Vi sjekker uavhengig av alt vi anbefaler.Vi kan tjene provisjoner når du kjøper gjennom lenkene våre.Lær mer>
Det kan regne ute, men vi håper du koser deg med julekakene.Verktøyene du bruker kan gjøre hele forskjellen når det gjelder å få deig og skinnende dekorasjoner til å bake jevnt.Vi har brukt 200 timer på å undersøke og teste 20 informasjonskapslerelaterte nødvendigheter for å finne det besteutstyrfor å gjøre feriebaking morsomt og stressfritt.
Da vi skrev denne veiledningen, tok vi råd fra anerkjente bakere som Alice Medritch, forfatter av Chewy Gooey Crispy Crunchy Melt-in-Your-Mouth Cookies og sist Flavor Flours;Rose Levy Beranbaum, Rose's Christmas Cookies og The Baking Bible, blant andre;Matt Lewis, kokebokforfatter og medeier av populære NYC Baked;Gail Dosick, ekspert på kakedekor og tidligere eier av New York-restauranten One Tough Cookie.Wirecutter Seniorredaktør Marguerite Preston skrev den første versjonen av denne veiledningen, og hun er en tidligere profesjonell baker, noe som betyr at hun bruker mye tid på å øse ut informasjonskapsler og enda mer tid på å dekorere dekorasjoner.I løpet av denne tiden utviklet hun en sterk følelse av hva som er praktisk, hva som er nødvendig og hva som ikke fungerer.
Disse dype metallskålene er perfekte for drypp fra roterende miksere og hverdagsmiksing.
Blandebollen er ofte noe av det første vi tar ut av skapet i starten av et bakeprosjekt.Selv om du bruker en stativmikser og den medfølgende bollen, trenger du vanligvis minst én ekstra bolle med tørre ingredienser.Et godt sett med boller vil også komme godt med hvis du skal blande flere forskjellige glasurfarger.Vi anbefaler enkle, slitesterke sett i rustfritt stål eller glass.
Skålen i rustfritt stål er lett og praktisk talt uforgjengelig.Etter å ha testet syv miksebollesett i rustfritt stål som den beste miksebolleguiden, valgte virustfrittblandebollesett i stål med Cuisinart-lokk som den beste kombinasjonen.Disse bollene er solide, attraktive og allsidige, lette å holde med én hånd og har tettsittende lokk for å lagre matrester.I motsetning til noen av de andre bollene vi har testet, er disse dype nok til å holde sprutene fra en stavmikser og brede nok til at ingrediensene enkelt kan stables sammen.Cuisinart boller kommer i tre størrelser: 1½, 3 og 5 liter.Den mellomstore størrelsen er flott for å blande en omgang frosting, mens den største bollen er flott for å lage en standard batch med informasjonskapsler.
En av de store fordelene med glassboller er at de tåler mikrobølgeovn, noe som er ypperlig for oppgaver som å smelte sjokolade.Glassboller er imidlertid tyngre enn metallskåler, så de er vanskeligere å løfte med én hånd, men du vil kanskje like den ekstra stabiliteten – de vil ikke lett sitte på bordet når du elter tykk kakedeig.Selvfølgelig er ikke glass så sterkt somstål, men bollene i vårt favoritt 8-delers Pyrex Smart Essentials Mixing Bowl Set er laget av herdet glass og går ikke lett i stykker.Pyrex-skåler kommer i fire nyttige størrelser (1 liter, 1½ liter, 2½ liter og 4 liter) og kommer med lokk slik at du kan ha en haug med kakedeig i fryseren eller forhindre at frostingen tørker ut.
Den rimelige Escali-vekten er best egnet for de fleste hjemmekokker som trenger konsekvente bake- og matlagingsresultater.Imponerende nøyaktig, leser den raskt vekten i trinn på 1 gram og har en lang auto-off på omtrent fire minutter.
De fleste profesjonelle bakere foretrekker en kjøkkenvekt.Den fine alkymien baking avhenger av nøyaktighet, og målebeger alene kan være veldig unøyaktige.Som Alton Brown (video) forklarer, kan 1 kopp mel tilsvare alt fra 4 til 6 gram, avhengig av hvem som måler melet og faktorer som relativ fuktighet.En vekt kan fortelle forskjellen mellom lette smørkaker og tykke melkaker, pluss at du kan veie alle ingrediensene rett i bollen slik at du har færre oppvask å vaske.
