Verificăm în mod independent tot ceea ce vă recomandăm.Este posibil să câștigăm comisioane atunci când cumpărați prin link-urile noastre.Aflați mai multe>
Afară poate ploua, dar sperăm să vă bucurați de prăjiturile de vacanță.Uneltele pe care le utilizați pot face toată diferența în a face aluatul și decorațiunile strălucitoare coaceți uniform.Am petrecut 200 de ore cercetând și testând 20 de elemente esențiale legate de cookie-uri pentru a găsi cele mai buneechipamentepentru a face coacerea în vacanță distractiv și fără stres.
În scrierea acestui ghid, am urmat sfatul unor brutari renumiți, cum ar fi Alice Medritch, autoarea cărții Chewy Gooey Crispy Crunchy Melt-in-Your-Mouth Cookies și, cel mai recent, Flavor Flours;Rose Levy Beranbaum, Rose's Christmas Cookies și The Baking Bible, printre altele;Matt Lewis, autor de cărți de bucate și coproprietar al popularului NYC Baked;Gail Dosick, expertă în decorarea prăjiturii și fostă proprietară a restaurantului din New York One Tough Cookie.Editorul principal al Wirecutter, Marguerite Preston, a scris prima versiune a acestui ghid și este o fostă brutară profesionistă, ceea ce înseamnă că petrece mult timp scoțând prăjituri și chiar mai mult timp decorand decorațiuni.În acest timp, ea a dezvoltat un simț acut al ceea ce este practic, ce este necesar și ce nu funcționează.
Aceste boluri metalice adânci sunt perfecte pentru picurarea din mixerele rotative și pentru amestecarea de zi cu zi.
Vasul de amestecare este adesea unul dintre primele lucruri pe care le scoatem din dulap la începutul unui proiect de coacere.Chiar dacă utilizați un mixer cu stand și bolul inclus, de obicei veți avea nevoie de cel puțin un bol suplimentar pentru ingrediente uscate.Un set bun de boluri va fi, de asemenea, util dacă amestecați mai multe culori diferite pentru glazură.Vă recomandăm seturi simple și rezistente din oțel inoxidabil sau sticlă.
Vasul din oțel inoxidabil este ușor și practic indestructibil.După ce am testat șapte seturi de bol de amestecare din oțel inoxidabil ca cel mai bun ghidaj pentru bol de amestecare, am selectatinoxidabilSet bol de amestecare din oțel cu capac Cuisinart ca cea mai bună combinație.Solide, atractive și versatile, aceste boluri sunt ușor de ținut cu o singură mână și au capace strânse pentru a păstra resturile.Spre deosebire de unele dintre celelalte boluri pe care le-am testat, acestea sunt suficient de adânci pentru a ține stropii unui mixer de mână și suficient de largi pentru ca ingredientele să se stivuească cu ușurință.Bolurile Cuisinart sunt disponibile în trei dimensiuni: 1½, 3 și 5 litri.Dimensiunea medie este excelentă pentru a amesteca un lot de glazură, în timp ce cel mai mare castron este grozav pentru a face un lot standard de fursecuri.
Unul dintre marile beneficii ale bolurilor de sticlă este că sunt sigure pentru cuptorul cu microunde, ceea ce este excelent pentru sarcini precum topirea ciocolatei.Cu toate acestea, bolurile de sticlă sunt mai grele decât cele din metal, așa că sunt mai greu de ridicat cu o singură mână, dar s-ar putea să vă placă stabilitatea suplimentară - nu se vor așeza ușor pe masă când frământați aluat gros de prăjituri.Desigur, sticla nu este la fel de puternică caoţel, dar bolurile din setul nostru preferat de 8 piese Pyrex Smart Essentials pentru amestecare sunt fabricate din sticlă călită și nu se vor sparge ușor.Bolurile Pyrex sunt disponibile în patru dimensiuni utile (1 litru, 1½ litri, 2½ litri și 4 litri) și vin cu capace, astfel încât să poți păstra un lot de aluat de prăjituri la congelator sau să nu se usuce glazura.
Cantarul ieftin Escali este cel mai potrivit pentru majoritatea bucatarilor de casa care au nevoie de rezultate consistente la coacere si gatire.Impresionant de precis, citește rapid greutatea în trepte de 1 gram și are o oprire automată lungă de aproximativ patru minute.
