Ελέγχουμε ανεξάρτητα όλα όσα προτείνουμε.Ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθειες όταν αγοράζετε μέσω των συνδέσμων μας.Μάθετε περισσότερα>
Μπορεί έξω να βρέχει, αλλά ελπίζουμε να απολαύσετε τα μπισκότα των διακοπών σας.Τα εργαλεία που χρησιμοποιείτε μπορούν να κάνουν τη διαφορά στο να φτιάξετε τη ζύμη και τα γυαλιστερά διακοσμητικά να ψήνονται ομοιόμορφα.Ξοδέψαμε 200 ώρες ερευνώντας και δοκιμάζοντας 20 βασικά στοιχεία που σχετίζονται με cookie για να βρούμε το καλύτεροεξοπλισμόςγια να κάνετε το ψήσιμο των διακοπών διασκεδαστικό και χωρίς άγχος.
Γράφοντας αυτόν τον οδηγό, λάβαμε τη συμβουλή διάσημων αρτοποιών όπως η Alice Medritch, συγγραφέας των Chewy Gooey Crispy Crunchy Cookies Melt-in-Your-Mouth Cookies και πιο πρόσφατα των Flavor Flours.Rose Levy Beranbaum, Rose's Christmas Cookies και The Baking Bible, μεταξύ άλλων.Matt Lewis, συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής και συνιδιοκτήτης του δημοφιλούς NYC Baked.Η Gail Dosick, ειδικός στη διακόσμηση μπισκότων και πρώην ιδιοκτήτρια του εστιατορίου One Tough Cookie στη Νέα Υόρκη.Η αρχισυντάκτρια του Wirecutter, Marguerite Preston, έγραψε την πρώτη έκδοση αυτού του οδηγού και είναι πρώην επαγγελματίας αρτοποιός, πράγμα που σημαίνει ότι αφιερώνει πολύ χρόνο για να μαζέψει μπισκότα και ακόμη περισσότερο χρόνο για να διακοσμήσει διακοσμητικά.Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ανέπτυξε μια έντονη αίσθηση του τι είναι πρακτικό, τι είναι απαραίτητο και τι δεν λειτουργεί.
Αυτά τα βαθιά μεταλλικά μπολ είναι ιδανικά για στάζει από περιστροφικούς αναμικτήρες και καθημερινή ανάμειξη.
Το μπολ ανάμειξης είναι συχνά ένα από τα πρώτα πράγματα που βγάζουμε από το ντουλάπι στην αρχή ενός έργου ψησίματος.Ακόμα κι αν χρησιμοποιείτε μίξερ και το μπολ που περιλαμβάνεται, συνήθως θα χρειαστείτε τουλάχιστον ένα επιπλέον μπολ ξηρών συστατικών.Ένα καλό σετ μπολ θα είναι επίσης χρήσιμο εάν ανακατεύετε πολλά διαφορετικά χρώματα γλάσου.Συνιστούμε απλά, ανθεκτικά σετ από ανοξείδωτο χάλυβα ή γυαλί.
Το μπολ από ανοξείδωτο χάλυβα είναι ελαφρύ και σχεδόν άφθαρτο.Αφού δοκιμάσαμε επτά σετ μπολ ανάμειξης από ανοξείδωτο χάλυβα ως τον καλύτερο οδηγό μπολ ανάμειξης, επιλέξαμε τοανοξείδωτοςΣετ μπολ ανάμειξης χάλυβα με καπάκι Cuisinart ως τον καλύτερο συνδυασμό.Στιβαρά, ελκυστικά και ευέλικτα, αυτά τα μπολ κρατιούνται εύκολα με το ένα χέρι και διαθέτουν καπάκια που εφαρμόζουν σφιχτά για να αποθηκεύουν τα υπολείμματα.Σε αντίθεση με μερικά από τα άλλα μπολ που έχουμε δοκιμάσει, αυτά είναι αρκετά βαθιά ώστε να συγκρατούν τις πιτσιλιές ενός μίξερ χειρός και αρκετά φαρδιά ώστε τα συστατικά να στοιβάζονται εύκολα μεταξύ τους.Τα μπολ Cuisinart διατίθενται σε τρία μεγέθη: 1½, 3 και 5 λίτρα.Το μεσαίο μέγεθος είναι εξαιρετικό για την ανάμειξη μιας παρτίδας παγώματος, ενώ το μεγαλύτερο μπολ είναι εξαιρετικό για την παρασκευή μιας τυπικής παρτίδας μπισκότων.