Etter nesten 45 timer med forskning og tre år med testing, pluss intervjuer med eksperter for å gi oss en guide til de beste kjøkkenvektene, tror vi at Escali Primo digitalvekt er den beste vekten for folk flest.Escali-vektene er svært nøyaktige og gir raske vektavlesninger i trinn på 1 gram.Den er også rimelig, enkel å bruke og oppbevare, og har lang batterilevetid.Denne balansen har den lengste auto-av-funksjonen vi har testet, slik at du kan ta målinger når du vil.Denne kjøkkenvekten med en kapasitet på 11 lb er ideell for alle dine grunnleggende behov for hjemmebaking og matlaging.I tillegg kommer den med en begrenset livstidsgaranti.
For større partier anbefaler vi My Weigh KD8000.Den er klumpete og måler bare i hele gram, men den kan lett holde 17,56 pund for baking med høyt volum.
Dette settet med holdbare, nøyaktige kopper er ikke unikt – du kan finne flere like gode kloner på Amazon – men det gir bedre valuta for pengene, og tilbyr syv kopper i stedet for seks.
Dette klassiske designet er en av de mest holdbare brillene vi har funnet.De falme-bestandige merkene er klarere enn andre glass vi har testet, og er lettere å rengjøre enn plastkopper.
Inntil amerikanske kokebokforfattere går bort fra den unøyaktige målebegerkonvensjonen, vil de fleste hjemmebakere ønske å ha målebeger i verktøykassen.Det er fornuftig å ha et sett medmetallkopper for tørr mat og et glassmålekopp for væsker: mel og andre tørre ingredienser bygger seg opp, så kopper med flate sider er best for å øse og jevne ut, mens væsker jevner ut av seg selv, så mål tydelig.etablert linje.Beholdere fungerer best.
I vår guide til de beste målekoppene anbefaler vi Simply Gourmet 7 målekoppsett i rustfritt stål for tørre ingredienser og Pyrex Prepware 2-kopps glassmålekopp for væsker.Begge målekoppene er mer holdbare enn de andre, lettere å rengjøre og de mest kompakte målekoppene vi har prøvd.Og de er ganske nøyaktige (når det gjelder koppen).
Vær oppmerksom på at Simply Gourmet-målekopper er et klon- eller private label-produkt – de er laget av kun én produsent og selges under forskjellige merker i forskjellige butikker.Ingen "Original Brand", men vi valgte Simply Gourmet-krusene da vi publiserte guiden, da dette settet var den beste verdien for pengene, og tilbyr syv krus (den syvende er en liten, men nyttig ⅛ kopp) i stedet for de vanlige seks..Hvis Simply Gourmet-settet er utsolgt, kan du kjøpe det samme settet med syv kopper fra KitchenMade eller et lignende sett med seks kopper fra Hudson Essentials eller Lee Valley.
Disse filtrene er ikke like holdbare som All-Clad-modellene, men er mye billigere.Dette er et flott sett for den uformelle bakeren.
En enkel finmasket sil er et flott allroundverktøy for å ha det praktisk mens du baker.Du kan bruke den til å sikte mel (den lufter det for å unngå for tette resultater, spesielt hvis du bruker et målebeger i stedet for en vekt), fjerne klumper fra kakaopulver eller blande flere ingredienser samtidig.Små sikter kan også komme godt med når du skal pynte hvis du ønsker å drysse kakene med melis eller kakaopulver (med eller uten sjablong).
Vi har ikke testet filtrene, men vi har mottatt gode forslag fra andre kilder.Mange av våre eksperter anbefaler å velge sett som inkluderer forskjellige størrelser.
Matt Lewis, medeier av Baked, elsker All-Clads slitesterke tredelte sett i rustfritt stål;han forteller oss at settet hans «står tidens tann» selv på kjøkkenet til det store bakeriet hans.Men nå er et $100 All-Clad-sett en ekte investering.Hvis du ikke skal kjøre filteret gjennom vrivingen, kan det være lurt å vurdere Cuisinarts rimelige 3-delt silsett.Nettet er ikke så tynt som All-Clad-settet, og noen anmeldelser sier at kurven kan bøye seg eller deformeres, men Cuisinart-filtre tåler oppvaskmaskin, og for de fleste anmeldere fungerer de godt med normal bruk.Hvis du planlegger å bruke filteret av og til eller bare til baking, koster Cuisinart-settet kun $13 (når dette skrives) og bør passe dine behov.