Majoritatea brutarilor profesionisti prefera cantarul de bucatarie.Alchimia fină a coacerii depinde de precizie, iar paharele de măsurare pot fi extrem de inexacte.După cum explică Alton Brown (video), 1 cană de făină poate fi egală între 4 și 6 uncii, în funcție de cine măsoară făina și de factori precum umiditatea relativă.Un cântar poate face diferența dintre prăjiturile ușoare cu unt și prăjiturile groase de făină, plus că puteți cântări toate ingredientele chiar în bol, astfel încât să aveți mai puține vase de spălat.
După aproape 45 de ore de cercetare și trei ani de testare, plus interviuri cu experți pentru a ne oferi un ghid pentru cele mai bune cântare de bucătărie, credem că cântarul digital Escali Primo este cel mai bun cântar pentru majoritatea oamenilor.Cântarele Escali sunt foarte precise și oferă citiri rapide ale greutății în trepte de 1 gram.De asemenea, este accesibil, ușor de utilizat și de depozitat și are o durată lungă de viață a bateriei.Această balanță are cea mai lungă funcție de oprire automată pe care am testat-o, astfel încât să puteți efectua măsurători în timpul liber.Acest cântar de bucătărie cu o capacitate de 11 lb este ideal pentru toate nevoile dvs. de bază de coacere și gătit acasă.În plus, vine cu o garanție limitată pe viață.
Pentru loturi mai mari, vă recomandăm My Weigh KD8000.Este voluminos și măsoară doar în grame întregi, dar poate reține cu ușurință 17,56 de lire sterline pentru coacere cu volum mare.
Acest set de căni durabile și precise nu este unic – puteți găsi câteva clone la fel de bune pe Amazon – dar are un raport calitate-preț mai bun, oferind șapte căni în loc de șase.
Acest design clasic este unul dintre cei mai durabili ochelari pe care i-am găsit.Marcajele sale rezistente la decolorare sunt mai clare decât alte pahare pe care le-am testat și sunt mai ușor de curățat decât paharele de plastic.
Până când autorii americani de cărți de bucate se îndepărtează de convenția inexactă a paharelor de măsurare, majoritatea brutarilor de acasă vor dori să aibă căni de măsurat în cutia lor de instrumente.Are sens să ai un set demetalcești pentru alimente uscate și o ceașcă de măsurare din sticlă pentru lichide: se acumulează făină și alte ingrediente uscate, așa că paharele cu fețe plate sunt cele mai bune pentru culegere și nivelare, în timp ce lichidele se nivelează singure, așa că măsurați clar.linie stabilită.Containerele funcționează cel mai bine.
În ghidul nostru pentru cele mai bune căni de măsurare, recomandăm cu încredere Setul de căni de măsurare din oțel inoxidabil Simply Gourmet 7 pentru ingrediente uscate și ceașca de măsurare din sticlă cu 2 căni Pyrex Prepware pentru lichide.Ambele pahare de masurat sunt mai rezistente decat celelalte, mai usor de curatat si cele mai compacte pahare de masurat pe care le-am incercat.Și sunt destul de precise (în ceea ce privește cupa).
Vă rugăm să rețineți că paharele de măsurare Simply Gourmet sunt un produs clon sau cu etichetă privată - sunt produse de un singur producător și sunt vândute sub diferite mărci în diferite magazine.Fără „marca originală”, dar am ales căni Simply Gourmet când am publicat ghidul, deoarece acest set era cel mai bun raport calitate-preț, oferind șapte căni (a șaptea este o cană mică, dar utilă de ⅛) în loc de șase obișnuite..Dacă setul Simply Gourmet este epuizat, puteți cumpăra același set de șapte căni de la KitchenMade sau un set similar de șase căni de la Hudson Essentials sau Lee Valley.
Aceste filtre nu sunt la fel de durabile ca modelele All-Clad, dar sunt mult mai ieftine.Acesta este un set grozav pentru brutarul ocazional.