Ένα από τα μεγάλα πλεονεκτήματα των γυάλινων μπολ είναι ότι είναι ασφαλή στα μικροκύματα, κάτι που είναι εξαιρετικό για εργασίες όπως το λιώσιμο της σοκολάτας.Ωστόσο, τα γυάλινα μπολ είναι βαρύτερα από τα μεταλλικά, επομένως είναι πιο δύσκολο να τα σηκώσετε με το ένα χέρι, αλλά ίσως σας αρέσει η επιπλέον σταθερότητα—δεν θα κάθονται εύκολα στο τραπέζι όταν ζυμώνετε πηχτή ζύμη μπισκότων.Φυσικά, το γυαλί δεν είναι τόσο δυνατό όσοατσάλι, αλλά τα μπολ στο αγαπημένο μας σετ μπολ μίξης Pyrex Smart Essentials 8 τεμαχίων είναι κατασκευασμένα από σκληρυμένο γυαλί και δεν σπάνε εύκολα.Τα μπολ Pyrex διατίθενται σε τέσσερα χρήσιμα μεγέθη (1 λίτρο, 1 ½ λίτρο, 2 ½ λίτρα και 4 λίτρα) και διαθέτουν καπάκια, ώστε να μπορείτε να διατηρήσετε μια παρτίδα ζύμης μπισκότων στην κατάψυξη ή να μην στεγνώσει το γλάσο.
Η φθηνή ζυγαριά Escali είναι η πλέον κατάλληλη για τους περισσότερους οικιακούς μάγειρες που χρειάζονται σταθερά αποτελέσματα ψησίματος και μαγειρέματος.Εντυπωσιακά ακριβές, διαβάζει γρήγορα το βάρος σε βήματα του 1 γραμμαρίου και έχει μεγάλη αυτόματη απενεργοποίηση περίπου τεσσάρων λεπτών.
Οι περισσότεροι επαγγελματίες αρτοποιοί προτιμούν μια ζυγαριά κουζίνας.Η λεπτή αλχημεία του ψησίματος εξαρτάται από την ακρίβεια, και η μέτρηση από μόνη της μπορεί να είναι εξαιρετικά ανακριβής.Όπως εξηγεί ο Alton Brown (βίντεο), 1 φλιτζάνι αλεύρι μπορεί να ισούται από 4 έως 6 ουγγιές, ανάλογα με το ποιος μετράει το αλεύρι και παράγοντες όπως η σχετική υγρασία.Μια ζυγαριά μπορεί να διακρίνει τη διαφορά μεταξύ των ελαφριών μπισκότων βουτύρου και των παχύρρευστων μπισκότων με αλεύρι, ενώ μπορείτε να ζυγίσετε όλα τα υλικά ακριβώς στο μπολ, ώστε να έχετε λιγότερα πιάτα για πλύσιμο.
Μετά από σχεδόν 45 ώρες έρευνας και τρία χρόνια δοκιμών, καθώς και συνεντεύξεις με ειδικούς για να μας δώσουν έναν οδηγό για τις καλύτερες ζυγαριές κουζίνας, πιστεύουμε ότι η ψηφιακή ζυγαριά Escali Primo είναι η καλύτερη ζυγαριά για τους περισσότερους ανθρώπους.Η ζυγαριά Escali είναι πολύ ακριβής και παρέχει γρήγορες ενδείξεις βάρους σε βήματα του 1 γραμμαρίου.Είναι επίσης προσιτό, εύκολο στη χρήση και αποθήκευση και έχει μεγάλη διάρκεια ζωής της μπαταρίας.Αυτή η ισορροπία έχει τη μεγαλύτερη δυνατότητα αυτόματης απενεργοποίησης που έχουμε δοκιμάσει, ώστε να μπορείτε να κάνετε μετρήσεις με τον ελεύθερο χρόνο σας.Αυτή η ζυγαριά κουζίνας χωρητικότητας 11 lb είναι ιδανική για όλες τις βασικές σας ανάγκες ψησίματος και μαγειρέματος στο σπίτι.Επιπλέον, συνοδεύεται από περιορισμένη εγγύηση εφ' όρου ζωής.
Για μεγαλύτερες παρτίδες, προτείνουμε το My Weigh KD8000.Είναι ογκώδες και έχει μόνο ολόκληρα γραμμάρια, αλλά μπορεί εύκολα να χωρέσει 17,56 λίβρες για ψήσιμο σε μεγάλο όγκο.
Αυτό το σετ από ανθεκτικά, ακριβή κύπελλα δεν είναι μοναδικό – μπορείτε να βρείτε αρκετούς εξίσου καλούς κλώνους στο Amazon – αλλά είναι καλύτερη σχέση ποιότητας τιμής, προσφέροντας επτά κύπελλα αντί για έξι.
Αυτό το κλασικό σχέδιο είναι ένα από τα πιο ανθεκτικά γυαλιά που έχουμε βρει.Τα ανθεκτικά στο ξεθώριασμα σημάδια του είναι πιο καθαρά από άλλα γυαλιά που έχουμε δοκιμάσει και καθαρίζονται ευκολότερα από τα πλαστικά ποτήρια.