Flere eksperter rådet oss til å unngå én ting: en gammeldags melsikt.Et slikt instrument er ikke så stort som en stor sil, kan ikke filtrere annet enn tørre ingredienser som mel, er vanskelig å rengjøre, og har bevegelige deler som fester seg lett sammen.Som Lewis sier, "De er skitne, de er dumme, og du trenger det virkelig ikke på kjøkkenet ditt."
Denne 5 liters ståmikseren kan håndtere nesten alle oppskrifter uten å banke i benken og er en av de mest stillegående modellene i KitchenAid-serien.
En god ståmikser vil gjøre bakingen (og matlagingen) enklere.KitchenAid Artisan er den beste mikseren for hjemmebakere som leter etter en maskinvareoppgradering.Vi begynte å dekke miksere i 2013, og etter å ha brukt dem til å lage småkaker, kaker og brød som vår guide til de beste mikserne, kan vi trygt si at merket som introduserte den første stavmikseren i 1919, fortsatt er best.Vi har brukt KitchenAid Artisan-mikseren på testkjøkkenet vårt i årevis, og beviser at noen ganger kan du virkelig ikke slå en klassiker.Artisan er ikke billig, men fordi den ofte kan repareres, er den en rimelig maskin.For pengene er KitchenAid Artisan uovertruffen i ytelse og allsidighet.
Med ni kraftige hastigheter elter Breville konsekvent tykke og lette deiger og har flere vedlegg og egenskaper enn konkurrentene.
Imidlertid er stativmiksere tunge, tar opp mye benkeplass og kan koste hundrevis av dollar for en maskin av høy kvalitet.Skal du bare lage noen få partier med småkaker i året, eller piske eggehviter til royal icing, trenger du en mikser, og du kan sikkert bruke stavmikser.Etter å ha brukt over 20 timer på å undersøke og teste vår guide til de beste håndmikserne, anbefaler vi Breville Handy Mix Scraper.Den pisker raskt opp tøff kakedeig og myke rører og luftig marengs, og den har mer praktiske tilbehør og funksjoner som ikke finnes i rimeligere miksere.
OXO-vispen har et komfortabelt håndtak og mange fleksible (men ikke spinkle) trådløkker.Han kan håndtere nesten alle oppgaver.
Visper kommer i alle former og størrelser: store luftige visper for å piske krem, tynne visper for å lage vaniljesaus, bittesmå visper for å skumme melk til kaffe.Du vil imidlertid ikke bruke et slikt verktøy for å piske tørre ingredienser eller lage frosting for å lage informasjonskapsler, så en mellomstor smal visp vil gjøre det fint.Alle vispekspertene vi snakket med understreket at de som er tornadoformede eller fylt med metallkuler som rasler inne i ledningene ikke gjør det bedre enn enkle, solide dråpeformede modeller.
Etter å ha testet ni blendere for vår beste blenderguide, tror vi at OXO Good Grips 11″ boksblender er det beste valget for en rekke bruksområder.I testene våre pisket den krem ​​og eggehviter raskere enn de fleste andre visper vi prøvde, nådde enkelt hjørnene av pannen og hadde det mest komfortable håndtaket.Vår eneste klage er at det termoplastiske elastomerbelagte gummihåndtaket ikke er helt varmebestandig: hvis du lar det stå på kanten av en varm panne for lenge, vil det smelte.Men dette burde ikke være et problem for å lage informasjonskapsler (eller mange andre piskeoppgaver), så vi tror ikke det er en avtalebryter.
Hvis du vil ha en visp med varmebestandig håndtak, liker vi også Wincos enkle 12″ eggevisper i rustfritt stål.Den koster litt mindre enn OXO, men er fortsatt pålitelig og godt laget.I våre tester pisket Winco krem ​​raskt og manøvrerte seg rundt en liten kjele med letthet.Den glatterustfrittstålhåndtak er ikke så behagelig som OXO-ene, men det er fortsatt ganske bra, spesielt for enkle oppgaver som å vispe tørre ingredienser.
Denne slikkepotten er liten nok til å passe i en krukke med peanøttsmør, men likevel sterk nok til å trykke ned på røren og fleksibel nok til å skrape kantene på rørebollen.
For å bake småkaker trenger du en slitesterk silikonspatel av høy kvalitet.Den skal være hard og tykk nok til å komprimere deigen, men likevel myk nok til å enkelt skrapes av sidene av bollen.Silikon er å foretrekke fremfor gammeldags gummi fordi det er matsikkert, varmebestandig og non-stick slik at du kan bruke en slikkepott til å smelte smør eller sjokolade og også røre og den klebrige deigen vil skli rett av (alternativt kan du bruke en slikkepott i oppvaskmaskinen ) bil).