O sită simplă cu plasă fină este un instrument excelent pentru a fi la îndemână în timpul coacerii.O poți folosi pentru a cerne făina (o aerisește pentru a evita rezultate prea dense, mai ales dacă folosești o ceașcă de măsurat în loc de o cântare), îndepărtând cocoloașele din pudra de cacao sau amestecând mai multe ingrediente deodată.Sitele mici pot fi de asemenea utile atunci când decorați dacă doriți să vă pudrați fursecurile cu zahăr pudră sau pudră de cacao (cu sau fără șablon).
Nu am testat filtrele, dar am primit sugestii grozave din alte surse.Mulți dintre experții noștri recomandă să alegeți seturi care includ diferite dimensiuni.
Matt Lewis, coproprietar al Baked, iubește setul durabil din trei piese din oțel inoxidabil All-Clad;ne spune că setul său „rezistă testului timpului” chiar și în bucătăria brutăriei sale cu volum mare.Dar acum un set All-Clad de 100 USD este o investiție reală.Dacă nu aveți de gând să treceți filtrul prin stoarcă, poate doriți să luați în considerare setul de sitări cu 3 piese, accesibil, de la Cuisinart.Plasa nu este la fel de subțire ca setul All-Clad și unele recenzii spun că coșul se poate îndoi sau deforma, dar filtrele Cuisinart se pot spăla în mașina de spălat vase și pentru majoritatea recenzenților funcționează bine cu utilizarea normală.Dacă intenționați să utilizați filtrul ocazional sau doar pentru coacere, setul Cuisinart costă doar 13 USD (la momentul scrierii acestui articol) și ar trebui să se potrivească nevoilor dvs.
Mai mulți experți ne-au sfătuit să evităm un lucru: o sită de făină de modă veche.Un astfel de instrument nu este la fel de mare ca o sită mare, nu poate filtra altceva decât ingrediente uscate, cum ar fi făina, este greu de curățat și are părți mobile care se lipesc ușor.După cum spune Lewis, „Sunt murdari, sunt proști și chiar nu ai nevoie de el în bucătărie.”
Acest mixer cu stand de 5 litri poate gestiona aproape orice reteta fara a bate blatul si este unul dintre cele mai silentioase modele din gama KitchenAid.
Un mixer cu suport bun vă va ușura coacerea (și gătitul).KitchenAid Artisan este cel mai bun mixer pentru brutarii de acasă care caută o actualizare hardware.Am început să acoperim mixerele în 2013, iar după ce le-am folosit pentru a face prăjituri, prăjituri și pâine ca ghid pentru cele mai bune mixere cu stand, putem spune cu siguranță că brandul care a introdus primul mixer cu stand în 1919 este încă cel mai bun.Am folosit mixerul KitchenAid Artisan în bucătăria noastră de test de ani de zile, demonstrând că uneori chiar nu poți învinge un clasic.Artisan nu este ieftin, dar pentru că poate fi adesea reparat, este o mașină accesibilă.Pentru bani, KitchenAid Artisan este de neegalat în ceea ce privește performanța și versatilitatea.
Cu nouă viteze puternice, Breville frământă constant aluaturi groase și ușoare și are mai multe atașamente și caracteristici decât concurența.
Cu toate acestea, bateriile cu stand sunt grele, ocupă mult spațiu pe blat și pot costa sute de dolari pentru o mașină de înaltă calitate.Dacă trebuie să faceți doar câteva loturi de fursecuri pe an sau să bateți albușurile pentru glazură regală, veți avea nevoie de un mixer și probabil că puteți folosi un mixer manual.După ce am petrecut peste 20 de ore căutând și testând ghidul nostru pentru cele mai bune mixere de mână, vă recomandăm Breville Handy Mix Scraper.Pregătește rapid aluat tare de prăjituri și aluat moale și bezea pufoasă și are atașamente mai practice și caracteristici care nu se găsesc în mixerele mai puțin costisitoare.
Batitorul OXO are un mâner confortabil și o mulțime de bucle de sârmă flexibile (dar nu subțiri).Se poate ocupa de aproape orice sarcină.
telurile au toate formele și dimensiunile: teluri mari, pufoase, pentru frișca, teluri subțiri pentru prepararea cremelor, teluri mici pentru spumarea laptelui în cafea.Cu toate acestea, nu veți folosi un astfel de instrument pentru a bate ingrediente uscate sau pentru a face glazură pentru a face prăjituri, așa că un tel îngust de mărime medie se va descurca bine.Toți experții în baterie cu care am vorbit au subliniat că cele care sunt în formă de tornadă sau pline cu bile metalice care zdrăngănesc în interiorul firelor nu fac mai bine decât modelele simple și robuste în formă de lacrimă.