Έως ότου οι αμερικανοί συγγραφείς βιβλίων μαγειρικής απομακρυνθούν από τη σύμβαση ανακριβούς κύπελλου μέτρησης, οι περισσότεροι οικιακόι αρτοποιοί θα θέλουν να έχουν μεζούρες στην εργαλειοθήκη τους.Είναι λογικό να έχουμε ένα σύνολομέταλλοφλιτζάνια για ξηρές τροφές και ένα ποτήρι μεζούρα για τα υγρά: αλεύρι και άλλα ξηρά συστατικά συσσωρεύονται, έτσι τα κύπελλα με επίπεδη όψη είναι τα καλύτερα για μάζεμα και ισοπέδωση, ενώ τα υγρά ισοπεδώνονται μόνα τους, γι' αυτό μετρήστε καθαρά.καθιερωμένη γραμμή.Τα δοχεία λειτουργούν καλύτερα.
Στον οδηγό μας για τα καλύτερα κύπελλα μέτρησης, προτείνουμε με σιγουριά το σετ κυπέλλου μέτρησης Simply Gourmet 7 από ανοξείδωτο χάλυβα για ξηρά συστατικά και το Pyrex Prepware 2-Cup Glass Measuring Cup για υγρά.Και οι δύο μεζούρες είναι πιο ανθεκτικές από τις άλλες, είναι πιο εύκολο να καθαριστούν και οι πιο συμπαγείς μεζούρες που έχουμε δοκιμάσει.Και είναι αρκετά ακριβείς (όσον αφορά το κύπελλο).
Λάβετε υπόψη ότι τα κύπελλα μέτρησης Simply Gourmet είναι προϊόν κλώνου ή ιδιωτικής ετικέτας – κατασκευάζονται από έναν μόνο κατασκευαστή και πωλούνται με διαφορετικές μάρκες σε διαφορετικά καταστήματα.Όχι "Original Brand", αλλά επιλέξαμε τις κούπες Simply Gourmet όταν δημοσιεύσαμε τον οδηγό, καθώς αυτό το σετ ήταν η καλύτερη σχέση ποιότητας-τιμής, προσφέροντας επτά κούπες (η έβδομη είναι μια μικρή αλλά χρήσιμη κούπα ⅛) αντί για τις συνηθισμένες έξι..Εάν το σετ Simply Gourmet έχει εξαντληθεί, μπορείτε να αγοράσετε το ίδιο σετ με επτά φλιτζάνια από το KitchenMade ή ένα παρόμοιο σετ έξι φλιτζανιών από το Hudson Essentials ή το Lee Valley.
Αυτά τα φίλτρα δεν είναι τόσο ανθεκτικά όσο τα μοντέλα ολόσωμης επένδυσης αλλά είναι πολύ φθηνότερα.Αυτό είναι ένα εξαιρετικό σετ για τον απλό αρτοποιό.
Ένα απλό κόσκινο με λεπτό πλέγμα είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατά το ψήσιμο.Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να κοσκινίσετε το αλεύρι (το αερίζει για να αποφύγετε υπερβολικά πυκνά αποτελέσματα, ειδικά αν χρησιμοποιείτε μεζούρα αντί για ζυγαριά), αφαιρώντας τους σβόλους από τη σκόνη κακάο ή ανακατεύοντας πολλά συστατικά ταυτόχρονα.Τα μικρά κόσκινα μπορούν επίσης να σας φανούν χρήσιμα κατά τη διακόσμηση, αν θέλετε να ξεσκονίσετε τα μπισκότα σας με ζάχαρη άχνη ή σκόνη κακάο (με ή χωρίς στένσιλ).
Δεν έχουμε δοκιμάσει τα φίλτρα, αλλά έχουμε λάβει εξαιρετικές προτάσεις από άλλες πηγές.Πολλοί από τους ειδικούς μας συνιστούν την επιλογή σετ που περιλαμβάνουν διαφορετικά μεγέθη.