I vår guide til de beste spatlene fant vi at GIR Ultimate Spatula var den beste i silikonserien.Den er laget av et enkelt stykke silikon, så den tåler oppvaskmaskin, lett å rengjøre og tilgjengelig i alle regnbuens farger.Det lille hodet er tynt nok til å passe i en peanøttsmørkrukke, men likevel praktisk og raskt å bruke i en buet gryte.Den har også parallelle kanter for å rengjøre de rette sidene av gryter eller wok.Mens spissen er tykk nok til å gi slikkepotten nok vekt til å presse ned på deigen, er den også fleksibel nok til å gli jevnt og rent over kanten av deigbollen.
Denne avsmalnende nålen ruller deigen mer effektivt enn en håndtert nål, er flott for å kjevle kaker og kjeks, og er fortsatt en av de enkleste kjevlene å rengjøre.I tillegg ser den bra ut og er holdbar nok til å vare hele livet.
Du kan ikke lage småkaker uten en kjevle.Hvis du allerede har en kjevle du liker, ikke bekymre deg for den beste kjevlen: den beste kjevlen er den du føler deg komfortabel med å bruke.Men hvis du opplever at du sliter med klissete eller sprekker deig, pinner som er vanskelige å manøvrere (eller hjemmelagde vinflaskepinner), eller holder pinner som spinner på plass i stedet for å rulle jevnt over overflaten, kan det være på tide å friske opp overflaten ...
Den franske kjevlen Timeless Maple Oilstone Wood viste seg å være et utmerket verktøy og stor verdi i vår beste kjevleguidetest.Den lange, koniske formen er lett å snu, så den er perfekt for perfekt runde skorper på rullede paier og avlange kjeks.Sammenlignet med overflaten til konvensjonelle masseproduserte kjevler, har denne kjevlen i solid lønnetre en jevnere overflate som hindrer deigen i å feste seg og er enkel å rengjøre.Mens Whetstone-stifter er en stor verdi sammenlignet med andre lignende hånddreide modeller, hvis du baker noe rimeligere fra tid til annen (eller hvis Whetstone er utsolgt), bør du vurdere JK Adams 19-tommers trerull.Vår 10 år gamle tester fant også at pinnen var enkel å bruke. Men uten den koniske enden er ikke JK Adams pinner like fleksible som Whetstone pinner og derfor litt vanskelig å skyve ut. Og siden overflaten på pinnen ikke er like glatt som vårt hovedvalg, tok det mye mer innsats og krefter å rydde opp.
Denne benkskrapen har et komfortabelt, gripende håndtak, og bladet er gravert med dimensjoner som ikke vil falme med tiden.
På ethvert profesjonelt kjøkken finner du en benkskrape.De er flotte for alt fra trimming av utkjevlet deig til å knuse hakkede nøtter og male smør til mel for en paibunn – eller til og med bare å rense overflaten.En bordskrape kommer godt med for alle de ovennevnte oppgavene når du baker småkaker, og den er flott for å plukke opp hakkede informasjonskapsler og overføre dem til en bakeplate.
For de fleste bruksområder anbefaler vi OXO Good Grips Stainless Steel Multipurpose Spatel og Grinder på grunn av dets komfortable håndtak og nyttige dimensjoner gravert på bladet.(Størrelsen som skrives ut av den konkurrerende Norpro Grip-EZ-kvernen/skraperen er mer utsatt for å falme.) Cook's Illustrated anbefaler Dexter-Russell Sani-Safe Dough Slicer fordi den er skarpere enn de fleste modeller og bordskraperens håndtak er flatere.og lettere å kile Legg under den utkjevlede deigen.Dexter-Russell spesifiserer imidlertid ikke tommer.I skrivende stund er OXO noen få dollar billigere enn Dexter-Russell, og selv om skrapen er nyttig, er den ikke et verktøy verdt å bruke mye penger på.
Av alle knivene vi testet hadde de den sterkeste konstruksjonen og den reneste formen.
Når du baker med barn, jo enklere jo bedre, disse plastknivene er tryggere og enklere å håndtere.