După ce am testat nouă blendere pentru cel mai bun ghid de blender, credem că blenderul OXO Good Grips 11″ este cea mai bună alegere pentru o varietate de aplicații.În testele noastre, a bătut frișca și albușurile mai repede decât majoritatea celorlalte teluri pe care le-am încercat, a ajuns cu ușurință la colțurile tigaii și a avut cel mai confortabil mâner.Singura noastră plângere este că mânerul din cauciuc acoperit cu elastomer termoplastic nu este complet rezistent la căldură: dacă îl lăsați prea mult timp pe marginea unei tigaii fierbinți, se va topi.Dar aceasta nu ar trebui să fie o problemă pentru crearea de cookie-uri (sau multe alte sarcini de biciuire), așa că nu credem că este o problemă.
Dacă doriți un tel cu mâner rezistent la căldură, ne place și batătorul de ouă simplu de 12 inchi de la Winco.Costă puțin mai puțin decât OXO, dar este încă fiabil și bine făcut.În testele noastre, Winco a bătut rapid frișca și a manevrat cu ușurință în jurul unei cratițe mici.Cea netedăinoxidabilmânerul din oțel nu este la fel de confortabil ca al lui OXO, dar este încă destul de bun, mai ales pentru sarcini simple, cum ar fi amestecarea ingredientelor uscate.
Această spatulă este suficient de mică pentru a încăpea într-un borcan cu unt de arahide, dar suficient de puternică pentru a apăsa pe aluat și suficient de flexibilă pentru a răzui marginile vasului de aluat.
Pentru a coace prăjiturile, aveți nevoie de o spatulă din silicon de înaltă calitate, rezistentă.Ar trebui să fie suficient de dur și gros pentru a comprima aluatul, dar suficient de moale pentru a fi îndepărtat cu ușurință de pe părțile laterale ale vasului.Siliconul este preferat în detrimentul cauciucului de modă veche, deoarece este sigur pentru alimente, rezistent la căldură și antiaderent, așa că puteți folosi o spatulă pentru a topi untul sau ciocolata și, de asemenea, amestecați, iar aluatul lipicios va aluneca imediat (alternativ puteți folosi o spatulă în mașina de spălat vase). ) mașină).
În ghidul nostru pentru cele mai bune spatule, am găsit că GIR Ultimate Spatula este cea mai bună din gama de silicon.Este fabricat dintr-o singură bucată de silicon, astfel încât poate fi spălat în mașina de spălat vase, ușor de curățat și disponibil în fiecare culoare a curcubeului.Capul mic este suficient de subțire pentru a încăpea într-un borcan cu unt de arahide, dar convenabil și rapid de utilizat într-un vas curbat.De asemenea, are margini paralele pentru a curăța părțile drepte ale oalelor sau wok-urilor.În timp ce vârful este suficient de gros pentru a oferi spatulei suficientă greutate pentru a împinge aluatul, este, de asemenea, suficient de flexibil pentru a aluneca lin și curat peste marginea vasului de aluat.
Acest știft conic rulează aluatul mai eficient decât un știft cu mâner, este excelent pentru a rula prăjiturile și prăjiturile și este încă unul dintre sucitoarele cele mai ușor de curățat.În plus, arată bine și este suficient de durabil pentru a vă rezista toată viața.
Nu puteți face prăjituri decupate fără un sucitor.Dacă aveți deja un sucitor care vă place, nu vă faceți griji pentru cel mai bun sucitor: cel mai bun sucitor este cel pe care vă simțiți confortabil să îl folosiți.Cu toate acestea, dacă vă confruntați cu aluatul lipicios sau crăpat, cu ace greu de manevrat (sau cu ace pentru sticle de vin de casă) sau dacă mențineți ace care se învârt pe loc în loc să se rostogolească lin pe suprafață, ar putea fi timpul să reîmprospătați suprafața ...