Ο Matt Lewis, συνιδιοκτήτης του Baked, λατρεύει το ανθεκτικό σετ τριών τεμαχίων από ανοξείδωτο χάλυβα του All-Clad.μας λέει ότι το σετ του «αντέχει στο χρόνο» ακόμα και στην κουζίνα του αρτοποιείου του μεγάλου όγκου.Τώρα, όμως, ένα σετ ολόφωτων 100$ είναι μια πραγματική επένδυση.Εάν δεν πρόκειται να περάσετε το φίλτρο μέσα από το στύψιμο, ίσως θελήσετε να εξετάσετε το προσιτό σετ φίλτρου 3 τεμαχίων της Cuisinart.Το πλέγμα δεν είναι τόσο λεπτό όσο το σετ All-Clad και ορισμένες κριτικές αναφέρουν ότι το καλάθι μπορεί να λυγίσει ή να παραμορφωθεί, αλλά τα φίλτρα Cuisinart πλένονται στο πλυντήριο πιάτων και για τους περισσότερους αναθεωρητές λειτουργούν καλά με κανονική χρήση.Εάν σχεδιάζετε να χρησιμοποιείτε το φίλτρο περιστασιακά ή απλώς για ψήσιμο, το σετ Cuisinart κοστίζει μόνο 13 $ (τη στιγμή που γράφονται αυτές οι γραμμές) και θα πρέπει να ταιριάζει στις ανάγκες σας.
Αρκετοί ειδικοί μας συμβούλεψαν να αποφύγουμε ένα πράγμα: ένα παλιομοδίτικο κόσκινο αλευριού.Ένα τέτοιο όργανο δεν είναι τόσο μεγάλο όσο ένα μεγάλο κόσκινο, δεν μπορεί να φιλτράρει τίποτα εκτός από ξηρά συστατικά όπως αλεύρι, καθαρίζεται δύσκολα και έχει κινούμενα μέρη που κολλάνε μεταξύ τους εύκολα.Όπως λέει ο Lewis, «Είναι βρώμικα, είναι ανόητα και πραγματικά δεν το χρειάζεσαι στην κουζίνα σου».
Αυτός ο σταντ μίξερ 5 λίτρων μπορεί να χειριστεί σχεδόν οποιαδήποτε συνταγή χωρίς να χτυπήσει στον πάγκο και είναι ένα από τα πιο ήσυχα μοντέλα στη σειρά KitchenAid.
Ένα καλό μίξερ θα κάνει το ψήσιμο (και το μαγείρεμα) πιο εύκολο.Το KitchenAid Artisan είναι το καλύτερο μίξερ για οικιακούς αρτοποιούς που αναζητούν αναβάθμιση υλικού.Ξεκινήσαμε να καλύπτουμε τα μίξερ το 2013 και αφού τα χρησιμοποιήσαμε για να φτιάχνουμε μπισκότα, κέικ και ψωμί ως οδηγό για τους καλύτερους μίξερ, μπορούμε να πούμε με ασφάλεια ότι η μάρκα που παρουσίασε το πρώτο μίξερ το 1919 εξακολουθεί να είναι η καλύτερη.Χρησιμοποιούμε το μίξερ KitchenAid Artisan στη δοκιμαστική μας κουζίνα εδώ και χρόνια, αποδεικνύοντας ότι μερικές φορές πραγματικά δεν μπορείτε να νικήσετε ένα κλασικό.Το Artisan δεν είναι φθηνό, αλλά επειδή μπορεί συχνά να επισκευαστεί, είναι ένα προσιτό μηχάνημα.Για τα χρήματα, το KitchenAid Artisan είναι απαράμιλλο σε απόδοση και ευελιξία.
Με εννέα ισχυρές ταχύτητες, η Breville ζυμώνει με συνέπεια χοντρές και ελαφριές ζύμες και έχει περισσότερα εξαρτήματα και χαρακτηριστικά από τον ανταγωνισμό.
Ωστόσο, οι αναμικτήρες βάσης είναι βαριές, καταλαμβάνουν πολύ χώρο στον πάγκο και μπορεί να κοστίσουν εκατοντάδες δολάρια για ένα μηχάνημα υψηλής ποιότητας.Εάν χρειάζεται να φτιάχνετε μόνο μερικές παρτίδες μπισκότων το χρόνο ή να χτυπάτε τα ασπράδια αυγών για βασιλικό γλάσο, θα χρειαστείτε ένα μίξερ και πιθανότατα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ χειρός.Αφού αφιερώσαμε πάνω από 20 ώρες ερευνώντας και δοκιμάσαμε τον οδηγό μας για τους καλύτερους αναδευτήρες χειρός, προτείνουμε το Breville Handy Mix Scraper.Αναπτύσσεται γρήγορα σκληρή ζύμη μπισκότων και μαλακά κουρκούπια και αφράτη μαρέγκα, ενώ έχει πιο πρακτικά εξαρτήματα και χαρακτηριστικά που δεν βρίσκονται σε λιγότερο ακριβά μίξερ.
Το σύρμα OXO έχει μια άνετη λαβή και πολλές εύκαμπτες (αλλά όχι αδύναμες) συρμάτινες θηλιές.Μπορεί να χειριστεί σχεδόν κάθε εργασία.