Spesielt hvis du kjøper din første kakeutstikker, har vi funnet ut at det er enklere (og mer kostnadseffektivt) å kjøpe et sett enn det er å sortere gjennom en svimlende rekke individuelle former.For feriebaking elsker vi Atecos utvalg av kjekskuttere i rustfritt stål, enten det er Ateco julekakeutstikkere i rustfritt stål eller Ateco 5-Pack snøfnuggkuttere i rustfritt stål.Formen er skarp og elegant, og av alle knivene vi har testet, har Ateco-produktet den sterkeste konstruksjonen og skjærer de reneste informasjonskapslene.
Ateco cookie cutters er laget av det tykkeste metallet vi har testet og forskjellen er umiddelbart tydelig.Mange andre kakeutskjærere i metall, for eksempel 12-pakningen R&M Holiday Season Classics, er laget av tinn eller tinnbelagt stål, som lett bøyes og deformeres.Ateco-kniver, selv om de ikke var umulige å bøye, var tykkere og mer spenstige i våre tester, siden det krever mye kraft å bøye seg litt.I tillegg er det flere sveiser per Ateco-kniv enn andre metallkniver, noe som reduserer sannsynligheten for feil i Ateco-strukturen.Tinnbelagte kniver er også mer utsatt for rust, men etter gjentatt bruk vil våre Ateco-kniver fortsatt glitre.
Ateco julekuttere er de minste vi har prøvd, i snitt 2,5 tommer ende til ende i stedet for 3,5 eller 4 tommer, men det burde ikke være en avtalebryter hvis du ikke er fornøyd med størrelsen på din.informasjonskapsler.I så fall, kjøp et snøfnuggsett eller et 10-delt Ateco knivsett i rustfritt stål;disse settene kommer med kniver i størrelse fra henholdsvis 1,5" til 5" eller 7,5".
For baking med barn anbefaler vi 101-delers Wilton kakeutstikkersett.Det er et flott alternativ, og variasjonen – fra bokstaver til dyr og noen få feriebilder – betyr at den kan håndtere nesten alle kakeprosjekter barna dine ønsker å lage.De er av plast, så de er ikke så skarpe som metallkniver når du skjærer kald eller frossen deig.Men de har en bred overleppe, som gjør dem mer komfortable når de presses hardt (vår unge tester slo dem lett, noe som sannsynligvis var overkill, men hun hadde det gøy).
Hvis du har lite plass eller 101 kakeutstikkere føles som overkill, elsker vi også Wilton Holiday Grippy kakeutstikkere.Dette settet med fire plastkniver føles solid, og vi elsker silikonhåndtakene som gjør dem mer behagelige å bruke.Ferieformene er nesten identiske med noen av figurene på 101 deler, og de er flotte for barn, men de er ikke varierte nok til å være vårt beste valg.I tillegg til dette settet med juletema, tilbyr Wilton også et "uformelt" sett som inkluderer fire kniver med et komfortabelt håndtak.
Denne kjeksskjeen er den mest holdbare og komfortable.Det ble renere enn noe annet produkt i testene våre.
Hvis du er vant til å dele ut dryppende småkaker som sjokoladebiter eller havregryn med hendene, kan en kakeskje være en forandring.En god skje øser ut innholdet ved å klemme på håndtaket, og blir enkelt til en jevn, perfekt rund, hvelvet kakedeig (eller muffins- eller muffinsdeig).
Kjeksskjeer varierer i design og kvalitet.Vi foretrekker V-grip-håndtak fremfor tommel-håndtak, da V-grip-håndtak er både venstre- og høyrehendte og er lettere å gripe.Det er viktig å investere i en god, solid skje, ellers vil du fort ende opp med mer frustrasjon og søl enn du ville gjort med håndskulpturer.Av de fem skjeene vi testet, Norpro Grip-EZ 2 StainlessStålSpiseskjeen var den enkleste å gripe og den mest behagelige å holde, og frigjorde tøff fersk deig fra kjøleskapet og klissete romtemperaturdeig bedre enn noen annen ren skje.
OXO Good Grips Medium Cookie Scoop er også av veldig høy kvalitet og har gode anmeldelser på Amazon.Grepet er glatt og enkelt, håndtaket er behagelig, verktøyet er slitesterkt og pålitelig.Da vi øset opp den myke, klissete deigen, kom Norpro-modellen ut med en litt renere deig.Men OXO koster nesten det samme som Norpro og har du ikke Norpro er det et godt alternativ.Begge merkene av scoops kommer også i forskjellige størrelser, slik at du kan lage så store eller små kaker du vil.
Denne rimelige pannen kan bake møre, solide kjeks, og ark er dobbelt så mye som prisen og mindre sannsynlighet for å deformeres i varmen enn billigere modeller.