Sucitorul francez Timeless Maple Oilstone Wood s-a dovedit a fi un instrument excelent și o valoare excelentă în cel mai bun test al nostru de ghidare a sucitorului.Forma sa lungă, conică, este ușor de răsucit, așa că este perfectă pentru cruste perfect rotunde pe plăcinte rulate și biscuiți alungiți.În comparație cu suprafața sucitoarelor convenționale produse în masă, acest sucitor din lemn masiv de arțar are o suprafață mai netedă care împiedică lipirea aluatului și este ușor de curățat.În timp ce știfturile pentru piatră de aghețat sunt o valoare excelentă în comparație cu alte modele similare turnate manual, dacă coaceți ceva mai puțin costisitor din când în când (sau dacă piatra de aghețat este epuizată), luați în considerare ruloul de lemn JK Adams de 19 inchi.Testerul nostru vechi de 10 ani a constatat, de asemenea, că știftul este ușor de utilizat. Cu toate acestea, fără capătul conic, știfturile JK Adams nu sunt la fel de flexibile ca știfturile Wetstone și, prin urmare, sunt puțin greu de împins afară. Și, deoarece suprafața știftului nu este la fel de lină ca și alegerea noastră principală, a fost nevoie de mult mai mult efort și efort pentru a o curăța.
Această racletă de bancă are un mâner confortabil, aderență, iar lama este gravată cu dimensiuni care nu se vor estompa în timp.
În fiecare bucătărie profesională veți găsi o racletă de bancă.Sunt grozave pentru orice, de la tăierea aluatului rulat până la zdrobirea nucilor tăiate și măcinarea untului în făină pentru o crustă de plăcintă - sau chiar doar curățarea suprafeței.O racletă de masă este utilă pentru toate sarcinile de mai sus atunci când coaceți prăjituri și este grozavă pentru a ridica biscuiți tăiați și a le transfera pe o tavă de copt.
Pentru majoritatea aplicațiilor, recomandăm spatula și polizorul multifuncțional din oțel inoxidabil OXO Good Grips datorită mânerului său confortabil și dimensiunilor utile gravate pe lamă.(Dimensiunea tipărită de râșnița/răzuitorul concurent Norpro Grip-EZ este mai predispusă la decolorare.) Cook's Illustrated recomandă mașina Dexter-Russell Sani-Safe Dough Slicer deoarece este mai ascuțită decât majoritatea modelelor, iar mânerul racletei de masă este mai plat.și mai ușor de înțepat Se pune sub aluatul întins.Cu toate acestea, Dexter-Russell nu specifică inci.La momentul scrierii, OXO este cu câțiva dolari mai ieftin decât Dexter-Russell, iar racleta, deși utilă, nu este un instrument pe care merită să cheltuiești mulți bani.
Dintre toate cuțitele pe care le-am testat, au avut cea mai puternică construcție și cea mai curată formă.
Când coaceți cu copii, cu cât mai simplu, cu atât mai bine, aceste cuțite din plastic sunt mai sigure și mai ușor de manevrat.
Mai ales dacă vă cumpărați primul tăietor de prăjituri, am descoperit că este mai ușor (și mai rentabil) să cumpărați un set decât să sortați o gamă amețitoare de forme individuale.Pentru coacerea de sărbători, ne place gama Ateco de forme de prăjituri din oțel inoxidabil, fie că este vorba de forme de prăjituri de Crăciun din oțel inoxidabil Ateco sau de forme de fulgi de zăpadă din oțel inoxidabil Ateco 5-Pack.Forma este crocantă și elegantă, iar dintre toate cuțitele pe care le-am testat, produsul Ateco are cea mai puternică construcție și taie cele mai curate prăjituri.
Formele de prăjituri Ateco sunt fabricate din cel mai gros metal pe care l-am testat și diferența este imediat vizibilă.Multe alte forme metalice pentru prăjituri, cum ar fi pachetul de 12 forme de prăjituri R&M Holiday Season Classics, sunt fabricate din tablă sau oțel placat cu cositor, care se îndoaie și se deformează ușor.Cuțitele Ateco, deși nu sunt imposibil de îndoit, au fost mai groase și mai rezistente în testele noastre, deoarece este nevoie de multă forță pentru a se îndoi puțin.În plus, există mai multe suduri per cuțit Ateco decât alte cuțite metalice, reducând probabilitatea defecțiunii structurii Ateco.Cuțitele acoperite cu tablă sunt, de asemenea, mai predispuse la rugină, dar după utilizare repetată, cuțitele noastre Ateco vor străluci în continuare.