Τα χτυπητήρια υπάρχουν σε όλα τα σχήματα και μεγέθη: μεγάλα αφράτα σύρματα για το χτύπημα κρέμας, λεπτά σύρματα για την παρασκευή κρέμας, μικροσκοπικά σύρματα για αφρόγαλα στον καφέ.Ωστόσο, δεν θα χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο εργαλείο για το χτύπημα των ξηρών υλικών ή για το γλάσο για να φτιάξετε μπισκότα, οπότε ένα στενό σύρμα μεσαίου μεγέθους θα κάνει μια χαρά.Όλοι οι ειδικοί στο σύρμα με τους οποίους μιλήσαμε τόνισαν ότι αυτά που έχουν σχήμα ανεμοστρόβιλου ή γεμάτα με μεταλλικές μπάλες που κροταλίζουν μέσα στα σύρματα δεν κάνουν τίποτα καλύτερο από τα απλά, ανθεκτικά μοντέλα σε σχήμα δακρύου.
Αφού δοκιμάσαμε εννέα μπλέντερ για τον καλύτερο οδηγό μας για μπλέντερ, πιστεύουμε ότι το μπλέντερ OXO Good Grips 11″ είναι η καλύτερη επιλογή για μια ποικιλία εφαρμογών.Στις δοκιμές μας, χτύπησε την κρέμα γάλακτος και τα ασπράδια αβγών πιο γρήγορα από τα περισσότερα άλλα χτυπήματα που δοκιμάσαμε, έφτασε στις γωνίες του τηγανιού με ευκολία και είχε την πιο άνετη λαβή.Το μόνο μας παράπονο είναι ότι η λαστιχένια λαβή με επίστρωση θερμοπλαστικής ελαστομερούς δεν είναι εντελώς ανθεκτική στη θερμότητα: αν την αφήσετε στην άκρη ενός ζεστού τηγανιού για πολλή ώρα, θα λιώσει.Ωστόσο, αυτό δεν θα πρέπει να αποτελεί πρόβλημα για τη δημιουργία cookie (ή πολλών άλλων εργασιών μαστίγωσης), επομένως δεν πιστεύουμε ότι είναι διακοπή της συμφωνίας.
Αν θέλετε ένα σύρμα με ανθεκτική στη θερμότητα λαβή, μας αρέσει επίσης ο απλός αυγοδάρτης 12″ από ανοξείδωτο ατσάλι της Winco.Κοστίζει λίγο λιγότερο από το OXO αλλά εξακολουθεί να είναι αξιόπιστο και καλοφτιαγμένο.Στις δοκιμές μας, η Winco κτυπούσε γρήγορα την κρέμα και έκανε ελιγμούς γύρω από μια μικρή κατσαρόλα με ευκολία.Το ομαλόανοξείδωτοςΗ χαλύβδινη λαβή δεν είναι τόσο άνετη όσο αυτή του OXO, αλλά εξακολουθεί να είναι αρκετά καλή, ειδικά για απλές εργασίες όπως το χτύπημα ξηρών συστατικών.
Αυτή η σπάτουλα είναι αρκετά μικρή ώστε να χωράει σε ένα βάζο με φυστικοβούτυρο, αλλά αρκετά δυνατή ώστε να πιέζει το κουρκούτι και αρκετά εύκαμπτη για να ξύνει τις άκρες του μπολ ζύμης.
Για το ψήσιμο των μπισκότων, χρειάζεστε μια υψηλής ποιότητας, ανθεκτική σπάτουλα σιλικόνης.Θα πρέπει να είναι αρκετά σκληρό και παχύ ώστε να συμπιέζεται η ζύμη, αλλά αρκετά μαλακό για να ξύνεται εύκολα από τις πλευρές του μπολ.Η σιλικόνη προτιμάται από το παλιομοδίτικο καουτσούκ επειδή είναι ασφαλές για τα τρόφιμα, ανθεκτικό στη θερμότητα και δεν κολλάει, ώστε να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα για να λιώσετε βούτυρο ή σοκολάτα και επίσης να ανακατέψετε και η κολλώδης ζύμη θα γλιστρήσει αμέσως (εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα στο πλυντήριο πιάτων ) αυτοκίνητο).
Στον οδηγό μας για τις καλύτερες σπάτουλες, βρήκαμε ότι η GIR Ultimate Spatula είναι η καλύτερη στη σειρά σιλικόνης.Είναι κατασκευασμένο από ένα μόνο κομμάτι σιλικόνης, ώστε να πλένεται στο πλυντήριο πιάτων, να καθαρίζεται εύκολα και να διατίθεται σε κάθε χρώμα του ουράνιου τόξου.Το μικρό κεφάλι είναι αρκετά λεπτό ώστε να χωράει σε ένα βάζο με φυστικοβούτυρο, αλλά είναι βολικό και γρήγορο στη χρήση σε μια κυρτή κατσαρόλα.Έχει επίσης παράλληλες άκρες για να καθαρίζει τις ευθείες πλευρές των δοχείων ή των γουόκ.Ενώ η άκρη είναι αρκετά παχιά ώστε να δίνει στη σπάτουλα αρκετό βάρος ώστε να πιέζει προς τα κάτω τη ζύμη, είναι επίσης αρκετά εύκαμπτη ώστε να γλιστράει ομαλά και καθαρά πάνω από την άκρη του μπολ ζύμης.
