั่วไปที่ผลิตจำนวนมาก ซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้แป้งเกาะติดและทำให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นแม้ว่าเดือยหินลับจะมีราคาไม่แพงเมื่อเทียบกับรุ่นที่กลึงด้วยมืออื่นๆ ที่คล้ายกัน แต่ถ้าคุณอบของบางอย่างที่มีราคาถูกกว่าเป็นครั้งคราว (หรือถ้าหินลับขายหมด) ให้ลองใช้ Wood Roller Pin ขนาด 19 นิ้วของ JK Adamsผู้ทดสอบอายุ 10 ขวบของเราพบว่าพินนี้ใช้งานง่ายอย่างไรก็ตาม เนื่องจากไม่มีปลายเรียว หมุด JK Adams จึงไม่ยืดหยุ่นเท่ากับหมุดหินลับ ดังนั้นจึงค่อนข้างอึดอัดเล็กน้อยเมื่อกลิ้งเป็นทรงกลมและเนื่องจากพื้นผิวของหมุดไม่เรียบเท่ากับพื้นผิวที่เราหยิบมา จึงต้องใช้แป้งมากขึ้นและต้องใช้ความพยายามมากขึ้นในการทำความสะอาดในการทดสอบของเรา
ที่ขูดแบบตั้งโต๊ะนี้มีด้ามจับที่สะดวกสบายและยึดเกาะได้ดี มีการสลักขนาดไว้บนใบมีดและจะไม่ซีดจางเมื่อเวลาผ่านไป
ห้องครัวมืออาชีพทุกห้องมีที่ขูดแบบตั้งโต๊ะเหมาะสำหรับทุกอย่างตั้งแต่การเล็มแป้งที่รีดแล้ว การหยิบถั่วสับ การบดเนยให้เป็นแป้งสำหรับทำเปลือกพาย หรือแม้แต่การทำความสะอาดพื้นผิวที่ขูดโต๊ะมีประโยชน์กับงานข้างต้นทั้งหมดเมื่อคุณอบคุกกี้ และเหมาะสำหรับการหยิบคุกกี้ที่สับแล้วนำไปวางบนถาดอบ
สำหรับการใช้งานส่วนใหญ่ เราขอแนะนำไม้พายและเครื่องเจียรอเนกประสงค์สแตนเลสสตีล OXO Good Grips เนื่องจากมีด้ามจับที่สะดวกสบายและมีขนาดที่เป็นประโยชน์ซึ่งสลักไว้บนใบมีด(ขนาดการพิมพ์ของเครื่องบด/มีดโกน Norpro Grip-EZ ที่แข่งขันกันมีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนสีได้ง่ายกว่า) Cook's Illustrated ขอแนะนำที่ขูดแป้ง Dexter-Russell Sani-Safe เพราะมันคมกว่ารุ่นส่วนใหญ่ และเครื่องขูดบนโต๊ะมีด้ามจับที่เรียบกว่าและง่ายกว่า ลิ่มไว้ใต้แป้งที่รีดแล้วอย่างไรก็ตาม Dexter-Russell ไม่มีเครื่องหมายนิ้วในขณะที่เขียน OXO มีราคาถูกกว่า Dexter-Russell เพียงไม่กี่ดอลลาร์และมีดโกนแม้จะมีประโยชน์ แต่ก็ไม่ใช่เครื่องมือที่คุ้มค่ากับการใช้เงินเป็นจำนวนมาก
มีดเหล่านี้มีโครงสร้างที่แข็งแกร่งที่สุดและรูปทรงที่สะอาดที่สุดในบรรดามีดที่เราทดสอบ
สำหรับการอบขนมร่วมกับเด็กๆ ยิ่งง่ายก็ยิ่งดี และมีดพลาสติกเหล่านี้ปลอดภัยและถือง่ายกว่า
โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังซื้อเครื่องตัดคุกกี้ชิ้นแรก เราพบว่าการซื้อชุดเครื่องตัดคุกกี้นั้นง่ายกว่า (และคุ้มค่ากว่า) มากกว่าการเลือกเครื่องตัดคุกกี้แบบต่างๆ มากมายสำหรับการอบขนมในวันหยุด เราชอบที่ตัดคุกกี้สเตนเลสสตีลของ Ateco ไม่ว่าจะเป็นเครื่องตัดคุกกี้คริสต์มาสแบบสเตนเลสสตีลของ Ateco หรือชุดเครื่องตัดคุกกี้เกล็ดหิมะ 5 สเตนเลสของ Atecoรูปร่างคมชัดและสง่างาม และในบรรดามีด Ateco ทั้งหมดที่เราได้ทดสอบ มีดนี้มีโครงสร้างที่แข็งแกร่งที่สุดและตัดคุกกี้ที่สะอาดที่สุด
เครื่องตัดคุกกี้ Ateco ทำจากโลหะที่หนักที่สุดที่เราทดสอบ และความแตกต่างก็เห็นได้ชัดทันทีเครื่องตัดคุกกี้โลหะอื่นๆ จำนวนมาก เช่น เครื่องตัดคุกกี้ในถาดเครื่องตัดคุกกี้ 12 ชิ้นของ R&M Holiday Season Classics ทำจากดีบุกหรือเหล็กชุบดีบุก ซึ่งสามารถบิดงอได้ง่ายมีดของ Ateco แม้จะงอไม่ได้ แต่ก็มีความหนากว่าและยืดหยุ่นกว่าในการทดสอบของเรา เนื่องจากต้องใช้แรงมากในการงอมีดแม้เพียงเล็กน้อยมีด Ateco แต่ละตัวมีรอยเชื่อมมากกว่ามีดโลหะอื่นๆ ทำให้โครงสร้าง Ateco มีโอกาสแตกหักน้อยกว่ามีดเคลือบดีบุกยังมีแนวโน้มที่จะเกิดสนิมได้ง่ายกว่า แต่หลังจากใช้งานซ้ำแล้วซ้ำอีก มีด Ateco ของเราจะยังคงเปล่งประกายอยู่
เครื่องตัด Ateco Christmas มีขนาดเล็กที่สุดที่เราเคยลองใช้ โดยเฉลี่ยอยู่ที่ 2.5 นิ้วจากปลายต่อปลาย แทนที่จะเป็น 3.5 หรือ 4 นิ้ว แต่ก็ไม่น่าจะเป็นปัญหา เว้นแต่คุณต้องการสร้างคุกกี้ที่มีขนาดเท่ากัน.มือ.หากเป็นเช่นนั้น ให้เลือกชุด Snowflake หรือชุดมีดสแตนเลส Ateco 10 ชิ้นชุดเหล่านี้มีขนาดใบมีดตั้งแต่ 1.5″ ถึง 5″ หรือ 7.5″ ตามลำดับ
สำหรับการอบขนมร่วมกับเด็กๆ เราขอแนะนำชุดเครื่องตัดคุกกี้ Wilton 101 ชิ้นถือเป็นเรื่องที่ดีมาก และความหลากหลายตั้งแต่ตัวอักษรไปจนถึงสัตว์และภาพวันหยุดสองสามภาพ หมายความว่ามันสามารถจัดการกับโปรเจ็กต์ตัดคุกกี้ที่ลูกๆ ของคุณต้องการสร้างได้แทบทุกประเภทเป็นพลาสติกจึงไม่คมเท่ากับมีดโลหะในการดันแป้งที่เย็นหรือแช่แข็งแต่มีริมฝีปากบนที่กว้าง ซึ่งทำให้รู้สึกสบายขึ้นเมื่อกดแรง ๆ (ผู้ทดสอบรุ่นเยาว์ของเราตบมันแรง ๆ สองสามครั้งซึ่งอาจมากเกินไป แต่ก็สนุกสำหรับเธอ)