Cutterele de Crăciun Ateco sunt cele mai mici pe care le-am încercat, având în medie 2,5 inchi cap la cap, mai degrabă decât 3,5 sau 4 inci, dar asta nu ar trebui să fie o problemă dacă nu ești mulțumit de dimensiunea ta.cookie-uri.Dacă da, cumpărați un set de fulgi de zăpadă sau un set de cuțite din oțel inoxidabil Ateco din 10 piese;aceste seturi vin cu cuțite care variază în dimensiune de la 1,5″ la 5″ sau, respectiv, 7,5″.
Pentru coacerea cu copii, vă recomandăm setul de 101 bucăți Wilton de tăiat prăjituri.Este o opțiune grozavă, iar varietatea – de la scrisori la animale și câteva imagini de sărbători – înseamnă că poate gestiona aproape orice proiect de tăiere de prăjituri pe care copiii tăi doresc să-l facă.Sunt din plastic, deci nu sunt la fel de ascuțite ca cuțitele de metal atunci când tăiați aluatul rece sau înghețat.Dar au o buză superioară largă, ceea ce le face mai confortabile atunci când sunt apăsate puternic (tanarul nostru tester le-a lovit ușor, ceea ce probabil a fost exagerat, dar ea s-a distrat).
Dacă nu dispuneți de spațiu sau dacă aveți 101 forme de prăjituri, ne plac și formele Wilton Holiday Grippy.Acest set de patru cuțite din plastic se simte solid și ne plac mânerele din silicon care le fac mai confortabil de utilizat.Formele de sărbători sunt aproape identice cu unele dintre figurile de 101 piese și sunt grozave pentru copii, dar nu sunt suficient de variate pentru a fi alegerea noastră de top.Pe lângă acest set cu tematică de Crăciun, Wilton oferă și un set „casual” care include patru cuțite cu un mâner confortabil.
Această lingură de biscuiți este cea mai durabilă și confortabilă.A ieșit mai curat decât orice alt produs din testele noastre.
Dacă sunteți obișnuit să distribuiți cu mâinile biscuiți care picura, cum ar fi fulgi de ciocolată sau fulgi de ovăz, o linguriță pentru prăjituri poate schimba jocul.O lingură bună scoate conținutul prin strângerea mânerului, transformându-se cu ușurință într-un aluat neted, perfect rotund pentru fursecuri (sau aluat pentru brioșe sau brioșe).
Lingurile de biscuiți variază ca design și calitate.Preferăm mânerele V-grip în locul mânerelor doar pentru degetul mare, deoarece mânerele V-grip sunt atât pentru stângaci, cât și pentru dreptaci și sunt mai ușor de prins.Este important să investești într-o lingură bună și rezistentă, altfel vei ajunge rapid cu mai multă frustrare și mizerie decât ai face cu prăjiturile sculptate manual.Dintre cele cinci linguri pe care le-am testat, Norpro Grip-EZ 2 StainlessOţelLingura a fost cel mai ușor de prins și cel mai confortabil de ținut, eliberând aluatul dur proaspăt din frigider și aluatul lipicios la temperatura camerei mai bine decât orice altă lingură curată.
OXO Good Grips Medium Cookie Scoop este, de asemenea, de foarte înaltă calitate și are recenzii excelente pe Amazon.Mânerul este neted și ușor, mânerul este confortabil, instrumentul este durabil și fiabil.Cand am scos aluatul moale, lipicios, modelul Norpro a iesit cu un aluat putin mai curat.Cu toate acestea, OXO costă aproape la fel ca Norpro și dacă nu ai Norpro este o alternativă bună.Ambele mărci de linguri vin și în diferite dimensiuni, astfel încât să puteți face biscuiți cât de mari sau mici doriți.
Această tigaie accesibilă poate coace prăjituri fragede și consistente, iar foile sunt de două ori mai mari decât prețul și mai puțin probabil să se deformeze la căldură decât modelele mai ieftine.