Αυτή η κωνική καρφίτσα τυλίγει τη ζύμη πιο αποτελεσματικά από μια καρφίτσα με το χέρι, είναι ιδανική για πλάκες για πλάκες και μπισκότα και εξακολουθεί να είναι ένας από τους πιο εύκολους πλάστης για καθάρισμα.Επιπλέον, φαίνεται καλό και είναι αρκετά ανθεκτικό για να σας κρατήσει μια ζωή.
Δεν μπορείτε να φτιάξετε μπισκότα χωρίς πλάστη.Αν έχετε ήδη έναν πλάστη που σας αρέσει, μην ανησυχείτε για τον καλύτερο πλάστη: ο καλύτερος πλάστης είναι αυτός που νιώθετε άνετα να χρησιμοποιείτε.Ωστόσο, εάν δυσκολεύεστε με ζύμη που κολλάει ή σκάει, καρφίτσες που είναι δύσκολο να ελιγμώνετε (ή σπιτικές καρφίτσες μπουκαλιών κρασιού) ή κρατάτε καρφίτσες που περιστρέφονται στη θέση τους αντί να κυλούν ομαλά στην επιφάνεια, ίσως είναι καιρός να ανανεώσετε την επιφάνεια ...
Ο γαλλικός πλάστης Timeless Maple Oilstone Wood αποδείχθηκε εξαιρετικό εργαλείο και μεγάλη αξία στην καλύτερη δοκιμή οδηγού πλάστη μας.Το μακρύ, κωνικό του σχήμα περιστρέφεται εύκολα, επομένως είναι ιδανικό για τέλεια στρογγυλές κρούστες σε πίτες και μακρόστενα μπισκότα.Σε σύγκριση με την επιφάνεια των συμβατικών πλάστη μαζικής παραγωγής, αυτός ο πλάστης από μασίφ ξύλο σφενδάμου έχει πιο λεία επιφάνεια που εμποδίζει το κόλλημα της ζύμης και καθαρίζεται εύκολα.Ενώ οι καρφίτσες Whetstone έχουν μεγάλη αξία σε σύγκριση με άλλα παρόμοια μοντέλα που γυρίζουν στο χέρι, αν κατά καιρούς ψήνετε κάτι λιγότερο ακριβό (ή εάν το Whetstone έχει εξαντληθεί), σκεφτείτε το ρολό ξύλου JK Adams 19".Ο 10χρονος δοκιμαστής μας βρήκε επίσης ότι ο πείρος είναι εύκολος στη χρήση. Ωστόσο, χωρίς το κωνικό άκρο, οι καρφίτσες JK Adams δεν είναι τόσο εύκαμπτες όσο οι καρφίτσες Whetstone και επομένως λίγο δύσκολα να σπρώξουν έξω. Και επειδή η επιφάνεια της καρφίτσας δεν είναι τόσο ομαλή όσο η κύρια επιλογή μας, χρειάστηκε πολύ περισσότερη προσπάθεια και προσπάθεια για να το καθαρίσουμε.
Αυτή η ξύστρα πάγκου έχει μια άνετη, πιάσιμη λαβή και η λεπίδα είναι χαραγμένη με διαστάσεις που δεν θα ξεθωριάσουν με το χρόνο.
Σε κάθε επαγγελματική κουζίνα θα βρείτε ξύστρα πάγκου.Είναι ιδανικά για τα πάντα, από το κόψιμο της ζύμης μέχρι τη σύνθλιψη ψιλοκομμένων ξηρών καρπών και το τρίψιμο του βουτύρου σε αλεύρι για μια κρούστα πίτας – ή ακόμα και τον καθαρισμό της επιφάνειας.Μια επιτραπέζια ξύστρα είναι χρήσιμη για όλες τις παραπάνω εργασίες όταν ψήνετε μπισκότα και είναι ιδανική για να μαζεύετε ψιλοκομμένα μπισκότα και να τα μεταφέρετε σε ένα ταψί.