หากคุณมีพื้นที่จำกัด หรือหากคุ้กกี้ 101 อันรู้สึกว่าใช้มากเกินไป เราก็ชอบคุ้กกี้ Wilton Holiday Grippy เช่นกันมีดพลาสติกสี่ชุดนี้ให้ความรู้สึกมั่นคง และเราชอบด้ามจับซิลิโคนที่ทำให้ใช้งานได้สะดวกยิ่งขึ้นรูปทรงสำหรับเทศกาลวันหยุดเหล่านี้เกือบจะเหมือนกันกับฟิกเกอร์ 101 ชิ้นบางชิ้นและเหมาะสำหรับเด็กๆ แต่ก็ไม่ได้หลากหลายเท่าที่เราคัดสรรมานอกจากชุดอุปกรณ์ธีมคริสต์มาสแล้ว Wilton ยังมีชุด "ลำลอง" (ชุด 4 ชิ้น) ในรุ่น Comfort Grip อีกด้วย
ช้อนบิสกิตนี้ทนทานและใช้งานได้สบายที่สุดมันออกมาสะอาดกว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในการทดสอบของเรา
หากคุณคุ้นเคยกับการแจกคุกกี้หยด เช่น ช็อกโกแลตชิปหรือข้าวโอ๊ตด้วยมือ ที่ตักคุกกี้อาจเป็นตัวเปลี่ยนเกมได้ช้อนที่ดีเพียงแค่บีบที่จับเพื่อตักส่วนผสมออกมา ทำให้แป้งคุกกี้ (หรือแป้งมัฟฟินหรือแป้งมัฟฟิน) เรียบและสมบูรณ์แบบในคราวเดียว
ช้อนบิสกิตอาจมีดีไซน์และคุณภาพที่แตกต่างกันไปเราชอบที่จับแบบ V-grip มากกว่าแบบที่ใช้นิ้วหัวแม่มือเท่านั้น เนื่องจาก V-grip เหมาะสำหรับทั้งผู้ถนัดขวาและซ้าย และจับได้ง่ายกว่าการลงทุนซื้อช้อนที่ดีและแข็งแรงเป็นสิ่งสำคัญ ไม่เช่นนั้นคุณจะพบกับความยุ่งยากและเลอะเทอะมากกว่าคุกกี้ที่ปั้นด้วยมือจากช้อนห้าช้อนที่เราทดสอบ Norpro Grip-EZ 2 ช้อนโต๊ะเป็นสเตนเลสสตีลที่จับได้ง่ายที่สุดและถือได้สะดวก โดยให้ทั้งแป้งแข็งออกจากช่องแช่แข็งและแป้งเหนียวที่อุณหภูมิห้องสะอาดกว่าช้อนอื่นๆ
OXO Good Grips Medium Cookie Scoop มีคุณภาพสูงมากและมีรีวิวดีๆ ใน Amazonด้ามจับเรียบและใช้งานง่าย ด้ามจับสบาย เครื่องมือมีความทนทานและเชื่อถือได้การเปิดตัวโมเดล Norpro ดูสะอาดตาขึ้นเล็กน้อยเมื่อเราตักแป้งที่นุ่มและเหนียวขึ้นมาOXO มีราคาเกือบเท่ากับ Norpro ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีหากคุณไม่มี Norproสกู๊ปทั้งสองยี่ห้อมีหลายขนาด คุณจึงทำคุกกี้ชิ้นเล็กหรือใหญ่ก็ได้ตามที่คุณต้องการ
จานอบราคาย่อมเยานี้อบคุกกี้ที่นุ่มน่ารับประทานได้อย่างมีประสิทธิภาพเท่ากับราคาสองเท่า และมีโอกาสน้อยที่จะเกิดการบิดเบี้ยวในความร้อนได้น้อยกว่ารุ่นที่ราคาถูกกว่า