Για τις περισσότερες εφαρμογές, προτείνουμε τη σπάτουλα και μύλο πολλαπλών χρήσεων από ανοξείδωτο χάλυβα OXO Good Grips λόγω της άνετης λαβής και των χρήσιμων διαστάσεων που είναι χαραγμένες στη λεπίδα.(Το μέγεθος που εκτυπώνεται από τον ανταγωνιστικό μύλο/ξύστρα Norpro Grip-EZ είναι πιο επιρρεπές στο ξεθώριασμα.) Το Cook's Illustrated συνιστά τον κόφτη ζύμης Dexter-Russell Sani-Safe επειδή είναι πιο αιχμηρός από τα περισσότερα μοντέλα και η λαβή της ξύστρας του τραπεζιού είναι πιο επίπεδη.και σφηνώνεται ευκολότερα Βάλτε κάτω από την τυλιχτή ζύμη.Ωστόσο, η Dexter-Russell δεν προσδιορίζει ίντσες.Τη στιγμή που γράφονται αυτές οι γραμμές, το OXO είναι μερικά δολάρια φθηνότερο από το Dexter-Russell και η ξύστρα, αν και χρήσιμη, δεν είναι ένα εργαλείο για το οποίο αξίζει να ξοδέψετε πολλά χρήματα.
Από όλα τα μαχαίρια που δοκιμάσαμε, είχαν την πιο δυνατή κατασκευή και το πιο καθαρό σχήμα.
Όταν ψήνετε με παιδιά, όσο πιο απλό τόσο το καλύτερο, αυτά τα πλαστικά μαχαίρια είναι ασφαλέστερα και ευκολότερα στο χειρισμό.
Ειδικά αν αγοράζετε τον πρώτο σας κόπτη μπισκότων, διαπιστώσαμε ότι είναι πιο εύκολο (και πιο οικονομικό) να αγοράσετε ένα σετ παρά να ταξινομήσετε μέσα από μια ιλιγγιώδη σειρά μεμονωμένων σχημάτων.Για το ψήσιμο των γιορτών, λατρεύουμε τη σειρά από ανοξείδωτα κουπάτ της Ateco, είτε πρόκειται για χριστουγεννιάτικα κουπ πατ από ανοξείδωτο ατσάλι Ateco είτε για κοπτήρες νιφάδων χιονιού από ανοξείδωτο χάλυβα Ateco 5 συσκευασιών.Το σχήμα είναι τραγανό και κομψό, και από όλα τα μαχαίρια που έχουμε δοκιμάσει, το προϊόν Ateco έχει την πιο δυνατή κατασκευή και κόβει τα πιο καθαρά μπισκότα.
Τα μπισκότα Ateco κατασκευάζονται από το πιο χοντρό μέταλλο που έχουμε δοκιμάσει και η διαφορά γίνεται αμέσως εμφανής.Πολλά άλλα μεταλλικά κουπάτ μπισκότων, όπως τα μπισκότα 12 συσκευασιών R&M Holiday Season Classics, είναι κατασκευασμένα από κασσίτερο ή επικασσιτερωμένο ατσάλι, που λυγίζουν και παραμορφώνονται εύκολα.Τα μαχαίρια Ateco, αν και δεν ήταν αδύνατον να λυγίσουν, ήταν πιο χοντρά και πιο ανθεκτικά στις δοκιμές μας, καθώς χρειάζεται πολλή δύναμη για να λυγίσετε λίγο.Επιπλέον, υπάρχουν περισσότερες συγκολλήσεις ανά μαχαίρι Ateco από άλλα μεταλλικά μαχαίρια, μειώνοντας την πιθανότητα αστοχίας της δομής της Ateco.Τα μαχαίρια με επίστρωση κασσίτερου είναι επίσης πιο επιρρεπή στη σκουριά, αλλά μετά από επαναλαμβανόμενη χρήση, τα μαχαίρια μας Ateco θα εξακολουθούν να αστράφτουν.
Οι χριστουγεννιάτικες κοπτήρες Ateco είναι οι μικρότεροι που έχουμε δοκιμάσει, έχουν κατά μέσο όρο 2,5 ίντσες από άκρο σε άκρο αντί 3,5 ​​ή 4 ίντσες, αλλά αυτό δεν θα πρέπει να σας ενοχλεί εάν δεν είστε ευχαριστημένοι με το μέγεθος του δικού σας.μπισκότα.Εάν ναι, αγοράστε ένα σετ νιφάδων χιονιού ή ένα σετ μαχαιριών από ανοξείδωτο χάλυβα Ateco 10 τεμαχίων.Αυτά τα σετ έρχονται με μαχαίρια που κυμαίνονται σε μεγέθη από 1,5″ έως 5″ ή 7,5″ αντίστοιχα.
Για ψήσιμο με παιδιά, προτείνουμε το σετ κουπάτ 101 τεμαχίων Wilton.Είναι μια εξαιρετική επιλογή και η ποικιλία – από γράμματα μέχρι ζώα και μερικές εικόνες διακοπών – σημαίνει ότι μπορεί να χειριστεί σχεδόν κάθε έργο κοπής μπισκότων που θέλουν να κάνουν τα παιδιά σας.Είναι πλαστικά, επομένως δεν είναι τόσο αιχμηρά όσο τα μεταλλικά μαχαίρια όταν κόβετε κρύα ή παγωμένη ζύμη.Αλλά έχουν ένα φαρδύ άνω χείλος, που τα κάνει πιο άνετα όταν πιέζονται δυνατά (η νεαρή δοκιμαστή μας τα χτύπησε ελαφρά, κάτι που μάλλον ήταν υπερβολικό, αλλά είχε πλάκα).
Εάν δεν έχετε χώρο ή αν έχετε 101 κουπάτ μπισκότων αισθανόμαστε υπερβολικό, λατρεύουμε επίσης τα κουπάτ Wilton Holiday Grippy.Αυτό το σετ τεσσάρων πλαστικών μαχαιριών είναι σταθερό και μας αρέσουν οι λαβές σιλικόνης που τα κάνουν πιο άνετα στη χρήση.Τα σχήματα των γιορτών είναι σχεδόν πανομοιότυπα με μερικές από τις φιγούρες των 101 κομματιών και είναι υπέροχα για παιδιά, αλλά δεν είναι αρκετά διαφορετικά ώστε να είναι η κορυφαία επιλογή μας.Εκτός από αυτό το σετ με θέμα τα Χριστούγεννα, η Wilton προσφέρει επίσης ένα "casual" σετ που περιλαμβάνει τέσσερα μαχαίρια με άνετη λαβή.
Αυτό το κουτάλι μπισκότου είναι το πιο ανθεκτικό και άνετο.Βγήκε πιο καθαρό από οποιοδήποτε άλλο προϊόν στις δοκιμές μας.
Αν συνηθίζετε να μοιράζετε με τα χέρια σας μπισκότα που στάζουν, όπως τσιπς σοκολάτας ή πλιγούρι βρώμης, μια σέσουλα μπισκότων μπορεί να αλλάξει το παιχνίδι.Ένα καλό κουτάλι αφαιρεί το περιεχόμενο πιέζοντας τη λαβή, μετατρέποντας εύκολα σε μια λεία, τέλεια στρογγυλή ζύμη μπισκότων (ή ζύμη για muffin ή muffin).
Τα κουτάλια μπισκότων ποικίλλουν σε σχέδιο και ποιότητα.Προτιμούμε τις λαβές με λαβή V από τις λαβές μόνο με τον αντίχειρα, καθώς οι λαβές με λαβή V είναι τόσο αριστερόχειρες όσο και δεξιόχειρες και πιάνονται πιο εύκολα.Είναι σημαντικό να επενδύσετε σε ένα καλό, στιβαρό κουτάλι, διαφορετικά γρήγορα θα καταλήξετε με περισσότερη απογοήτευση και χάος από ό,τι θα κάνατε με τα μπισκότα που γλυπτάτε στο χέρι.Από τα πέντε κουτάλια που δοκιμάσαμε, το Norpro Grip-EZ 2 StainlessΑτσάλιΤο κουτάλι της σούπας ήταν το πιο εύκολο στο πιάσιμο και το πιο άνετο στο κράτημα, απελευθερώνοντας σκληρή φρέσκια ζύμη από το ψυγείο και κολλώδη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου καλύτερα από οποιοδήποτε άλλο καθαρό κουτάλι.
Το OXO Good Grips Medium Cookie Scoop είναι επίσης πολύ υψηλής ποιότητας και έχει εξαιρετικές κριτικές στο Amazon.Η λαβή είναι ομαλή και εύκολη, η λαβή είναι άνετη, το εργαλείο είναι ανθεκτικό και αξιόπιστο.Όταν μαζέψαμε τη μαλακή, κολλώδη ζύμη, το μοντέλο Norpro βγήκε με μια ελαφρώς καθαρότερη ζύμη.Ωστόσο, το OXO κοστίζει σχεδόν το ίδιο με το Norpro και αν δεν έχετε το Norpro είναι μια καλή εναλλακτική.Και οι δύο μάρκες σέσουλα διατίθενται επίσης σε διαφορετικά μεγέθη, ώστε να μπορείτε να φτιάξετε όσο μεγάλα ή μικρά μπισκότα θέλετε.
Αυτό το οικονομικό τηγάνι μπορεί να ψήσει τρυφερά, χορταστικά μπισκότα και τα φύλλα έχουν διπλάσια τιμή και λιγότερο πιθανό να παραμορφωθούν στη ζέστη από τα φθηνότερα μοντέλα.